Knapperige Kurkuri Bhindi gebakken in de oven. Deze pittige gebakken okra’s zijn een geweldige bijgerecht of u kunt ze zelfs serveren als voorgerecht of snack.
Het beste deel is dat je niet eens hoeft te frituren om deze te maken. Ze worden net zo lekker in de oven! Veganistisch en glutenvrij.
Okra is een groente waar wij allebei dol op zijn en het is dan ook niet verwonderlijk dat ik het vaak in mijn keuken maak.
Het is ook een groente die jullie lekker lijken te vinden en geen wonder dat alle okra-recepten die ik op de blog deel behoorlijk populair zijn.
Zoals jullie dol zijn op de bhindi masala en de bharwa bhindi. Ik denk dat okra (of bhindi zoals het ook in het Hindi heet) fantastisch smaakt met Indiase specerijen.
Ik herinner me dat toen ik een kind was, bhindi een van mijn favoriete groenten was. Maar het werd meestal op 2 of 3 manieren klaargemaakt. Nu probeer ik het op verschillende manieren te bereiden als ik uitgekeken ben op dezelfde bhindi masala.
Soms voeg ik het toe aan kadhi en maak ik bhindi kadhi en op andere momenten als ik zin heb om erop te kauwen, maak ik Kurkuri Bhindi.
Kurkuri= Knapperig en Bhindi= Okra dus deze knapperige pittige okra is een favoriet hier in de buurt.
In India frituurde moeder dit altijd en dat is hoe veel mensen het maken. Maar zoals jullie weten, probeer ik frituren zoveel mogelijk te vermijden en dus bak ik ze en ze worden fantastisch! Sarvesh zegt zelfs dat deze versie nog beter is dan de gefrituurde versie!
Tips om gebakken Kurkuri Bhindi te maken
Omdat ik dit in de oven bak, zijn er een paar dingen die ik volg om er zeker van te zijn dat ze elke keer knapperig worden.
Kies lange slanke okra’s: voor de kurkuri bhindi, werken de lange en slanke okra’s het beste. Dus zorg ervoor dat u die kiest.
Droog elke okra met een papieren handdoekje: het is belangrijk om de okra’s te wassen en ze vervolgens droog te deppen met een papieren handdoekje. Als je het van tevoren kunt plannen, kun je de okra’s ook wassen, ze op keukenpapier leggen en ze een nacht aan de lucht laten drogen.
Snijd elke okra in dunne stukjes: Ik snijd elke lange okra meestal in 4 dunne plakjes. Als de plakken te dik zijn, zullen ze niet zo goed knapperig worden.
Plaats de dun gesneden okra op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en zorg ervoor dat u de folie goed besproeit met een oliespray voordat u de okra op de folie legt.
Als u geen oliespray hebt, gebruik dan gewoon olie, maar zorg ervoor dat er een laagje olie is voordat u de bhindi op de folie legt.
Het laagje olie op de bodem helpt de okra’s knapperig te maken als ze in de oven bakken.
Leg alle okraplakjes in een enkele laag op de bakpan met ruimte tussen elk okraplakje: dit is belangrijk, zorg dat de pan niet overvol is. Je moet alle plakjes in een enkele laag leggen met wat ruimte tussen elk plakje.
Voeg later zout toe: Ik meng meestal de bhindi met alle specerijen behalve het zout en bak het. Als het eenmaal gebakken en knapperig is, voeg ik het zout toe.
Voor dit kurkuri bhindi recept heb ik niet veel specerijen gebruikt – alleen garam masala, ajwain, kurkuma, chaat masala en rode chilipoeder.
En besan en rijstmeel om het geheel te binden. Ik heb ook wat mosterdolie aan de masala toegevoegd omdat we dit gingen bakken.
Als je dit gaat frituren, kun je de olie in de marinade gewoon overslaan.
Hetzelfde recept kun je ook heel goed gebruiken om te frituren. Gewoon frituren op hoog vuur tot ze knapperig zijn.
Serveersuggesties voor Kurkuri Bhindi
Ik serveer het meestal als bijgerecht bij mijn Indiase maaltijd van dal, roti en elke curry.
