Selekcja i przechowywanie

Na koreańskich rynkach nadmorskich można kupić świeże algi brunatne w sezonie. Często w sklepach spożywczych sprzedawane jest suszone wakame. Jeśli wybierzesz świeże wakame, szukaj zdrowo wyglądających brązowych alg, które są wolne od brudu i piasku.

Gotowe do użycia, odwodnione lub suszone płatki wakame w hermetycznych opakowaniach są dostępne w sklepach w USA i supermarketach przez cały rok.

Większość odwodnionych produktów jest typu tradycyjnego, takich jak Su-boshi (suszone na słońcu bez obróbki popiołu) i Hai-boshi (traktowane popiołem) wakame. Haiboshi wakame może zachować swój wspaniały zielony odcień i przyjemny zapach, który może trwać przez kilka miesięcy, gdy jest przechowywany w zamkniętych pojemnikach w temperaturze pokojowej.

Kupuj płatki/proszek w opakowaniach typu air-seal. Zwróć uwagę na autentyczność i datę pakowania.

W domu, przechowuj wakame w chłodnym, suchym miejscu, z dala od wilgoci i wilgoci. Przechowywać płatki wakame i proszek w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

Sposoby przygotowania i podawania

Świeże i rehydratyzowane wodorosty wakame są jadalne na surowo. Aby zrehydratyzować, namocz suche płatki wakame w gorącej wodzie przez 10-15 minut, aż zmiękną, wyjmij i ponownie zanurz w zimnej wodzie. Wyciśnij, aby usunąć nadmiar soli. Pokrój w plastry, jak chcesz w przepisach. Często jest gotowany ( przez kilka minut).

Jest używany w zupie, sałatce i marynatach. Dobrze komponuje się z ryżem, daniami z makaronu, warzywami, tofu, mięsem, drobiem, rybami i owocami morza.

Oto kilka pomysłów na serwowanie:

Sałatka z wakame, edamame i zupa miso
Zdjęcie dzięki uprzejmości: Javier Lastras

  • W Korei Południowej, gdzie nazywa się go miyeoak (미역) lub sea-mustard, wakame jest jednym z najpopularniejszych spożywanych wodorostów. Tradycyjnie, jest przygotowywany w zupach (miyeok-guk) do karmienia matek wkrótce po urodzeniu dziecka.

  • Miyeok muchim (미역무침, sałatka z wakame) jest pysznym daniem dodatkowym na Półwyspie Koreańskim.

  • W Japonii, rehdrated wakame używane liberalnie w przygotowaniu zupy miso, i sałatki z ogórków w occie (sunomono).

Profil bezpieczeństwa

Jak inne produkty morskie, wodorosty wakame zawierają relatywnie wyższe stężenia sodu i innych minerałów, pierwiastków śladowych i metali ciężkich. Umiarkowane spożycie wakame (nie więcej niż 10 gramów dziennie) oferuje kilka korzyści zdrowotnych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, które w przeciwnym razie nie występują w wielu dietach opartych na roślinach. (Zastrzeżenie medyczne).

<<-Back to Edible Seaweeds from Wakame seaweed. Odwiedź tę stronę, aby zapoznać się z imponującą listą wodorostów wraz z kompletną ilustracją ich wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych.

<<-Powrót do strony głównej.

Dalsza lektura (Linki otwierają się w nowym oknie):

  1. Wydział Rybołówstwa i Akwakultury-Undaria pinnatifida.

  2. USDA National Nutrient database.

  3. Cultured Aquatic Species Information Programme, Porphyra spp. PDF.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.