Pure citroen extract is een van die dingen in de keuken die een verschil maakt en toch kan niet iedereen zijn vinger leggen op wat het is.
Men gelooft dat citroenen oorspronkelijk uit India komen, niemand weet het zeker, maar we weten dat ze als gekken groeien in het Midden-Oosten.
Bij ons in de Jordaanvallei hebben we een paar citroenbomen, en we worden overspoeld met citroenen in de lente en de zomer.
Een van mijn favoriete geuren is een bloeiende citroenboom, het is echt ongelooflijk.
Als je meerdere bomen dicht bij elkaar hebt, vult de lucht zich met deze prachtige zoete geur.
Ze ruiken helemaal niet naar citroenen, ze ruiken veel meer naar hoe ik geloof dat de hemel zou ruiken!
Homemade citroenextract, een kleinigheid met een grote impact die eenvoudig te maken is.
Als u wilt weten hoe u thuis extracten kunt maken, zoek dan niet verder.
Wat is citroenextract?
Het is de extractie en concentratie van citroenaroma uit de citroenschillen, of citroenschil.
Citroenschillen of -zest worden een paar weken geweekt in een neutraal gearomatiseerde alcohol (levensmiddelenkwaliteit natuurlijk), waardoor de smaak de alcohol kan doordringen.
Het wordt gebruikt om de citroensmaak in gerechten te versterken, of om een vleugje citroensmaak te geven in bijvoorbeeld bakwaren.
Citroenextract, vanillebonenextract en amandelextract zijn allemaal dingen die u op uw bakplank moet hebben staan.
Het kiezen van de juiste citroenen
U wilt zeker verse citroenen kiezen die een mooie kleur hebben en helemaal niet zacht zijn.
Het beste voor zelfgemaakte extracten zijn de citroenen die net helemaal rijp zijn, waarbij de schil nog vol van smaak is.
Organische citroenen hebben indien mogelijk de voorkeur, omdat ze dan niet met pesticiden zijn bespoten.
Hoe citroenextract maken
Was uw citroenen en droog ze af.
Met een dunschiller schilt u de schil in de lengte in repen die even lang zijn als de citroen.
Probeer zo mogelijk niet te veel van het wit rond de citroen te krijgen.
Doe uw citroenschillen in een schone pot en dek af met een kopje wodka, sluit af.
Voor dit extractrecept moet u de pot ten minste vier weken op een koele, droge plaats laten staan.
Deze tijd zal de citroen smaak te infuseren de wodka en zorgen voor een uitzonderlijke smaak.
Deze kleine flesjes extract maken grote geschenken en zal concurreren met alles wat winkel gekocht.
Ik zal citroensap uit de geschilde citroenen halen zodat ze niet verloren gaan.
Tips voor het maken
- Zorg ervoor dat je een neutrale wodka gebruikt en niet een die al op smaak is gebracht.
- Probeer alleen de schil van de citroenen te pakken en niet het witte merg, dat bitter smaakt.
- Hoe langer je de schillen laat weken, hoe beter de smaak zal zijn.
Waarin te gebruiken
U kunt het gebruiken in een heleboel dingen zoals marinades, fruit salades en limonade.
En in allerlei desserts zoals koekjes, cakes, vla, frostings, cheesecake, en taarten om er een paar te noemen.
Recept afdrukken
Recept voor citroenextract
Ingrediënten
- 4 geschilde citroenen
- 1 kop gewone wodka
Instructies
-
Doe de citroenschillen in een pot en laat ze 4 weken weken weken.