メキシコのソースは辛さが命ですが、決して辛さだけでなく、豊かな伝統的な味わいも大切です。 多くの料理がその味を実現する方法は、トマトとピーマンを使うことです。
メキシコは唐辛子の心の故郷であり、トマトのような人気のある野菜でさえ、あらゆるソースやサルサに欠かせない材料のうちの2つである。 タコス、エンチラーダ、シチュー、焼いた肉に命を吹き込みます。 メキシコのソースは、何世紀にもわたるこの国の料理の、ほとんどすべての特徴的な料理のカギを握っています。
サルサはこの国の魂であり、そのすべてを説明するのは不可能なほど種類が豊富です。 しかし、膨大な数のスパイシーな調味料の中で、いくつかのものはその人気と重要性を認めざるを得ません。
そこで今回は、メキシコのソースで最も人気のある12種類のソースをご紹介します！きっとあなたも気に入るはずです。 あなたは今までいくつ試しましたか？
目次
1. ピコ・デ・ガロ
メキシコのレパートリーの中で、最もストレートでありながら万能なサルサのひとつがピコ・デ・ガロです。 258>
さいの目に切ったトマトと玉ねぎに、みじん切りの青唐辛子と刻んだコリアンダーの葉を混ぜたもので、新鮮で辛く、風味豊かなソースです。
ライム汁とひとつまみの塩で和えたピコ・デ・ガロは、グリルした肉のタコスから有名なタコス・アル・パストールまで、あらゆる種類のタコスにかけると絶品です。 ここでは、簡単なピコ・デ・ガロのレシピをご紹介します。
2. ワカモレ
そう、ワカモレはメキシコのサルサの一種なのです。 実は、接尾辞の「モレ」はアステカ方言でソースを意味するのです。
ピューレ状にしたアボカドに、ハラペーニョやセラノピーマンのみじん切り、玉ねぎの角切り、コリアンダーの葉、そして時にはトマトを加えて、濃厚なソースに生命力を与えます。
グアカモレは素晴らしいディップであるだけでなく、タコスに加え、その可能性を最大限に体験してください。
3.サルサ・ヴェルデ・クルーダ
青いトマトはメキシコのガストロノミで最も大切にされている材料の一つで、他の場所では大量に過小評価されているものである。
酸味と柑橘系の香りがあり、ジューシーでハーブのようなこの品種のトマトは、未熟な赤いトマトではなく、熟すまでずっと緑色をしている筋金入りのトマトなのです。
緑のトマトは、メキシコのグリーン・サルサ（salsa verde crudaまたは生のグリーン・サルサ）のベースとなっています。
生のトマト、玉ねぎ、にんにく、コリアンダーの葉、唐辛子、塩少々を叩くか混ぜると、新鮮なソースになります。
4. Salsa Verde Cocida
このグリーンサルサは、生のグリーンサルサと材料は同じですが、材料を熱湯で煮て、濃厚で香ばしいソースに仕上げています。
生と火を通したものを並べてみて、好みのものを選ぶといいでしょう。 サルサ・ロハ
緑のトマトは確かに特別ですが、世界を征服してピザやハンバーガーにも使われるようになったのは、その赤い兄弟トマトなのです。
フランスのマザーソースと同様に、緑と赤のソースを変形させて、まったく新しい、エキサイティングなものを得ることができるのです。 チポトレペッパーを使えばチポトレソースに、アンチョペッパーを使えばアンチョサルサになります。
6. サルサ・ボラーチャ
この面白いソースは酔っぱらいソースと呼ばれ、私たちは今あなたの注意を持っていることを知っています。
サルサ・ボラーチャは炭火で焼いた肉にかけると特に美味しく、青トマト、にんにく、パシージャ唐辛子がベースになっています。
このソースの最も重要な材料は、その名前にもなっている、何世紀にもわたってこの国で消費されてきた発酵アガベ樹液であるプルケです。
非常に腐りやすく、今では珍しくなりましたが、プルケが見つからない場合は、ラガービールを使って同様の効果のあるソースにすることができます。
7.エクスニペック
マヤ文化のあるユカタン半島南部では、地球上で最も辛いトウガラシの一つ、激辛ハバネロを使うことで知られています。
その奇妙なマヤ語の名前に怯むことなく、ソース自体の辛さに怯えてください。
スニペックソースは、千切りにした赤玉ねぎに、オレンジジュースで漬けたハバネロのミンチ、乾燥オレガノの葉で味付けしたものです。 この地域の代表的な料理である豚肉のコーチニータの前菜に最適です。
