Semmi sem jobb, mint a sima és krémes burgonyapüré. De talán meglepődik, ha megtudja, hogy nem az olyan zsíros adalékok, mint a vaj vagy a tejszín hozzák létre a habos, felvert finomságot. Hanem az a mód, ahogyan a burgonyát lebontják – akár kockára vágva, akár pürésítve -, ami ennek a közkedvelt köretnek az ideális állagát eredményezi.
Szóval, pürésítsük vagy rizseljük a burgonyát? Ez az Ön preferenciáitól függ: hogy a könnyű és légies burgonyát, a hámozatlan burgonyát vagy az előnyben részesített eszközt szereti. Mind a krumplinyomó, mind a pürésítő használata munkaigényes, így egyik eszköz sem jelent rövidítést. Csak ne vegye elő az élelmiszer-feldolgozót erre a munkára – a végén csomómentes krumplipürét fog kapni.
Kiszedőgép használata
A csomómentes krumplipüré eléréséhez a legtöbb szakértő a kiszedőgép használatát ajánlja. A krumplipürésítő egy tartályból áll, amelybe a burgonyát helyezzük, és egy dugattyúból, amelyet lenyomva kinyomjuk a burgonyát. A megfőtt, lisztes burgonyát a krumplipürésítő kis lyukain átpréselve rizs méretű burgonyadarabok keletkeznek (innen a neve), és a préselés közben bekerülő levegő hozzájárul az enyhe pehelyszerűséghez.
Ha a burgonyapürébe szereted beletenni a héját (akár a táplálkozás miatt, akár azért, mert nem akarod a héj eltávolításával járó plusz munkát), akkor nem biztos, hogy a krumplipürésítő a megfelelő eszköz. Hámozatlan burgonyát is beletehet a krumplipürésítőbe, de minden adag után következetesen el kell távolítania a héjat a tartály belsejéből.
A krumplipürésítő alternatívája az ételmalom, amely egy kézikaros gép, amely egy szitán lévő kis lyukakon keresztül préseli az ételt. Ha nincs gereblyéző vagy ételmalom, akkor egy szűrővel is beéri, és egy nagy kanál hátuljával vagy egy kisebb tálban egyenletes nyomással átnyomja a burgonyát. Ehhez nagy erőre van szükség, de működik.
Pépesítő használata
Pépesítővel nem igazán lehet könnyű és légies burgonyapürét kapni, de selymes állagot lehet elérni. Ehhez módszeresen kell eljárni a krumplinyomó használata közben. El kell sajátítanod a nyomkodás és a csavarás egyidejű mozdulatát, miközben ügyelned kell arra, hogy az edény minden szegletét pépesítsd, és ne hagyj ki egyetlen területet sem. Ügyeljen arra, hogy a burgonya teljesen megfőtt legyen, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis folyadékot, hogy tovább haladjon a folyamat.
Tipp
- A viaszos burgonya még akkor is jobban megőrzi a textúráját, ha a krumplinyomón keresztül dolgozza fel. A legtöbben inkább egyszerűen pépesítik vagy összetörik a viaszos burgonyát, és élvezik a csomós burgonya ízét. Bármelyik burgonyafajtát is használja, győződjön meg róla, hogy a főtt burgonyából teljesen lecsöpögött a víz. Ezután a lecsöpögtetett burgonyát tegye vissza a fazékba, és óvatosan kevergetve melegítse fel, hogy a maradék nedvesség eltűnjön, mielőtt pürésítené vagy pürésítené.