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カマロネス・ギサドス、カマロネス・エンチラドス、クレオール・エビなど、さまざまな名前で知られているこのエビ煮込みレシピは、旨みたっぷり！このエビ煮込みレシピを、ぜひお試しください。 Mazola®コーンオイルは、エクストラバージンオリーブオイルと比較して、コレステロールを2倍以上減少させることが臨床研究によって証明されています。
GIOSADE(Camarones guisado)はどう作られるかお母さんに聞いてみたらすぐに「cararones enchilados」という名前で訂正してくれました。
このことがきっかけで、camarones guisadoとcamarones enchiladosの違いは何だろうと考えるようになりました。
Guisado or Enchilado？
正直、ほとんど同じだと思います。 プエルトリコのエビはシュリンプ・ギサド、キューバのエビはカマロネス・エンチラードと呼ばれます。
違いはソフリトに多少あります。 プエルトリコのソフリトは通常、赤ピーマンやコリアンダーを使用しますが、キューバのソフリトは通常、青ピーマンとニンニクを多用します。
このエビ鍋レシピは、私がキューバとプエルトリコ両方の文化から学んだことを取り入れた融合になります。
Ingredients
エビのギサドの材料は以下の通りです：
- Oil-
- 私の母は自分のレシピにはバターとオリーブオイルを両方使うと言ってました。 しかし、より心臓に優しい料理にするために、バターとオリーブオイルをマゾラコーンオイルに変えて、余分な飽和脂肪とコレステロールを減らすことにしました。
- ピーマン-
- 私は赤と緑でやっています。 どちらを使ってもいいですし、黄色やオレンジも入れてもいいです。 ピーマンを細かく刻んだのは、やはりエビがカマロネス・エンチラードの存在感を支配するためです。
- Onion-
- 黄か白を選びます。 赤玉ねぎだと甘くなりすぎてしまいます。
- 生にんにく-
- できれば瓶詰めではなく、生のにんにくを使ってください。
- フレッシュハーブ-
- コリアンダー数本とフレッシュオレガノ1～2本で、このエビのギサードには大きな違いが生まれます。
- 生エビ-
- 調理前に殻、静脈、尾をむき、きれいにしてください。
- エビの風味を強くするには、自分でエビのブイヨンを作るとよいでしょう
- トマトペースト-
- トマトペーストは手早くソースができる秘密です。 あらかじめ調理してあるので、最後に加えても味を損なわず、エビでは避けたい時間の延長も可能です。
- トマトペーストはトマトソースを煮詰めたもので、カマロネス・エンチラードスのとろみをつけるのに役立ちます。
- ブロス-
- ＜3648＞魚介や野菜のブロスを使ってください。
- グリーンオリーブの酸味と塩気が絶妙で、エビのギサドスと相性が良い。
- 紅芋小1つを細かく切り、脇で茹でておくとよいでしょう。 ジャガイモのギサド煮が好きです。 これは、どのカマロネス・エンチラードスや多くのカルマロネス・ギサドスでも求められていない、私が楽しんでいるものをアレンジして取り入れたものです。 完全にオプショナルです。
- また、ダイスポテトの缶詰を半分ほど使うと楽です。 残りの半分で朝食のハッシュを作ります！
- たっぷりです。 これは完全に味を決めるレシピです。 最後まで待って、お好みで塩コショウを調整してください。
作り方
How To Make Shrimp Guisado or Shrimp Enchilados
- 油を温めておく。
マゾーラコーンオイル（1/4カップ）を温かくなるまで加熱します。
- ピーマンと玉ねぎを加えます。
約4～6分、または野菜がやわらかくなるまで炒めます。 - にんにくとハーブを加えます。
ピーマンと玉ねぎがしんなりしたら、にんにく、オレガノ、コリアンダーを入れます。 にんにくが焦げないように30秒ほど手早く混ぜる。
- スープとオリーブを入れる。
沸騰してきたら、エビを入れる。 (必要なら火を弱める。)
- エビとジャガイモを加える。
エビはすぐに火が通るので、スープが煮詰まる間に調理します。
- 味をみて、味を調える。
エビに火が通ったら、味見をして調味料を確認します。 お好みで塩やコショウを足してください。
Side Suggestions
camarones enchiladosに何を添えるか迷ったら、白いご飯に合うクレオールエビシチューのレシピがおすすめです。
- 白米
- ユカ（キャッサバ）
- カリフラワーライス
- トルティーヤ
- オルソ
このラテンシュリンプレシピは会社に持って行ったり週末の自宅で楽しむには最適で、ヘルシーなシーフードランチと言えます。
私はテーマを決めて料理をするのが好きです。
9月が「全米コレステロール意識向上月間」であることをご存知ですか？
ラテン系の人々はコレステロール値が高い傾向にあり、私の家族も同じです。
食材に気を配り、簡単な交換をすることは、健康維持のための素晴らしい方法です。
より多くのレシピやインスピレーションを得るためにMazola.comをご覧ください。
*コーン油と心臓の健康の関係についての詳しい情報は、Mazola.comをご覧ください。
Camarones Guisados | Camarones Enchilados | Latin Shrimp Stew
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調理器具
-
ストーブ
材料
- ¼ カップ Mazolaコーンオイル
- ピーマン 1個 みじん切り
- 赤ピーマン 1個
- ½カップ イエローオニオン みじん切り
- 4片のにんにく みじん切り
- コリアンダー 大さじ2
- オレガノ 2本
- シーフード・スープ 1カップ
- トマトペースト 大さじ3
- グリーンオリーブ 1/4カップ スライス
- ジャンボ生エビ 24オンス
- 調理済みジャガイモ 1個分 細かく刻む
- 塩 適宜
- 黒胡椒 適宜
作り方
-
中強火で油を温めておく。
-
パプリカと玉ねぎをしんなりするまで5～6分炒める。
-
にんにく、コリアンダー、オレガノを入れて30秒炒める。
-
シーフードスープを入れて炒める。 軽く沸騰させる。
-
エビを加え、ピンク色になるまで5～7分ほど加熱する。
-
ポテトを入れ、味を調える。 ジャガイモに火が通ったら出来上がり。