8. ピーナッツ・サルサ
メキシコのソースの中には、マンゴーやパイナップル、この場合はピーナッツなど、珍しい食材を取り入れた濃厚なものがあります。
ピーナッツサルサはピーナッツからコクを得ますが、人気のアルボル、アンチョ、パシージャなどの乾燥唐辛子で、ナッツ系のソースに中毒性のある辛さを加えます。
こちらはグリルしたものによく合います。 モレ
前述の通り、「モレ」は先住民アステカの方言でソースを意味しますが、モレはひとつのソースではなく、たくさんのソースがあります。
メキシコ料理の本には数十種類のモレがあり、タコス以外にもシチューやより凝った料理で使用されます。
最もポピュラーなモレは「ポブラーノモレ」です。 七面鳥のローストにかけて食べることが多く、チョコレート、多くの唐辛子、レーズン、アーモンド、にんにく、種、スパイス、ハーブなど、20種類以上の材料が入っていることがあります。
地球上で最も複雑なソースと言われ、素人にもプロの料理人にも難しい挑戦ですが、機会があればぜひ挑戦してみてください！
10. チルトマテ
ユカタン半島で有名なマヤのもう一つの名物が、チルトマテです。 その名の通り、トマトとハバネロなどの唐辛子を使ったストレートなソースです。
非常に滑らかな舌触りと鮮やかな赤い色が美しく、地球上で最も辛い唐辛子の一つを使っているにもかかわらず、非常にマイルドに仕上がることもあります。
このソースはマヤの名物料理である卵料理にもよく合います。 簡単なチルトマテのレシピもありますので、ぜひお試しください。 Salsa Bruja
Salsa Bruja、または「魔女」ソースは、他のものとは異なり、多少風変わりです。 このように、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」に近い存在である。
クミン、クローブ、オレガノが一般的で、スライスしたセラノ唐辛子を数本入れると、説明するのが難しいほど強烈な風味のビネガーになります。
この沿岸特産のものを小さじ1杯だけ使うと、シュリンプカクテルに大量の風味がつきます。 これは間違いなく魔術だ。
12. サルサ・マッチャ
全てを見たと思ったとき、新しく、刺激的で、スパイシーな可能性に目を開かせてくれるサルサ・マッチャがやってきました。
サルサ・マッチャはオイルベースのソースで、オリーブオイルに揚げた乾燥唐辛子、しばしばニンニクやピーナッツを混ぜ、丸ごと揚げた魚とともに油性のペースト状にしたものです。
サルサ・マッチャにはいくつかのバージョンがありますが、緑や赤いトマトは含まれておらず、これは唐辛子の純粋な本質でこれ以上多くはありません。 メキシカンソースの種類も豊富で、スパイスの効いた一品です。
メキシカンサルサは自家製が一番おいしいのですが、正式なレシピはありません。 どの料理人も、どの家庭も、自分たちの好きなタイプのサルサのレシピを持っていて、食卓に辛さをもたらす方法を教えてくれます。 ピコ・デ・ガロとワカモレは、今や世界中で親しまれています。 手早く簡単に作れるからシンプルだという意見もあるでしょう。 しかし、これらのレシピのほとんどがかなり簡単であることがおわかりいただけると思います。
最も人気のあるメキシコのソースに触発され、適切な材料で、あなたは素晴らしいタイプのサルサを作ることができ、あなたの友人や家族と伝統的なメキシコ料理への愛を共有することができます。
食料品リストに唐辛子をいくつか追加して、あなたもサルサマスターになりましょう。 あなたの下ごしらえを少し簡単にするために買うことができる機器の主な作品は、良質のブレンダーでしょう。 すでにフードプロセッサーをお持ちなら、それで十分でしょう。 そうでなければ、あなたは古い学校に行くと手ですべてをチョップする必要があります。
Are あなたはメキシコの食通ですか？ この記事では、メキシコの伝統的な料理、またはメキシコで最も人気のあるタコスの種類についての私たちのおいしい事実を学ぶために、これらの他の話をチェックアウトしていることを確認します。 そして、もしあなたが本当に冒険好きで、これらの料理を家庭で作ってみたいなら、始める前にメキシコのスパイスのリストを見てください
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