Bij Mexicaanse sauzen draait alles om pittigheid, maar het gaat nooit alleen om de hitte, maar ook om de rijke traditionele smaken. Veel gerechten krijgen die smaken door het gebruik van tomaten en pepers.
Mexico is het spirituele thuis van hete pepers en zelfs populaire groenten zoals tomaten, twee van de kritische ingrediënten in elke saus of salsa.
De Mexicaanse tafel is niet compleet zonder salsa’s. Ze geven leven aan taco’s, enchilada’s, stoofschotels, en gegrild vlees. Mexicaanse sauzen zijn de sleutel tot bijna elk kenmerkend gerecht in de eeuwenoude keuken van het land.
Salsa’s zijn de ziel van het land, en ze zijn zo gevarieerd dat het onmogelijk zou zijn om ze allemaal te beschrijven. Er zijn echter een paar pittige brouwsels die vanwege hun populariteit en belang moeten worden erkend.
Dit zijn de 12 populairste soorten Mexicaanse sauzen; we wedden dat u ze allemaal lekker vindt. Hoeveel heeft u er tot nu toe geprobeerd?
Inhoudsopgave
1. Pico de Gallo
Een van de meest eenvoudige, maar veelzijdige salsa’s uit het Mexicaanse repertoire is Pico de Gallo. Onverklaarbaar genaamd De Hanenpiek, staat deze saus bekend om het tonen van de kleuren van de Mexicaanse vlag: rood, wit en groen.
Gewikkelde tomaten en uien gemengd met gehakte groene pepers en gehakte korianderblaadjes zijn fris, pittig, en vol van smaak.
Gemaakt met limoensap en een snufje zout, is Pico de Gallo uitstekend over alle soorten taco’s, van gegrilde vleestaco’s tot de beroemde Tacos al Pastor. Hier is een snel en gemakkelijk Pico de Gallo recept.
2. Guacamole
Ja, guacamole is een soort Mexicaanse salsa. Het achtervoegsel “mole” betekent saus in het Azteekse dialect.
Gepureerde avocado’s geven body aan een dikke saus die tot leven wordt gebracht door gehakte groene jalapeño of serrano pepers, in blokjes gesneden uien, korianderblaadjes, en soms tomaat.
De avocadopulp wordt snel bruin in contact met zuurstof, maar limoensap houdt hem heldergroen en fris.
Guacamole is niet alleen een fantastische dip, voeg het toe aan je taco’s, en ervaar zijn volle potentieel.
3. Salsa Verde Cruda
Groene tomaten zijn een van de meest gekoesterde ingrediënten in de Mexicaanse gastronomie en elders enorm ondervertegenwoordigd.
Tanzig en citrusachtig, sappig en kruidig, deze variëteit tomaten zijn geen onrijpe rode tomaten maar hardcore-groen helemaal tot rijpheid.
Groene tomaten zijn de basis voor het grote rijk van Mexicaanse groene salsa’s, waarvan de meest populaire de salsa verde cruda of rauwe groene salsa is.
Rauwe ingrediënten, groene tomaten, uien, knoflook, korianderblaadjes, hete pepers, en een snufje zout worden fijngestampt of gemengd voor een frisse saus die moeilijk te verslaan is.
Probeer het met elke taco; deze heeft universele toepassingen.
4. Salsa Verde Cocida
Deze groene salsavariant, de gekookte groene salsa, deelt ingrediënten met zijn rauwe tegenhanger, maar de ingrediënten worden gekookt in kokend water voordat ze in een dikke, hartige saus worden verwerkt.
Als je ooit van enchiladas hebt gehoord, dan ken je deze saus al. Het is ook alomtegenwoordig op de Mexicaanse tafel, en hoewel vergelijkbaar met de rauwe soort, het is beslist anders.
Probeer de rauwe en gekookte versies naast elkaar en kies een favoriet; beide zijn charmers.
5. Salsa Roja
De groene tomaat is bijzonder, zeker, maar het is zijn rode broertje dat de wereld veroverde en zijn weg vond naar pizza’s en hamburgers.
Rode tomaten zijn de basis voor de Mexicaanse rode salsa, waarvoor er te veel variaties zijn. Elke hete peper kan deze saus voeden, terwijl knoflook, ui en korianderblaadjes het in balans houden.
Niet ongelijk aan Franse moedersauzen, kunt u groene en rode sauzen transformeren om iets heel nieuws en opwindends te krijgen. Gebruik chipotle pepers om een chipotle saus te maken of ancho pepers voor een ancho salsa.
6. Salsa Borracha
Deze interessante saus wordt de dronken saus genoemd; we weten dat we nu uw aandacht hebben.
De salsa borracha is bijzonder lekker over op houtskool gegrild vlees en is gebaseerd op groene tomaten, knoflook, en pasilla chilipepers.
Pasilla pepers zijn gedroogde pepers die voor gebruik gehydrateerd moeten worden. Rokerig en pittig geven deze pepers een koperkleurige kleur aan de saus.
Het meest cruciale ingrediënt voor deze saus, en het ingrediënt waaraan het zijn naam ontleent, is pulque, gefermenteerd agavesap dat al eeuwenlang in het land wordt geconsumeerd.
Zeer bederfelijk en tegenwoordig zeldzaam, als u geen pulque vindt, kunt u pilsbier aan uw saus toevoegen voor een vergelijkbaar effect.
7. Xnipec
Het zuidelijke schiereiland Yucatan, thuishaven van de Maya-cultuur, staat bekend om het gebruik van de vurige habanero, een van de heetste pepers op de planeet.
