Faire ce favori méditerranéen à la maison est rapide et facile avec cette recette de Falafel végétalien croustillant simple. Parfaitement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Il y a tellement longtemps que je voulais partager avec vous cette recette de Falafel végétalien croustillant simple. Ces petites pépites ne sont pas seulement super saines, elles sont aussi pleines de protéines et savoureuses. Oh, et faciles à faire à la maison.
Si vous n’avez jamais mangé de falafel, c’est le moment de l’essayer.
Imaginez simplement toutes vos saveurs méditerranéennes préférées combinées pour faire une pâte, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement croustillantes à l’extérieur et humides à l’intérieur. Ça a l’air plutôt bon, non ?
Alors, quelles sont ces saveurs méditerranéennes dont je parle ?
Pois chiches, oignon, ail, persil, coriandre, cumin, coriandre.
En gros, beaucoup d’herbes fraîches et quelques herbes séchées puissantes. La combinaison donne une saveur à la fois vive et profonde.
J’ai vraiment augmenté la quantité d’épices que j’ai utilisée dans ces derniers (par rapport à d’autres recettes que j’ai vues) et je pense que cela les fait ressortir de la meilleure façon possible. Pourquoi lésiner sur la saveur ?
Maintenant quand il s’agit de frire vs cuire au four. Vous avez 100% besoin de les faire frire. Même si c’est juste avec une petite quantité d’huile dans une poêle (même si mes instructions appellent à une friture complète). La cuisson au four ne leur donne tout simplement pas ce facteur « croustillant » dont je parle toujours.
Je pense aussi que la cuisson au four les dessèche trop. Vous voulez vraiment que le centre reste humide et la friture vous aide à y parvenir.
Pour les servir, vous avez quelques options différentes. La première chose à faire est de préparer la meilleure vinaigrette au tahini. Cette vinaigrette crémeuse et piquante est le partenaire idéal pour les falafels.
Vous pouvez les manger comme une collation ou un amuse-gueule (assurez-vous de les servir avec cette vinaigrette). Ou les ajouter à un sandwich pita avec quelques légumes (oh, et un peu de cette vinaigrette tahini…ai-je mentionné que c’est la MEILLEURE vinaigrette). Ils sont également parfaits dans une salade. Demain, je partagerai ma recette préférée de salade de falafels. Soyez à l’affût.
Simple Crispy Vegan Falafel
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Ingrédients
- 1 boîte de 14-once de pois chiches égouttés et rincés
- 1/2 oignon grossièrement haché
- 3 gousses d’ail
- 1/4 de tasse de coriandre lâchement emballée et hachée
- 1/4 de tasse de persil lâchement emballé et haché
- 2 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé de coriandre
- . 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- sel & poivre au goût
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de farine, plus une quantité supplémentaire pour l’étaler
- huile pour la friture
Instructions
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Ajouter les pois chiches, l’oignon et l’ail dans un robot culinaire. Pulsez jusqu’à ce qu’ils soient combinés – vous voulez que ce soit toujours en morceaux.
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Ajouter la coriandre, le persil, le cumin, la coriandre, les flocons de piment rouge, le sel &le poivre au robot et pulser jusqu’à ce que tout soit combiné – vous voulez que ce soit légèrement plus lisse, mais toujours un peu en morceaux.
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Spoudrer la levure chimique et la farine sur le mélange et pulser une dernière fois. Vous voulez que le mélange forme une boule qui n’est pas trop collante.
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Lignez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Saupoudrez un peu de farine sur vos mains et formez la pâte en 12 boules. Placez-les sur la plaque à pâtisserie et aplatissez-les en disques épais.
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Ajouter un pouce d’huile dans une poêle et chauffer à 375 degrés. En travaillant par lots, ajouter les falafels dans la poêle. Une fois qu’ils sont dorés sur le fond, retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté. Placer sur une assiette tapissée de papier absorbant et laisser l’excès d’huile s’écouler.
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Répéter avec le reste des falafels.
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Servir dans un sandwich, sur une salade ou individuellement avec de la vinaigrette Tahini.
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Réservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
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