Selekcja i przechowywanie
Na koreańskich rynkach nadmorskich można kupić świeże algi brunatne w sezonie. Często w sklepach spożywczych sprzedawane jest suszone wakame. Jeśli wybierzesz świeże wakame, szukaj zdrowo wyglądających brązowych alg, które są wolne od brudu i piasku.
Gotowe do użycia, odwodnione lub suszone płatki wakame w hermetycznych opakowaniach są dostępne w sklepach w USA i supermarketach przez cały rok.
Większość odwodnionych produktów jest typu tradycyjnego, takich jak Su-boshi (suszone na słońcu bez obróbki popiołu) i Hai-boshi (traktowane popiołem) wakame. Haiboshi wakame może zachować swój wspaniały zielony odcień i przyjemny zapach, który może trwać przez kilka miesięcy, gdy jest przechowywany w zamkniętych pojemnikach w temperaturze pokojowej.
Kupuj płatki/proszek w opakowaniach typu air-seal. Zwróć uwagę na autentyczność i datę pakowania.
W domu, przechowuj wakame w chłodnym, suchym miejscu, z dala od wilgoci i wilgoci. Przechowywać płatki wakame i proszek w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Sposoby przygotowania i podawania
Świeże i rehydratyzowane wodorosty wakame są jadalne na surowo. Aby zrehydratyzować, namocz suche płatki wakame w gorącej wodzie przez 10-15 minut, aż zmiękną, wyjmij i ponownie zanurz w zimnej wodzie. Wyciśnij, aby usunąć nadmiar soli. Pokrój w plastry, jak chcesz w przepisach. Często jest gotowany ( przez kilka minut).
Jest używany w zupie, sałatce i marynatach. Dobrze komponuje się z ryżem, daniami z makaronu, warzywami, tofu, mięsem, drobiem, rybami i owocami morza.
Oto kilka pomysłów na serwowanie:
Sałatka z wakame, edamame i zupa miso
Zdjęcie dzięki uprzejmości: Javier Lastras
-
W Korei Południowej, gdzie nazywa się go miyeoak (미역) lub sea-mustard, wakame jest jednym z najpopularniejszych spożywanych wodorostów. Tradycyjnie, jest przygotowywany w zupach (miyeok-guk) do karmienia matek wkrótce po urodzeniu dziecka.
-
Miyeok muchim (미역무침, sałatka z wakame) jest pysznym daniem dodatkowym na Półwyspie Koreańskim.
-
W Japonii, rehdrated wakame używane liberalnie w przygotowaniu zupy miso, i sałatki z ogórków w occie (sunomono).
Profil bezpieczeństwa
Jak inne produkty morskie, wodorosty wakame zawierają relatywnie wyższe stężenia sodu i innych minerałów, pierwiastków śladowych i metali ciężkich. Umiarkowane spożycie wakame (nie więcej niż 10 gramów dziennie) oferuje kilka korzyści zdrowotnych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, które w przeciwnym razie nie występują w wielu dietach opartych na roślinach. (Zastrzeżenie medyczne).
<<-Back to Edible Seaweeds from Wakame seaweed. Odwiedź tę stronę, aby zapoznać się z imponującą listą wodorostów wraz z kompletną ilustracją ich wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych.
<<-Powrót do strony głównej.
Dalsza lektura (Linki otwierają się w nowym oknie):
-
Wydział Rybołówstwa i Akwakultury-Undaria pinnatifida.
-
USDA National Nutrient database.
-
Cultured Aquatic Species Information Programme, Porphyra spp. PDF.
.