Schelpdieren, waaronder garnalen, behoren tot de vuilste zeevruchten, aldus Dherbs.com. Garnalen zijn kreeftachtigen, wat “insecten van de oceaan” betekent. Ze scharrelen dood vlees en afval van de oceaanbodem. Op de rug van de garnaal zit een donkergekleurde darmbuis die bacteriën herbergt en moet worden verwijderd voordat de garnaal wordt gegeten. Garnalen kunnen ook hoge concentraties kwik bevatten. Het U.S. Environmental Protection Agency meldt echter dat het eten van garnalen heilzaam kan zijn. Schelpdieren bevatten veel eiwitten en omega-3 vetzuren, die in een gezond dieet moeten worden opgenomen. Garnalen zijn vrij van koolhydraten, en ze zorgen voor zinksupplementatie, wat het hormoon leptine verhoogt. Een te lage leptinespiegel zou leiden tot hunkeren naar voedsel en een neiging tot obsessief eten. Jodium in garnalen helpt bij een goede werking van de schildklier, wat futloosheid voorkomt en gewichtstoename en -afname matigt. De roze kleur van de garnalen komt van astaxanthine, een antioxidant die helpt vroegtijdige veroudering te voorkomen, en garnalen zijn rijk aan selenium, dat het risico op kanker kan verminderen.
Free Press
everywhere