Selecție și păstrare
În piețele coreene de la malul mării, se pot cumpăra alge brune proaspete în sezon. De multe ori, în magazinele alimentare se vinde wakame uscată. Dacă alegeți wakame proaspătă, căutați alge brune cu aspect sănătos, fără murdărie și nisip.
Pregătiți pentru utilizare, fulgii de wakame deshidratați sau uscați, în pachete ermetice, sunt disponibili în magazinele și supermarketurile din SUA pe tot parcursul anului.
Cele mai multe produse deshidratate sunt de tip tradițional, cum ar fi wakame Su-boshi (uscată la soare, fără tratare cu cenușă) și Hai-boshi (tratată cu cenușă). Haiboshi wakame își poate păstra nuanța verde strălucitoare și parfumul plăcut, care poate dura câteva luni dacă este depozitat în recipiente închise la temperatura camerei.
Cumpărați fulgi/pudră în ambalaje cu sigiliu de aer. Notați pentru autenticitate și data ambalării.
La domiciliu, depozitați wakame într-un loc răcoros și uscat, ferit de umezeală și umiditate. Păstrați fulgii și pulberea de wakame în recipiente sigilate.
Metode de preparare și servire
Algele wakame proaspete și rehidratate sunt comestibile crude. Pentru rehidratare, se înmoaie fulgii wakame uscați în apă fierbinte timp de 10-15 minute până se înmoaie, se scot și se scufundă din nou în apă rece. Se strecoară pentru a elimina excesul de sare. Tăiați-l în felii după cum doriți în rețete. Se gătește adesea ( pentru câteva minute).
Se folosește în supe, salate și marinade. Se potrivește bine cu orez, mâncăruri cu paste, legume, tofu, carne, păsări de curte, pește și fructe de mare.
Iată câteva idei de servire:
Salată Wakame, edamame și supă miso
Fotografie din partea dvs: Javier Lastras
-
În Coreea de Sud, unde se numește miyeoak (미역) sau muștar de mare, wakame este una dintre cele mai populare alge marine consumate. În mod tradițional, este preparată în supe (miyeok-guk) pentru a hrăni mamele imediat după nașterea copilului.
-
Miyeok muchim (미역무침, salată de wakame) este o garnitură delicioasă în peninsula coreeană.
-
În Japonia, wakame rehrănită se folosește din belșug la prepararea supei miso și a salatei de oțet de castraveți (sunomono).
Profil de siguranță
Ca și alte produse marine, algele wakame transportă concentrații relativ mai mari de sodiu și alte minerale, oligoelemente și metale grele. Consumul moderat de wakame (nu mai mult de 10 grame pe zi) oferă mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi acizii grași omega-3, care altfel nu se găsesc în multe diete pe bază de plante. (Disclaimer medical).
<<-Înapoi la Alge comestibile din Alga Wakame. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de alge marine cu ilustrații complete ale datelor nutriționale și ale beneficiilor lor pentru sănătate.
<<-Back to Home page.
Lecturi suplimentare (Linkurile se deschid într-o fereastră nouă):
-
Fisheries and Aquaculture Department-Undaria pinnatifida.
-
Bază de date națională a USDA privind nutrienții.
-
Cultured Aquatic Species Information Programme, Porphyra spp. PDF.
.