Laat u niet afschrikken door de vreemde Maya-naam; wees in plaats daarvan bang voor de pittigheid van de saus zelf.
De xnipec-saus bestaat uit julienne rode uien, gehakte habanero pepers, gerookt in zure sinaasappelsap, en op smaak gebracht met gedroogde oreganoblaadjes. Het perfecte voorgerecht voor het beroemde varkensvlees cochinita; het kenmerkende gerecht van de regio.
8. Pinda Salsa
Sommige Mexicaanse sauzen zijn dikker dan andere, en ze kunnen ongebruikelijke ingrediënten bevatten zoals mango, ananas, of in dit geval, pinda’s.
Een pinda salsa krijgt zijn body van pinda’s, maar het zijn gedroogde hete pepers zoals de populaire arbol, ancho, of pasilla chilipepers die een verslavende pittigheid toevoegen aan de nootachtige saus.
Deze is een geweldige partner voor alles wat gegrild is.
9. Mole
Zoals gezegd betekent “mole” saus in het inheemse Azteekse dialect, maar mole is niet één saus maar vele.
Er zijn tientallen verschillende moles in het Mexicaanse kookboek, en ze worden gebruikt in stoofschotels en meer uitgebreide gerechten dan taco’s.
De meest populaire mole is de Poblano mole. Vaak geserveerd over geroosterde kalkoen, kan het meer dan twintig ingrediënten, waaronder chocolade, veel hete pepers, rozijnen, amandelen, knoflook, zaden, specerijen en kruiden.
Geschouwd als de meest complexe saus op aarde, is het een moeilijke uitdaging om te ondernemen voor zowel amateur- als professionele koks, maar we raden u aan het te proberen als u de kans krijgt!
10. Chiltomate
Een andere specialiteit van de Maya’s, beroemd op het schiereiland Yucatan, is chiltomate. Zoals de naam al doet vermoeden, is dit een eenvoudige saus op basis van tomaten en chilipepers, met name habanero.
Met een uitzonderlijk zachte textuur en een helderrode kleur is deze saus heerlijk, en ondanks het feit dat hij wordt gemaakt met een van de pittigste pepers ter wereld, kan hij vaak vrij mild zijn.
Deze saus is uitstekend met eieren, die in veel speciale Mayagerechten voorkomen. We vonden ook dit heel gemakkelijk chiltomate recept voor u om te proberen.
11. Salsa Bruja
De salsa bruja, of ‘heksensaus’, is een beetje een vreemde eend in de bijt. Het is meer een azijnsaus dan een saus, en in Mexico wordt hij gebruikt om visgerechten, zoals garnalencocktails, pittig en smaakvol te maken.
Het begint allemaal met een glazen pot, die wordt gevuld met azijn en grof gehakte uien, knoflook, wortels en vele aromatische kruiden, waaronder laurier, tijm, rozemarijn, en zwarte peperkorrels.
Komijn, kruidnagel, en oregano zijn gebruikelijk, en een paar gesneden serrano pepers brengen de warmte aan een geïnfundeerde azijn zo intens van smaak dat het moeilijk te beschrijven is.
Een theelepel van de kustspecialiteit verandert het smaakprofiel van je garnalencocktail enorm. Dit is hekserij zeker.
12. Salsa Macha
Wanneer je denkt dat je alles al gezien hebt, komt er salsa macha om je ogen te openen voor nieuwe, spannende en pittige mogelijkheden.
Salsa macha is een saus op basis van olie, gemaakt door het infuseren van olijfolie met gebakken gedroogde chilipepers, vaak met knoflook en pinda’s, alles gemalen tot een olieachtige pasta spectaculair met hele gebakken vis.
Er zijn verschillende versies voor de salsa macha, maar ze bevatten geen groene of rode tomaten, dit is de zuiverste essentie van hete pepers en niet veel meer.
Daar ga je! Veel verschillende soorten Mexicaanse sauzen om je leven te kruiden!
Mexicaanse salsa’s zijn altijd beter als ze zelf zijn gemaakt, en er is geen officieel recept voor een van hen. Elke kok, elke familie heeft recepten voor hun favoriete soorten salsa’s met hun manier van het brengen van wat pittigheid op tafel, en je kunt de jouwe.
We kunnen debatteren welke van deze Mexicaanse sauzen zijn de beste. Pico de Gallo en Guacamole zijn nu populair over de hele wereld. Sommigen zullen beweren dat het eenvoudig is omdat je ze snel en gemakkelijk kunt maken. Maar je zult zien dat de meeste van deze recepten vrij eenvoudig zijn. Probeer er een paar uit en laat ons weten welke uw favoriet is.
Geïnspireerd op de populairste Mexicaanse sauzen, met de juiste ingrediënten, kunt u fantastische soorten salsa’s maken om uw liefde voor traditioneel Mexicaans eten te delen met uw vrienden en familie.
Zet een paar hete pepers op uw boodschappenlijstje en word zelf een salsameester. Het belangrijkste apparaat dat u kunt kopen om uw voorbereiding een beetje gemakkelijker te maken, zou een blender van goede kwaliteit zijn. Als je al een keukenmachine hebt, werkt dat ook prima. Anders moet je de oude school volgen en alles met de hand fijnhakken.
Ben jij een Mexicaanse Foodie? Bekijk dan zeker deze andere verhalen om meer te leren over de traditionele Mexicaanse gerechten, of onze heerlijke leuke weetjes over de populairste soorten taco’s in Mexico. En als je echt avontuurlijk bent en deze gerechten thuis wilt proberen te maken, bekijk dan eerst onze lijst met Mexicaanse specerijen voordat je begint.