Ontbijt: Ontbijtomelet
Lunch: Spinazie en Boerenkool soep
Diner: Hartige Paprika Rundvlees, Gestoomde Wortelen, Gestoomde Kool
Ontbijt:
Ontbijtomelet (180 calorieën per portie)
Eiwit is essentieel als je jezelf beperkt tot 600 dagelijkse calorieën, en de eieren in deze caloriearme versie van het klassieke ontbijtgerecht leveren een groot percentage van je dagelijkse allotment. Cherrytomaten voegen een uitbarsting van smaak toe, en een vleugje Parmezaanse kaas en verse basilicum maken het echt heerlijk.
Ingrediënten (voor 2 personen):
2 kleine eieren, geklopt
2 ¼ oz.
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
6 blaadjes verse basilicum
1/8 t olijfolie
Zout naar smaak
Vet een kleine koekenpan met antiaanbaklaag in met de olijfolie. Voeg de uien toe en bak ze op laag vuur tot ze bijna zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Als ze beginnen te kleven, voeg dan een eetlepel water toe en kook tot het water verdampt is. Voeg de tomaten toe en kook nog ongeveer 5 minuten tot de tomaten zacht zijn. Doe over in een kom en maak de pan schoon.
Verwarm de pan opnieuw op middelhoog vuur; giet de eieren in de pan en kantel hem om de binnenkant gelijkmatig te bedekken. Doe dit verschillende keren, tot de eieren niet meer lopend zijn. Kook op matig vuur tot de eieren gestold zijn, neem dan van het vuur en bestrooi de ene helft met Parmezaanse kaas. Bedek met het tomaten-uienmengsel en vouw de eieren er met een spatel overheen. Als de eieren helemaal gaar zijn, op een bord leggen. Serveer warm.
Lunch:
Spinach en boerenkool soep (110 calorieën per portie)
Deze bevredigende soep heeft slechts 110 calorieën, maar het voelt als zo veel meer. Het eiwitgehalte komt van magere kalkoen en gerst geeft het body, terwijl boerenkool zijn eigen unieke smaak toevoegt en wortels het afronden.
Ingrediënten (8 porties):
6 ons gemalen kalkoen, bruin
2 liter kippenbouillon
1 grote gele ui, gepeld en in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in plakjes gesneden
4 wortelen, gepeld en in plakjes gesneden
3 ons verse boerenkool, gehakt
3.
3 ons parelgort
Zout en witte peper naar smaak
Braad de kalkoen aan in 1 tl olijfolie. Doe de kalkoen, bouillon en gerst in een kookpan en laat 30 minuten sudderen. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de groenten en de gerst gaar zijn. Serveer warm.
Diner:
Savory Paprika Beef (242 calorieën per portie inclusief de zijkanten)
Rundvlees, uien, tomaten, en natuurlijk paprika maken dit stevige gerecht een instant klassieker. Het is een maaltijd die aan je ribben kleeft, maar laat je niet voor de gek houden – in combinatie met een gezonde portie gestoomde kool en gestoomde wortelen, bevat de hele maaltijd slechts ongeveer 242 calorieën.
Ingrediënten (voor 4 personen):
12 oz. 93% of 95% magere runderhamburgers, OF 12 oz. 100% magere biefstuk, gehakt
8 oz. witte uien, in blokjes gesneden
1 tl paprikapoeder
6 ons tomatenblokjes uit blik
1 tl tomatenpuree
2 tl balsamicoazijn
1 tl karwijzaad
¼ tl oregano
1/8 t rozemarijn
Zout en peper naar smaak
Bijgerecht # 1: 1 C gestoomde wortelen bestrooid met gedroogde basilicum
Bijgerecht #2: 1 C gestoomde kool, puur, met zout en peper
In een pan met antiaanbaklaag braadt u het rundvlees aan met 2-3 T water; als het begint te plakken, voegt u 1 T water per keer toe. Voeg, als het vlees gaar is, de uien toe en bak tot ze zacht zijn.
Wanneer de uien zacht zijn, de andere ingrediënten plus ½ C water toevoegen en 30 minuten laten sudderen. Als het mengsel te dik wordt of begint te kleven, voeg dan ¼ C water toe. Laat sudderen tot de meeste vloeistof is ingekookt; serveer warm met gestoomde wortelen en gestoomde kool ernaast.