Het is waar dat voedselallergieën en voedselgerelateerde aandoeningen in opmars zijn, en de vastgestelde oorzaak(en) zijn nog onbekend. Dit soort toenemende gezondheidsproblemen kan allerlei angsten veroorzaken die mensen ertoe aanzetten hun eetgewoonten onnodig te veranderen, en wat nog verontrustender is, veranderingen aan te brengen in de eetgewoonten van hun kinderen. Kinderen groeien snel, en die groei vereist voldoende voeding uit verschillende voedingsmiddelen. Het onnodig schrappen van voedselgroepen uit iemands dagelijkse inname kan het tegenovergestelde doen van je doel – het kan gezondheidsproblemen veroorzaken. Maar wat als uw arts bij u of uw dierbare een voedselallergie, -intolerantie of andere voedselgerelateerde aandoening heeft vastgesteld? We werken met een aantal fenomenale artsen die regelmatig naar ons doorverwijzen voor voedingsadvies. Maar te veel gezinnen proberen hun nieuwe voedselbeperkingen op zichzelf te navigeren.
Naast de voedselallergie/intolerantie zijn meer mensen bang voor wat er in hun voedsel zit. Er zijn verschillende redenen waarom dit het geval is, maar veel ervan komt van activisten die blogs, documentaires en onthullingen over de Amerikaanse voedselindustrie hebben gepubliceerd. We zien deze mensen naar ons kantoor komen om hun gezinnen van bepaalde voedingsmiddelen af te helpen. In veel gevallen zijn we in staat om hun angst voor de verschillende ongefundeerde claims te sussen met op bewijs gebaseerde informatie. Maar uiteindelijk willen we hen begeleiden bij wat ze uiteindelijk besluiten te doen in plaats van dat ze het op eigen houtje doen.
Hier zijn top 5 van voedselbeperkingen die we zien voorkomen – en de mogelijke gevolgen voor de gezondheid/voeding die kunnen optreden zonder de juiste begeleiding.
Zuivelvrij
Wanneer je denkt aan de voedingsstoffen in zuivel, denken velen aan calcium. Sommigen denken misschien zelfs aan calcium en vitamine D. Maar wist u dat er eigenlijk 9 essentiële voedingsstoffen in zuivel zitten? Het gaat om calcium, vitamine D, kalium, magnesium, fosfor, vitamine A, eiwit, riboflavine en vitamine B12. De drie die al laag zijn in het gemiddelde Amerikaanse dieet zijn calcium, kalium en vitamine D. We krijgen vaak peuters die amandelmelk drinken omdat hun ouders een gediagnosticeerde of niet gediagnosticeerde melkintolerantie melden. Amandelmelk bevat niet genoeg calorieën en eiwitten voor peuters en sommige kleuters – en sommige vormen zijn niet verrijkt met calcium en vitamine D. Peuters die al heel weinig eiwitten binnenkrijgen, halen hun eiwitten op deze leeftijd vaak uit zuivelproducten. We moeten gezinnen leren hoe ze deze tekorten aan voedingsstoffen kunnen aanvullen. Als je dit in je eentje doet, schiet je vaak tekort. Laten we een voorbeeld nemen voor volwassenen. We zien volwassenen komen voor gewichtsverlies die een geschiedenis van hypertensie (hoge bloeddruk) hebben en die geen zuivel eten omdat “het niet goed is voor hun maag.” Wist u dat zuivel deel uitmaakt van het beproefde DASH dieet? Dit dieet is door U.S. News and World Reports voor het vijfde jaar uitgeroepen tot het beste dieet. DASH is een acroniem voor “Dietary Approaches for Stopping Hypertension” en legt de nadruk op voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan calcium, kalium en magnesium. We kunnen hen helpen weer van zuivel te gaan genieten, of alternatieve voedingsmiddelen vinden die deze voedingsstoffen bevatten. Zonder de juiste begeleiding kan iemand een kans missen om zijn gezondheidstoestand te helpen verminderen door voedingstherapie te gebruiken.
Warmtevrij/Glutenvrij
Dit is de laatste jaren een belangrijk onderwerp geweest. Meer dan ooit, gaan de mensen van tarwe of gluten voor het eenvoudige feit dat zij zich beter schijnen te voelen wanneer zij dit doen. Hoewel sommige mensen dit duidelijk moeten doen in het geval van een vastgestelde diagnose van coeliakie, overweeg dan om meer tests te laten doen voordat je deze drastische stap neemt. Als de test negatief is en je toch een tarwevrij of glutenvrij dieet wilt proberen, zoek dan een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige die je kan helpen bij het opstellen van een nieuw eetplan dat je voedingsstatus niet in gevaar brengt. Volkoren en andere tarweproducten leveren veel essentiële voedingsstoffen zoals vitamine E, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B6, K, samen met belangrijke mineralen zoals kalium, magnesium, zink, koper en selenium. Veel van deze mineralen gaan verloren als je tarwe vervangt door bijvoorbeeld een brood, pasta of cracker op basis van rijst. Het schrappen van tarwe heeft ook gevolgen voor de smaak, en veel glutenvrije producten compenseren dit door suiker toe te voegen. Er is een gezonde manier om over te schakelen op een tarwevrij of glutenvrij dieet en alle noodzakelijke voedingsstoffen binnen te krijgen met een minimum aan toegevoegde suikers. Maar professioneel, erkend advies is van cruciaal belang. Als u op internetzoekopdrachten vertrouwt, is de kans groot dat u verkeerde informatie vindt. We leven niet langer in een wereld waarin we blindelings kunnen vertrouwen op geschreven informatie.
