Als we denken aan het verminderen van de koolhydraatinname, denken we eerder aan het beperken van de broodconsumptie dan aan het zorgvuldig uitzoeken van onze producten. Als je je inname van koolhydraten zo laag mogelijk wilt houden, is het belangrijk om het verschil te weten tussen koolhydraatrijke en koolhydraatarme groenten. Volgens Andreas Eenfeldt, MD, “Er is een hele simpele regel: Groenten die boven de grond groeien zijn koolhydraatarm en kunnen vrij gegeten worden. Groenten die onder de grond groeien bevatten meer koolhydraten, dus daar moet je voorzichtiger mee zijn (vooral aardappelen).” Maar, zoals Eenfeldt snel opmerkt: “Zoals elke regel, is het niet perfect.” Hier zijn 10 van de beste koolhydraatarme groenten uit beide categorieën.
Spinazie
Aleksandra Piss/Getty Images
De gezondheidsvoordelen van spinazie zijn vrijwel eindeloos, en het feit dat het laag is in koolhydraten is slechts de kers op de (koolhydraatarme) taart.Van gezonde ogen tot antioxidanten en van een rijk vitaminegehalte tot een verbeterde cardiovasculaire gezondheid: spinazie kan op verschillende manieren worden geconsumeerd. De koolhydraatconcentratie van spinazie is het laagst wanneer deze rauw wordt geconsumeerd.
Komkommers
Ook het vermelden waard als een van de meest voedzame caloriearme groenten, komkommers, bevatten slechts vier gram koolhydraten per kopje.Geniet van deze veelzijdige groente in salades, smoothies of op zichzelf als een energieke middagsnack.
Avocado
We zijn dol op avocado vanwege de heerlijk gezonde vetten en het ongelooflijke gehalte aan voedingsstoffen. En voor degenen die hun koolhydratenconsumptie onder controle willen houden, bevatten avocado’s slechts vier gram netto koolhydraten per portie.
Asperges
Met de lente in het verschiet, is er nog nooit een beter moment geweest om dit heerlijke en voedingsrijke lentegroente aan uw dieet toe te voegen. Asperges zijn niet alleen een van onze favoriete koolhydraatarme groenten, maar ook rijk aan vitamine A, C en K.
Paprika
Welke kleur je ook kiest, elke variant van paprika is zowel koolhydraatarm als rijk aan voedingsstoffen. Verwerk deze veelzijdige groente in roerbakgerechten, pasta’s, salades en meer om te profiteren van een groot aantal voedingsvoordelen met een minimale impact op je koolhydraatinname.
Wanneer alle paprika’s vrijwel identiek zijn qua koolhydraten, kies dan voor rode paprika’s om de hoogste dosis antioxidanten binnen te krijgen.
Uien
Een van de zeldzame groenten onder de grond met weinig koolhydraten, kunnen uien ook helpen de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen.Hoewel uien zelden in overmaat worden geconsumeerd vanwege hun intense smaak, moet je niet vergeten dat uien meer suiker bevatten dan veel andere koolhydraatarme groenten.
Paddenstoelen
Wetenschappelijk onderzoek blijft de talrijke gezondheidsvoordelen van paddenstoelen blootleggen. Voor degenen die een koolhydraatarm dieet willen volgen, zijn paddenstoelen niet alleen rijk aan voedingsstoffen, maar bevatten ze ook slechts twee gram koolhydraten per portie.
Selderij
Selderij is niet alleen hydraterend, voedzaam en caloriearm, maar bevat ook een van de laagste koolhydraten van alle voedingsmiddelen. Met slechts één gram verteerbare koolhydraten per portie is deze veelzijdige groente een geweldige aanwinst voor mensen die een gezond eetplan willen beginnen.
Artisjokken
Een van onze favoriete koolhydraatarme groenten, artisjokken bevatten ook een stof genaamd inuline, die fungeert als een prebioticum en helpt bij het bevorderen van de darmgezondheid.Om alles te ervaren wat deze heerlijke groente te bieden heeft, is hier een snelle gids over hoe je er een kunt eten.
Kool
Rijk aan vitamine C, vitamine K, en zelfs bepaalde kankerbestrijdende eigenschappen, is kool een ongelooflijke koolhydraatarme groente die de neiging heeft om onder de radar te blijven.Voeg deze groente toe aan verfrissende salades, seizoensgebonden stoofpotten en meer om het hele jaar door van de voordelen te genieten.