Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen. Zie mijn privacybeleid voor meer details.
Deze knoflookachtige, rode wijn champignons zijn geladen met umami. Slechts 6 ingrediënten & 25 minuten, en dit gerecht kan van jou zijn. Het is een veganistisch & glutenvrij bijgerecht dat zeker indruk zal maken.
Er is een reden waarom wijn zijn populariteit heeft behouden sinds 7000 v.Chr. toen mensen het begonnen te drinken. Het is heerlijk en ontspannend.
En hoewel een glas wijn bij het eten niet te versmaden is, is een glas wijn IN het diner ook erg lekker.
Wijn geeft zoveel diepte en smaak aan alles wat het aanraakt. Ik voeg wijn toe aan mijn veganistische Franse dipsandwiches en jackfruit carnitas taco’s voor extra rijkdom.
En wanneer ik een paddenstoelen bijgerecht maak, is wijn een absolute must.
Wijn en aardse paddenstoelen gaan samen als flessen en kurken.
‘Paddenstoelen hebben al een vlezige smaak en textuur met veel umami op hun eigen. Dan voeg je de brutaliteit van rode wijn & wat gesauteerde knoflook toe, en je hebt een bijgerecht dat er echt uitspringt.
Het kost weinig tijd en moeite om te maken, maar mist niets aan smaak.
Hoe kies je champignons
Het begint allemaal met het vinden van verse, mollige champignons.
(Dat betekent natuurlijk dat ingeblikte champignons uit den boze zijn. Ingeblikte champignons zijn een misdaad tegen champignons overal.)
Winkels verkopen vaak champignons in cellofaan-bedekte verpakkingen of los, waar u uw eigen kunt plukken. Beide opties zijn prima.
Maar als ze er verwilderd uitzien, bruinverkleurde plekken hebben of kleverig zijn, geef ze dan door. Ze zijn voorbij hun prime.
Natuurlijk zijn er tal van soorten die er zijn.
Mijn persoonlijke favoriet is de oesterzwam. Oesterzwammen zijn zo fijn om te eten, en als ze gekookt worden krijgen ze een bijna vettige kwaliteit waar ik van hou.
Ze zijn echter minstens twee keer zo duur als cremini of witte knopzwammen. Dus ik plaats ze in de categorie verwennerij.
Voor de rode wijn champignons van vandaag, kies ik voor eenvoudig en goedkoop. Maar als je de kans krijgt, maak het recept dan eens met oesterzwammen.
(Verwijder gewoon de ruwe onderkant van de oesterzwammen en doe geen moeite om ze in vieren te snijden.
Hoe maak je dit makkelijke bijgerecht
Begin met het in vieren snijden van je schone cremini of knoop champignons.
Breng een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een matig vuur met olie of zuivelvrije boter. Wacht tot de olie glinstert of de boter gesmolten is.
Voeg dan de champignons toe met een snufje zout. Verspreid ze gelijkmatig over de koekenpan, zodat ze genoeg ruimte hebben.
De sleutel tot perfect bruin worden is ze niet te veel te bewegen.
Wacht tot ze aan één kant diepbruin zijn en gebruik dan een spatel om ze om te gooien.
Terwijl ze koken, zullen ze zachter worden & hun vocht afgeven. Laat al het vocht uit de champignons lopen en gaar worden voordat u ander vocht aan de koekenpan toevoegt. U wilt dat de champignons een open vat zijn, klaar voor de smaken van rode wijn & knoflook.
Als ze zacht zijn geworden, verplaatst u ze naar een kant van de koekenpan. Voeg een beetje meer olie of zuivelvrije boter toe aan de andere kant van de pan. Fruit de knoflook daar een minuut of twee, tot hij geurig is. Voeg vervolgens de champignons toe.
Nu is het tijd om een paar scheutjes wijn toe te voegen. Er is niet te veel vloeistof nodig.
U hebt net genoeg nodig om de pan te ontdoen van aanhangend vocht en om de champignons te verfrissen.
Laat de champignons alle wijn absorberen en laat het overschot afkoken.
Garneer met bieslook voor de kleur en serveer.
Wat je erbij kunt serveren
- Leg ze op veganistische noedels met boter.
- Serveer ze naast mediterrane pasta, geroosterde gnocchi, of makkelijk gebakken tofu.
- Haal ze bij veganistische linzenburgers.
- Maak een maaltijd van bijgerechten met rode wijn champignons, een air fryer gebakken aardappel, en gesauteerde broccolini.
Rode wijnchampignons met knoflook
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 theelepels niet-zuivelboter verdeeld (Plus meer indien gewenst)
- ▢ 8 ons cremini champignons of witte knop, in vieren gesneden
- ▢ snufje zout
- ▢ 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 2 eetlepels droge rode wijn*
- ▢ 1 eetlepel gehakte verse bieslook garnering
Instructies
- ▢
Breng een grote koekenpan op een middelhooghoog vuur. Doe een theelepel niet-zuivelboter in de koekenpan. Voeg, zodra de boter gesmolten en glinsterend is, de champignons en een snufje zout toe aan de pan. Laat ze bruin worden en hun vocht afgeven, maar zorg ervoor dat ze niet te veel bewegen. Laat ze 8 tot 10 minuten bakken tot ze een diepbruine, egale kleur hebben.
- ▢
Zet het vuur laag tot middelhoog. Verplaats de champignons naar een kant van de pan en voeg de resterende 1 theelepel niet-zuivelboter toe aan een klein deel van de pan. Voeg, zodra de boter gesmolten is, de knoflook toe en fruit deze een minuut of twee, tot de knoflook geurig is.
- ▢
Schep de knoflook en de champignons erdoor. Blus de pan vervolgens af met de rode wijn en maak alle stukjes los die aan de pan zijn blijven plakken. Laat ze nog een paar minuten doorkoken en alle wijn opnemen.
- ▢
Voeg desgewenst nog een klein scheutje niet-zuivelboter toe en voeg dit bij de champignons. Voeg zout naar smaak toe, garneer met gehakte verse bieslook en dien op.
Noten
Voeding
Orspronkelijk geplaatst april 2015. Inhoud, foto’s en recept bijgewerkt april 2019.