Of ik serveer het ook als voorgerecht. Serveer ze als pittige okra frietjes met een beetje ketchup of cilantro chutney.
Methode
Zorg ervoor dat je lange slanke okra’s kiest voor dit recept.
Was de okra’s en dep ze vervolgens droog met een papieren handdoek. Dit is belangrijk.
Eenmaal gedroogd, verwijder de kop en staart van de okra en snijd dan elke okra in 4 stukken. Als uw okra’s klein zijn, kunt u ze in 2 stukken snijden. U kunt ook de zaadjes uit de okra’s verwijderen, ik bewaar ze als zodanig.
Nu in een grote kom alle gesneden okraplakjes doen.
Doe er dan besan, rijstmeel, garam masala, ajwain, kurkuma, chaat masala en rode chilipoeder bij.
Doe er dan de mosterdolie bij. Gooi alles door elkaar.
Ik meng alles met mijn handen. Wrijf elk plakje okra met de masala en olie in met je hand. En maak je geen zorgen als het lijkt alsof ze niet allemaal goed bedekt zijn met de masala.
Het zou goed smaken op het einde. Laat dit mengsel 10 minuten staan als je wilt.
Bekleed een grote bakplaat of 2 normale bakplaten met aluminiumfolie. Besproei de folie vervolgens met olie.
Schik vervolgens alle gecoate okraplakjes in een enkele laag op de bakplaat. Bak ze 20 tot 22 minuten op 400 graden (minstens 15 minuten voorverwarmen) tot ze bruin en knapperig zijn.
Haal de bakplaat dan uit de oven en laat nog 5 minuten staan.
Over alles strooien en roeren met zout. Breng over naar een serveerschaal, knijp er citroensap over of strooi er nog wat chaat masala over.
Serveer kurkuri bhindi als voorgerecht of als bijgerecht bij elke Indiase maaltijd.
Als je dit Kurkuri Bhindi recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om de laatste nieuwtjes uit mijn keuken te zien!
Kurkuri Bhindi (Gebakken)
Manali
Ingrediënten
- 250 gram okra 20-.22 okra’s, kies lange slanke exemplaren
- 2.5 eetlepels besan gram meel
- 1 eetlepel rijstmeel
- 1/2 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel ajwain carom zaden
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chaat masala
- 1/8 theelepel rode chili poeder of pas aan naar smaak
- 1.5 eetlepels mosterdolie
- zout naar smaak
- citroensap naar smaak
Instructies
-
Zorg ervoor dat u lange slanke okra’s kiest voor dit recept. Was de okra’s en dep ze vervolgens droog met een papieren handdoek. Dit is belangrijk. Snijd elke okra na het drogen in 4 stukken. Als uw okra’s klein zijn, kunt u ze in 2 stukken snijden. U kunt ook de zaadjes uit de okra verwijderen, ik bewaar ze als zodanig.
-
Nu doet u alle gesneden okraplakjes in een grote kom. Voeg vervolgens besan, rijstmeel, garam masala, ajwain, kurkuma, chaat masala en rode chilipoeder toe.
-
Voeg vervolgens de mosterdolie toe. Gooi alles door elkaar. Ik meng alles met mijn handen. Wrijf elk plakje okra met de masala en olie in met je hand. En maak je geen zorgen als het lijkt alsof ze niet allemaal goed bedekt zijn met de masala. Het zou uiteindelijk goed smaken. Laat dit mengsel 10 minuten staan als je wilt. Ik bak ze meestal meteen.
-
Bekleed een grote bakplaat of 2 normale bakplaten met aluminiumfolie. Besproei de folie vervolgens met olie.
-
Schik vervolgens alle gecoate okraplakjes in een enkele laag op de bakplaat. Bak ze 20 tot 22 minuten op 400 graden (minstens 15 minuten voorverwarmen) tot ze bruin en knapperig zijn.
-
Haal de bakplaat dan uit de oven en laat hem nog 5 minuten staan. Strooi er zout over en roer.
-
Schep het gerecht op een bord, knijp er citroensap over of strooi er nog wat chaat masala over. Serveer kurkuri bhindi als voorgerecht of als bijgerecht bij elke Indiase maaltijd.