A rostok fontos részét képezik az étrendnek, és a legtöbb táplálkozási szakember szerint az amerikaiak nem jutnak hozzá eleget. Az étrend rosttartalmának növelésének egyik módja a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása. A paprika technikailag gyümölcs (bár zöldségként kezeljük), így ebbe a kategóriába tartozik, de vajon mennyire gazdag rostban? Az alábbiakban erre a kérdésre adunk választ a paprika rosttartalmának vizsgálatával.
Hány rost van jellemzően a paprikában?
Bár a paprika valóban jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, a mennyiség fajtánként nagyon eltérő lehet. Például 100 gramm paprikában 2,1 gramm rostot kapunk, de ugyanennyi kisebb paprikából ennél jóval többet. 100 gramm scotch bonnet paprikából 3,3 grammot kapsz, a serranóból pedig még többet.
Megjegyezzük, hogy bár a kisebb scotch bonnet több rostot tartalmaz, ez egy nagyon csípős paprika. A paprika édes, csípősség nélkül, ami azt jelenti, hogy 100 gramm elfogyasztása nem jelenthet problémát, míg a csípős paprikát általában sokkal kisebb mennyiségben fogyasztjuk.
Vannak bizonyos fajták, amelyeknek magasabb a rosttartalma, mint másoknak?
A kisebb csípős paprikák gyakran több rostot tartalmaznak a nagyobbakhoz képest. Az olyan csípős chilik, mint a serrano, 100 grammonként akár 3,7 gramm rostot is tartalmaznak, ami jóval több, mint amit az ezzel egyenértékű mennyiségű paprikából kapnánk.
Hogyan viszonyul a magas rosttartalmáról ismert élelmiszerekhez?
Míg egyes paprikák valóban többet tartalmaznak, mint mások, egyik sem tekinthető igazán magas rosttartalmú élelmiszernek, ami egyértelmű, ha a paprikát olyan magas rosttartalmú zöldségekkel hasonlítjuk össze, mint az articsóka. Egy 100 grammos adag articsóka 5 gramm rostot ad. Ugyanez a mennyiség főtt limababból 7 grammot ad.
A többi élelmiszer, például a lencse, a fekete bab és a szeder mind sokkal többet tartalmaz, mint a tipikus paprika. Ráadásul az olyan ételekben, mint a kelbimbó és a limabab, a rostok nagy része oldható. Az oldható rostok nem csak az emésztés és a székrekedés szempontjából előnyösek, hanem olyan betegségek kezelésében is segíthetnek, mint a cukorbetegség és a szívbetegség.
Az érett piros paprika több rostot tartalmaz, mint az éretlen zöldpaprika?
Az érett paprikák általában több rostot tartalmaznak, mint éretlen társaik. Egy érett piros paprika 2,1 grammot ad 100 grammonként; egy zöld paprika 1,7 grammot ad 100 grammonként. Nem óriási különbség, de mégis van különbség.
A szárított paprika veszít rosttartalmából?
A nedvesség eltávolítása jelentős hatást gyakorolhat a gyümölcsök és zöldségek, köztük a paprika tápanyagtartalmára, de nem minden tápanyagot érint. A rost, az A-vitamin és a vas azon tápanyagok közé tartozik, amelyeket a szárítás többnyire nem befolyásol.
A szárítás nem befolyásolja a rosttartalmat, de csökkenti a paprika teljes térfogatát, ami azt jelenti, hogy a szárított paprikában nagyobb lesz az arány. Például 100 gramm szárított habaneróból 7,7 gramm rostot kapunk, szemben az 1,5 grammal, amit ugyanennyi friss habaneróból kaphatunk.