Vegan of andere vormen van vegetarisme
Prorect vegetarisch eten kan uiterst gezond zijn. Plantaardige diëten zijn terecht in verband gebracht met een langere levensduur, het voorkomen van ziektes en zijn zelfs een groot genezingsmiddel in de strijd tegen ernstige ziektes zoals hartziektes, kanker en diabetes. Met dat alles gezegd hebbende, zijn er veel gevolgen voor de voeding van een vegetarisch dieet dat niet goed wordt uitgevoerd. We hebben zelfs mensen gehad die naar Lemond Nutrition kwamen en vegetariër wilden worden, maar ze houden niet van groenten! Je kunt absoluut vegetariër zijn en leven van junk food dat vrij is van alle dierlijke producten. Bij de meest restrictieve vorm van vegetarisme – veganisme – moet je heel doelgericht zijn in het binnenkrijgen van voedingsstoffen zoals proteïne, calcium, vitamine D vitamine B12 en ijzer. Zonder een goede planning kunnen deze tekorten ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid.
Koolhydraten
Koolhydraten worden nog steeds gedemoniseerd als het macronutriënt dat bijdraagt tot zwaarlijvigheid. In mijn vele jaren van het analyseren van voedselinname, is het nog duidelijker voor mij dat calorieën uit alle voedingsmiddelen met onvoldoende fysieke activiteit de boosdoener zijn. Koolhydraten zijn de enige voedingsstof die meer vocht vasthouden, zodat sommige mensen onmiddellijk een gevoel van zwelling van het lichaam krijgen. Maar zonder kwalitatieve koolhydraten zal ons lichaam niet goed functioneren. De hoogste risicogroepen als het gaat om koolhydraatbeperking zijn kinderen en zeer actieve, gezondheidsgezinde mensen. Ouders die hun eigen koolhydraten beperken, lijken ook de koolhydraten van hun kinderen te beperken. Ik hoor ouders wel eens zeggen: “Ik snap niet waarom mijn kinderen zo dol zijn op koolhydraten!” De gedragsmatige gevolgen van dit zeggen in het bijzijn van je kinderen is een heel ander onderwerp. Maar het antwoord is dat kinderen meer koolhydraten nodig hebben omdat ze in de groei zijn en over het algemeen actiever zijn dan volwassenen. Voor de actieve, gezonde persoon zeg ik dat we koolhydraten van goede kwaliteit moeten balanceren met de juiste porties gezonde vetten en eiwitten bij elke maaltijd. Als je ze helemaal schrapt, voel je je futloos en dat kan invloed hebben op je fitheid en levenskwaliteit – om nog maar te zwijgen van de tekorten aan voedingsstoffen, afhankelijk van het type en de mate van de beperking.
Calorieën
Hoe lager hoe beter, toch? Fout. Dat is wat de dieetindustrie u zal vertellen. Energie voor het lichaam wordt gemeten in kilocalorieën, en een chronisch te lage inname kan daadwerkelijk leiden tot kleine en grote ziekten. Voor het geval je het nog niet gehoord hebt, chronisch diëten is absoluut schadelijk voor je algehele gezondheid. Laat een voedingsbeoordeling uitvoeren die een algemene blik werpt op uw specifieke energie- en voedingsbehoeften – het is goed voor iedereen om dat zo nu en dan te doen – net zoals we onze kostbare auto’s laten tunen, zo moeten we voedingsbeoordelingen voor ons lichaam laten uitvoeren.
Hier bij Lemond Nutrition begeleiden we mensen van alle leeftijden die te maken hebben met ofwel gediagnosticeerde voedselallergieën, voedselintoleranties of andere voedselgerelateerde problemen zoals eosinofiele slokdarmontsteking – of mensen die zelftests van verschillende diëten willen doen. We bieden een aantal zeer nuttige boodschappenlijstjes van producten die momenteel op de markt zijn en die in de loop der jaren op smaak zijn getest door onze artsen en gezinnen. Het komt er hier op neer dat je bij twijfel hulp moet zoeken. Er zijn een aantal ongelooflijke middelen die het gemakkelijker maken om door deze veranderingen te navigeren en gekwalificeerde professionals zullen u begeleiden naar hen met de juiste monitoring.
Wat uw reden ook is, overweeg een bezoek aan een gekwalificeerde geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige (RDN) in uw omgeving, zodat ze u door het proces kunnen loodsen. De Academy of Nutrition and Dietetics heeft een nationale database van gekwalificeerde geregistreerde diëtist-voedingsdeskundigen (RDN’s) waarmee u een professional in uw specifieke gebied kunt vinden.