Ayant lu l’article du festival du chien en Chine et les enlèvements d’animaux domestiques locaux pour fournir les plats de chien, je suis assez curieux de savoir pourquoi le Japon est assez unique en ce qu’il n’a jamais développé les plats de chien comme une tradition ou même une délicatesse souterraine florissante ?
Je veux dire que même les autres pays asiatiques qui rendent la viande de chien taboue et illégale comme les Philippines et l’Indonésie ont des marchés souterrains qui cuisinent la viande de chien. Ils peuvent ne pas être grand public et en effet ces pays ont une tradition de viande de chien tabou parce que la populace voit le chien comme dégoûtant à cuisiner et à manger, mais d’une certaine manière les sous-cultures et les régions même dans ces pays l’ont assez prospère pour au moins avoir un grand festin et certains petits endroits dans la périphérie de ces pays peuvent même manger du chien quotidiennement (malgré la culture des nations principales étant anti-viande de chien).
Considérant que tous les voisins proches du Japon à travers la stratosphère de l’Asie de l’Est ont encore des restaurants qui vendent ouvertement du chien cuisiné sans faire face à la controverse, comment se fait-il que le Japon n’ait jamais pris cette voie ? Je veux dire que je ne serais pas surpris qu’il y ait des malades qui se livrent à un commerce de chiens au marché noir, qu’une petite communauté de montagne isolée de moins de 100 personnes mange du chien et que peut-être un ménage dans les régions forestières mange du chien en secret……… Mais une sous-culture entière ou même des régions de plus de 200 personnes (atteignant souvent des milliers de personnes en Indonésie et aux Philippines) le mangent comme un mets délicat annuel ? Je n’ai rien entendu de tel au Japon.
En effet, même avant la modernisation, le Japon impérial ne semble pas avoir ce plat contrairement à la Corée, la Chine et le reste de l’Asie de l’Est. Même les documentaires culinaires que j’ai regardés sur l’Asie ne mentionnent pas que le chien est un mets délicat au Japon alors qu’ils mettent fréquemment en avant le chien au menu en Chine et en Corée et les fêtes locales où l’on mange de la viande de chien, etc.
Pourquoi est-ce ainsi ? Pourquoi le Japon n’a pas suivi le chemin de ses voisins esp avec la Chine influençant toute l’Asie jusqu’aux frontières indiennes et afghanes/iraniennes ?