Cheesy, romig, en een beetje knapperig, deze gele zomerpompoen ovenschotel is een heerlijk bijgerecht zeker om te genieten van de hele familie.
Tuinen en CSA dozen zijn knallen met zomerpompoen op dit moment. Deze hobbelige crookneck gele squash werden aan ons gegeven door een familielid uit hun tuin. Onze kinderen zijn (nog) niet dol op pompoen, dus ik probeer graag nieuwe manieren uit om pompoen te eten. Ik geloof er heilig in dat groentegerechten smaakvol en lekker moeten zijn.
Ik denk dat het probleem met mensen, ook volwassenen, die denken dat ze bepaalde groenten niet lusten, voortkomt uit het feit dat ze ze nooit goed bereid hebben gehad. Zoals gekookte kleffe spruitjes of ingeblikte bieten zonder toevoeging van zout, boter of andere smaakstoffen. Gele pompoen was een groente die ik vroeger niet zo lekker vond, maar nu ik hem op verschillende manieren klaarmaak, geniet ik er veel van.
We eten ons deel van gestoomde groenten (met zout en boter), maar ik heb er ook geen problemen mee om dingen als kaas, kruiden, olijfolie, knoflook en andere ingrediënten toe te voegen om mensen naar hun groenten te laten verlangen.
Wat ik leuk vind aan dit recept is dat je elke soort zomerpompoen kunt gebruiken die je maar wilt. Het is zelfs goed voor wat grotere pompoenen, verwijder gewoon eerst de grote zaden. Het belangrijkste is dat je de pompoen en uien eerst kookt, zodat ze niet waterig worden en een beetje karmeliseren.
Posts kunnen affiliate links bevatten. Als u een item koopt via deze links, gaat een klein percentage naar het werk van deze blog te ondersteunen. Als Amazon Associate verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.
Yellow Summer Squash Casserole
Ingrediënten:
- 6 kopjes gesneden (ongeveer 1/4-inch dik) gele pompoen
- 1/2 kleine Vidalia ui, dun gesneden
- 1 eetlepel ongezouten boter, plus meer om in te vetten
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 kop geraspte scherpe cheddar kaas
- 1/2 kop geraspte mozzarella kaas
- 1/2 kop zure room (ik gebruikte light)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 hulsje roombotercrackers, zoals Ritz, fijngemaakt
- verse peterselie, voor de topping, optioneel
Instructies:
- In een grote koekenpan verwarmt u de boter en de olijfolie. Voeg de pompoen en uien toe, samen met een flinke scheut zout en een paar snufjes zwarte peper.
- Kook, onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 10 minuten (dit is afhankelijk van de grootte en de leeftijd van uw pompoen.Terwijl de groenten koken, verwarmt u de oven voor op 375 graden en bebotert u een ovenschaal van 8 x 8 inch.
- Op een grote schaal roert u de cheddar, mozzarella, zure room, knoflookpoeder en zout en peper naar smaak.
- Wanneer de groenten gaar zijn, roert u ze door het kaasmengsel. Verdeel het gelijkmatig in de ovenschaal. Leg er de gemalen crackers op.
- Bak ongeveer 20-25 minuten, tot het goudbruin en bubbelig is.
- Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren. Werk af met peterselie, indien gewenst.