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Nous avons les plus beaux souvenirs de rentrer à la maison pour déguster la soupe maison de notre maman. Elle crée toujours d’excellentes et copieuses soupes à partir de rien, et une fois par semaine, c’était soirée soupe chez nous. Nous rentrions d’une longue journée d’école suivie d’un entraînement de football, et nous avions toujours tellement faim en rentrant que nous avions hâte de nous plonger dans ce que nous savions être un délicieux repas. Ses soupes sont toujours copieuses et très satisfaisantes, tout en étant pleines de légumes. L’une de nos préférées était (et est toujours !) sa soupe aux lentilles, et cette soupe aux légumes et aux lentilles s’en inspire. Et elle est idéale si vous essayez d’ajouter plus de repas végétariens à votre répertoire ou si vous êtes à la recherche d’un excellent repas pour le lundi sans viande !

Psst…

Vous aimez les plats réconfortants, mais détestez les calories et ce qu’ils font à votre tour de taille ? Essayez quelques-unes de ces recettes de plats réconfortants allégés :

Mac’n Cheese crémeux au chou-fleur

Skinny Mash

Skinny Mac and Cheese

Courge spaghetti avec sauce tomate et parmesan

Cette soupe est chaude et réconfortante. Et contrairement à de nombreux ragoûts et casseroles qui regorgent de graisses et de calories et peuvent contribuer à la prise de poids car ils reposent sur des morceaux de viande gras, beaucoup de fromage ou de beurre pour les rendre savoureux, cette soupe ne contient que 194 calories ! Les lentilles rouges de cette recette se décomposent pendant la cuisson pour créer une soupe épaisse et crémeuse, sans aucune graisse ajoutée (ni les calories qui vont avec !). Les lentilles sont riches en fibres et en protéines, elles sont donc idéales pour perdre du poids car elles vous rassasient jusqu’au prochain repas. Ce n’est pas tout, les lentilles, les haricots et autres légumineuses sont un moyen peu coûteux (et sain !) d’ajouter des protéines à un plat sans viande.

Plus de bonus nutritionnels ?

L’épice savoureuse, le composé actif du curcuma, la curcumine, est un puissant antioxydant avec de puissantes propriétés anti-inflammatoires.¹ Il a été démontré qu’il soutient la fonction cognitive, soulage les ballonnements et les gaz causés par l’indigestion, et aide à stabiliser les niveaux de glucose dans le sang.² Avec sa saveur savoureuse et sa couleur jaune vif, la poudre de curcuma fait un excellent ajout à votre liste d’aliments de base du garde-manger ! Servez cette soupe avec une salade verte en accompagnement pour un repas complet et sain !

Soupe de légumes aux lentilles

Pour 6 portions

Ingrédients

1 ½ tasse de lentilles rouges

1 cuillère à café. poudre de curcuma

1/2 c. à thé de sel de mer

1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

1 c. à soupe de poudre de cumin

1 c. à thé pleine. Origan mexicain*

4 gousses d’ail, finement hachées

2 carottes, en dés

2 branches de céleri, en dés

1 oignon, en dés

5 tasses d’eau

Oignons verts tranchés pour la garniture, facultatif

Directives :

Nettoyez les lentilles en jetant les haricots moisis ou les petites pierres, puis rincez jusqu’à ce que l’eau sale soit claire. Dans un bol propre, ajoutez les lentilles et couvrez-les d’eau filtrée ; faites-les tremper toute la nuit.

Rincez et égouttez les lentilles. Dans une casserole moyenne, combinez tous les ingrédients. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Pendant que les lentilles cuisent, gardez la casserole partiellement couverte et remuez de temps en temps. Savourez!

*Une autre variété d’origan peut être substituée

Valeurs nutritives : 194 Calories, 1 g de graisses, 0 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 231 mg de sodium, 34 g de glucides, 7 g de fibres, 2 g de sucre, 13 g de protéines

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