選び方と保存方法
韓国の海辺の市場では、季節になると新鮮なワカメを買うことができます。 スーパーで売られているのは乾燥ワカメであることが多い。 生わかめを選ぶなら、汚れや砂がなく、健康そうな褐藻類を探しましょう。
すぐに使える、密閉パックに入った脱水または乾燥わかめフレークは、アメリカの店やスーパーマーケットで一年中販売されています。 灰干しワカメは、密閉容器に入れ常温で保存すると、鮮やかな緑色と良い香りを保ち、2～3ヶ月は保存可能です。
ご家庭では、湿気や水分のない涼しい場所に保管してください。
調理法・召し上がり方
生ワカメ、戻したワカメは生食が可能です。 水で戻すには、乾燥したワカメを柔らかくなるまでお湯に10～15分浸し、取り出して再び冷水につけます。 絞って余分な塩分を取り除く。 お好みでスライスして、レシピに使用します。 スープやサラダ、マリネなどに使います。 ご飯、パスタ料理、野菜、豆腐、肉、鶏肉、魚、シーフードとよく合います。
盛り付けのアイデアをご紹介します。
わかめサラダ、枝豆、みそ汁
写真提供:Dr: Javier Lastras
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韓国ではミヨック（미역）またはシーマスターと呼ばれ、ワカメは最もよく消費される海藻の一つです。
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ミヨックムチム（미역무침、ワカメの和え物）は、朝鮮半島では美味しいおかずとして食べられている。
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日本では、味噌汁やキュウリの酢の物にたっぷりと使われています。
安全性のプロファイル
他の海産物同様、ワカメにはナトリウムや他のミネラル、微量元素、重金属が比較的高濃度に含まれています。 ワカメの適度な摂取（1日10g以下）は、オメガ3脂肪酸のようないくつかの健康効果をもたらしますが、それ以外は多くの植物ベースの食事では見られません。 (医学的免責事項).
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Further reading (Links opens in new window):
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Fisheries and Aquaculture Department-Undaria pinnatifida.Odyssey.
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USDA National Nutrient database.
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Cultured Aquatic Species Information Programme, Porphyra spp. PDF.
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