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Alors vous avez des fraises acidulées – voici ce qu’il faut faire ensuite.

Les fraises sont l’étalon-or des fruits de l’été. Une fraise parfaite est sucrée, juteuse, et c’est un vrai régal par une journée étouffante. Mais, malheureusement, nous ne sommes pas encore à l’apogée de la saison des fraises – c’est ce que j’ai appris après avoir visité le marché fermier le week-end dernier.

J’ai acheté un quart de fraises seulement pour rentrer à la maison, en mettre une dans ma bouche et me sentir très déçu. Ces fraises présentaient tous les signes révélateurs de la perfection : elles étaient rouge vif, dodues et super parfumées. Mais, quand je les ai goûtées, elles étaient juste… médiocres. Elles n’avaient pas la douceur d’une vraie bonne fraise, et étaient un peu trop acides pour que je veuille les grignoter.

Cela m’a fait réfléchir : Que peut-on faire d’autre avec un bouquet de baies pas très bonnes ou pas mûres ? Y a-t-il un moyen de les sauver, ou sont-ils destinés à la poubelle ? Heureusement, après avoir parlé à mes collègues géniaux, j’ai appris qu’il existe plusieurs astuces pour faire ressortir la douceur naturelle des baies les plus acidulées – voici comment.

Faire du sirop de fraise

Lancer des baies acidulées avec un peu de sucre et faire réduire sur la cuisinière pour obtenir un sirop de fraise frais qui égayera vos crêpes ou rendra la soirée crème glacée beaucoup plus spéciale.

Faire des sucettes glacées

L’onctuosité du yogourt grec et du fromage à la crème dissimule la saveur des fraises ternes. Essayez ces pops de gâteau au fromage pour une délicieuse friandise.

Rôtissez-les

Rôtir les fraises fait ressortir toute leur douceur naturelle. Les fraises grillées sont délicieuses dans les salades, dans les desserts ou dans les margaritas (notre plat préféré !). Voici comment griller ces baies.

Utilisez-les dans les boissons

Que vous soyez d’humeur alcoolisée ou non, les fraises sont le complément parfait de votre sirop préféré pour la saison chaude. Nous aimons particulièrement ce thé glacé infusé aux baies ou, pour les occasions plus festives, ce Rickey aux fraises et au citron vert.

Faites-en une soupe

Si vous êtes un fan de gazpacho, vous devez essayer notre version : Elle est faite avec des fraises au lieu de tomates pour une touche rafraîchissante et légèrement sucrée. Bonus ? Même les fraises super acidulées fonctionnent dans ce plat. Obtenez la recette ici.

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Préparez un smoothie

C’est la façon la plus simple d’utiliser un gros lot de fraises pas très bonnes. Vous pouvez facilement déguiser leur saveur avec des ingrédients comme du beurre de noix crémeux ou d’autres fruits sucrés. Essayez notre Smoothie PB&J ou, si vous cherchez quelque chose d’un peu plus consistant, notre Smoothie Bowl aux myrtilles et aux fraises. Lorsque vous coupez vos fraises, ne jetez pas les fanes. Jetez-les dans votre smoothie comme vous le feriez avec d’autres légumes verts feuillus comme le chou frisé ou les épinards.

Faire des cornichons

Ok, nous savons que cela semble un peu bizarre, mais les fraises marinées sont sérieusement délicieuses. Elles ajoutent une touche d’éclat aux salades, aux sandwichs, aux tacos, aux salsas et aux cocktails – mais elles sont tout aussi bonnes mangées directement dans le bocal.

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