Privacy & Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, inclusief hoe u cookies kunt beheren.
Nu ik ben bekomen van het trauma van het kopen van een auto en vrolijk rondrijd in mijn prachtige nieuwe (voor mij) auto en indruk maak op de buren – een beetje zoals Toad, alleen beter opgevoed (extra punten als je de referentie snapt) – zijn er nog een heleboel andere kleine dingen die het leven tot een uitdaging maken.
U weet wel, onverwachte vergaderingen (let op het gebruik van het meervoud – niet één, niet twee, maar vele!); onverwachte noodzaak om aanbevelingen te schrijven; onverwachte vette troep van slecht gesloten potten zongedroogde tomaten die op de een of andere manier om 11 uur ’s avonds omvielen in de koelkast.na een van die onverwachte vergaderingen; onverwachte legers zwarte mieren die door de slaapkamer, badkamer en keuken marcheren; gewoon onverwachte dingen die steeds opduiken in het midden van een poging om echt iets af te maken, slechts één ding, voor de liefde van God!
Stilstaand leven met paddestoelen
Dus ik ben overstelpt en overweldigd, maar niets van dit alles is slecht of levensbedreigend, en ook al heb ik jullie niet op de hoogte gehouden, we eten hier nog steeds echt voedsel (en ik ben nog steeds stapels echt servies aan het afwassen, wat een echt probleem begint te worden omdat ik gebarsten handen van vissers heb). Dus, ik zal mijn zegeningen tellen en proberen jullie bij te praten over enkele recente favorieten.
De originele topper waarvan dit recept is afgeleid….YUM-Burger
Ik beloofde jullie dit recept voor de hamburgertopper weken geleden, van een mid-winter BBQ met Marianne & Co. toen het weer mild genoeg was om de grill aan te steken. Het is nog steeds mild genoeg! Ik heb het sindsdien gemaakt om zwarte bonenburgers op te leuken – het gaf me echt het gevoel dat ik een restaurantmaaltijd at. En dat had ik nodig.
Met zwarte bonenburgers
Onion and Mushroom Burger Toppers
2-3 eetlepels gezouten boter
2 middelgrote uien, in plakjes
8 oz. Knoopchampignons, steeltjes verwijderd en in plakjes gesneden (2-2,5 kopjes)
1 eetlepel worcestershiresaus, plus meer naar smaak (optioneel: voor zover ik weet bevat worcestershiresaus ansjovis, dus is het niet vegetarisch; andere steaksauzen zoals A-1 kunnen wel vegetarisch zijn. Kijk op het etiket!)
Zout naar smaak
Smelt 1 eetlepel van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe wanneer het schuim afneemt, roer om te bedekken en zet het vuur laag. Laat ze smelten en karamelliseren (minstens vijf minuten; meer als u de tijd hebt).
Wanneer de uien gaar en bruin zijn, haal ze eruit en zet ze opzij. Voeg champignons toe aan de koekenpan met de bestaande boter (voeg meer toe indien gewenst) en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de champignons hun vocht hebben afgegeven (ongeveer vijf minuten), het vocht enigszins is verdampt en de champignons zacht en bruin zijn. Voeg indien gewenst meer boter toe (ik verlang naar veel boter!), doe de uien terug in de pan en roer alles goed door elkaar. Voeg naar smaak worcestershiresaus toe, een theelepel per keer. Serveer bovenop gekookte hamburgers, gegrild vlees of groente- of veggie/bonenburgers.