Oké, hallottad, hogy én (és mások) arról beszélünk, hogy a bab és a lencse szuper egészséges. És szívesen fogyasztanád őket gyakrabban. Csak egy dolog tart vissza – az utóhatás. Gázok. Puffadás. A bab “muzikalitása”, ha úgy tetszik. Nem vagy egyedül. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan lehet a bab és a lencse kevésbé gázos.
A lencse és a bab étrendjének kiegészítése nagyszerű módja annak, hogy minimális költséggel fehérjét, rostot és olyan mikrotápanyagokat biztosítson a szervezetének, mint a vas, a folsav és más B-vitaminok. Sokoldalú alapanyagok, sokféle ételbe illeszkednek, gluténmentesek, és ráadásul alacsony a glikémiás indexük.
Ami nem olyan nagyszerű, az a nap későbbi szakaszában, amikor a kiadós chili kellemetlen gázokba vagy puffadásba csap át. Bár ez egy finom étel nemkívánatos következménye, fontos észben tartani, hogy ez valójában annak a jele, hogy az emésztőrendszerünk egészséges és úgy működik, ahogy kell!
A gázokat a bélrendszerünkben található jó baktériumok okozzák. A bab és a lencse bizonyos típusú szénhidrátokat, és különösen rostokat tartalmaz, amelyeket a szervezetünk nem képes megemészteni. Ennek következtében áthalad az emésztőrendszerünkön, amíg el nem éri a vastagbélben lévő baktériumokat, amelyek boldogan megeszik, amit a szervezetünk nem tudott, és közben gázokat termelnek. Ezek a gázok addig gyűlnek, amíg a szervezetünknek meg kell birkóznia velük, és, nos, a többit ismeritek. Tehát míg a szellentés jó jele az egészséges bélbaktériumoknak, nem olyan jó, ha Ruth néni ül melletted a vacsoraasztalnál.
Azért, hogy továbbra is gondtalanul főzhess:
Tippek, hogy a bab és a lencse kevésbé legyen gázos:
-
Öblítsd át főzés előtt. A bab- és lencsekonzervek leöblítése segít csökkenteni azoknak az emészthetetlen szénhidrátoknak a mennyiségét, amelyek a vízbe kerülnek. További bónuszként segít eltávolítani a felesleges nátriumot is. Öblítse le a babot és a lencsét legalább 1 percig hideg víz alatt, hogy élvezhesse ezeket az előnyöket.
-
Még jobb, ha egy éjszakán át áztatja őket. Ha szárított babot vagy lencsét használsz, a hideg vízben való áztatás ugyanazt teszi, mint az öblítés, de mivel ezek szárazak és nyersek, kicsit tovább tart, hogy ugyanazt a hatást elérd. Törekedjen arra, hogy a babot vagy lencsét legalább 4 órán át, de lehetőleg egész éjszaka áztassa. Az áztatóvizet dobja ki (azaz ne használja fel a bab főzéséhez). Ezután főzés előtt mindenképpen öblítse át alaposan a babot/lencsét, hogy kimossa belőle a gázképző szénhidrátokat.
-
Lassan vezesse be őket. Ez különösen akkor lehet hasznos, ha a babot vagy a lencsét a gyerekeidnek vezeted be, de akkor is, ha úgy találod, hogy különösen hajlamos vagy a gázképződésre. Azzal, hogy először kis mennyiségben használod a babot és a lencsét, időt adsz a bélbaktériumoknak, hogy alkalmazkodjanak a megnövekedett táplálékkínálatukhoz, ahelyett, hogy életük lakomájával árasztanád el őket. Ezután lassan növeld a fogyasztásodat, és meglátod, hogy a szervezeted jobban megbirkózik vele, ami kevesebb puffadást jelent számodra!
-
Hívd az erősítést! Ha minden más kudarcot vallani látszik, és még mindig kellemetlen mennyiségű gázzal küzdesz, segítségül hívhatod az emésztőenzimeket. A recept nélkül kapható étrend-kiegészítőket keresse, amelyek az alfa-galaktozidáz enzimet tartalmazzák, amely felbontja az emészthetetlen szénhidrátokat, és segít megkönnyíteni az emésztési folyamatot. Az egyik márkanév a Beano. Időnként mindannyiunknak jól jön egy kis extra segítség.
Próbálja ki ezeket a tippeket, amikor legközelebb babból vagy lencséből főz, és nézze meg, hogyan válnak be Önnek. Boldog bab- és lencsefogyasztást!
Kész kipróbálni a babot és a lencsét? Nézd meg a receptjeimet, vagy szerezd be az új szakácskönyvemet:
Nagy köszönet a vendég társszerzőnek (és diáknak), Tanya Ruscheinskinek!
Fotó: Milada Vigerova on Unsplash
.