Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket, és a linkekre való kattintás után kompenzációt kaphatunk, további költség nélkül.
Amikor a “japán salátaöntetre” gondolunk, a legtöbbünknek az Egyesült Államokban az a narancsos, fanyar, gyömbéres salátaöntet jut eszébe, amit a “japán” éttermekben és steakhouse-okban szolgálnak fel. Érdekes módon Japánban nem igazán látni ilyen salátaöntetet! A szezámos salátaöntet az egyik legnépszerűbb salátaöntet Japánban, amelyet nagyon sokféle márkában árulnak.
Ezeket a japán szezámos salátaönteteket üvegben lehet megvásárolni az Egyesült Államokban, általában a japán vagy ázsiai boltokban kaphatók. De a házi változat természetesen sokkal frissebb és gazdagabb ízű. Ráadásul úgy állíthatod be az összetevőket, hogy pontosan az ízlésedhez és a diétás igényeidhez igazítsd!
Ez a sokoldalú szezámos salátaöntet is elkészíthető:
- káposztasaláta
- tésztasaláta
- ázsiai tésztasaláta
- pácnak
A saláták Japánban gyakran készülnek aprított káposztával a leveles zöldsaláta helyett vagy mellett. Ha ezt a japán szezámos salátaöntetet hozzáadjuk egy káposztasalátakeverékhez és csirke- vagy tonhalkonzervhez, akkor egy gyors és finom köretet kapunk, amiért meg lehet halni!
Hol lehet őrölt szezámot találni?
Valamiért azt hittem, hogy őrölt szezámot könnyű találni – legalábbis az interneten. Úgy tűnik, nem sok konyha használ őrölt szezámot – csak a mediterrán és a közel-keleti konyha használja tahini formájában és a japán ételekben.
Nem akartam tahinit használni ehhez, mivel azt akartam, hogy a szezám gazdag, diós íze jobban érvényesüljön. A tahini egy őrölt pirított szezámmagból készült paszta. A tahiniben a szezámmagot általában finomra őrlik, majd valamilyen olajjal keverik össze, hogy pépes állagúvá váljon.
Itt van néhány lehetőség, hogy honnan szerezheted be az őrölt szezámot ehhez a salátaöntethez:
- Az Amazonon jelenleg nagyon kevés lehetőség van:
- Ha teljesen SZERETed a szezámot általában (mintha egyenesen a palackból innád a szezámolajat, ha nem gondolnád, hogy árt az egészségednek!), az őrölt szezám remek módja annak, hogy a szezámmagból még több szezámízt nyerj ki. Ezután érdemes beszerezni egy zacskó hántolt, pirított szezámmagot.
- Aztán beruházhatsz egy ilyen egyszerű japán eszközbe, és a pirított szezámmagot betöltheted az eszközbe, és menet közben frissen őrölheted a szezámot.
- A darált szezámot bármilyen ételre teheti. Japánban a ramenboltokban találsz ilyet, és a vásárlók ízlés szerint őrölt szezámot tesznek a ramenre.
- Látogasson el a helyi japán vagy ázsiai élelmiszerboltba, és keressen “Suri goma” vagy fehér őrölt szezámot.
- Mehetsz akár a régimódi japán stílusban is, és beszerezheted ezt a mozsárt és mozsártörőt, amelyek kifejezetten szezámmag őrlésére készültek:
- Vagy menj teljesen modern módon, és őröld meg a pirított szezámmagot egy ilyennel:
Protipp: Miután felbontottad, tárold az őrölt szezámmag csomagot a fagyasztóban, hogy tovább tartson!
Pótlások/módosítások
Az alábbi recept egy kiegyensúlyozott salátaöntet. De bármikor használhatod kiindulási alapként, és néhány hozzávalót saját ízlésedhez igazíthatsz. Például:
- A szezámolajat csökkentheti vagy teljesen elhagyhatja, hogy nagyon egészséges (de sűrűbb) salátaöntet legyen.
- A szezámolajat helyettesítheti repce- vagy növényi olajjal, hogy kissé könnyebb/kevésbé krémes legyen.
- A hagyományos vagy japán majonéz helyett használjon zsírszegény majonézt.
Japán szezámos salátaöntet recept
Japán szezámos salátaöntet
Ingredients
- 4 evőkanál őrölt pörkölt szezám
- 4 evőkanál majonéz japán vagy normál
- 1 evőkanál rizsecet.
- 2 teáskanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
- 2 teáskanál cukor
- 2 teáskanál szezámolaj
Eljárás
-
Egy tálban, keverjük össze az összes hozzávalót, és keverjük simára.