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Quanto tempo pode manter as salsichas congeladas?
De acordo com um estudo da Universidade de Nebraska-Lincoln sobre congelação e descongelação, a carne congelada pode manter-se durante meses sem efeito perceptível no seu sabor – mas apenas se for congelada e descongelada correctamente.
A chave para fazer com que qualquer tipo de salsicha dure mais tempo é limitar a sua exposição ao ar. Se não o fizer, a sua carne desenvolverá uma “queimadura de congelador” devido à oxidação. A queimadura do congelador é o que acontece quando a humidade ou o ar tocam nos alimentos enquanto estes estão no frigorífico – aparece como manchas acastanhadas na sua carne vermelha. De acordo com o USDFA, a queimadura do congelador não torna os seus alimentos inseguros para comer, mas torna-os secos e difíceis de mastigar.
Dicas de como congelar salsichas cozinhadas
Pode saber que o excesso de oxigénio é mau para congelar as salsichas, como pode ter a certeza de que se armazena bem?
Deixe-a separada da carne crua: Misturar os dois pode aumentar o risco de contaminação cruzada, por mais bem embalados que estejam. De acordo com o Betterhealth, é melhor armazenar alimentos crus debaixo de alimentos cozidos para minimizar o risco de patógenos pingando sobre o produto cozido.
Cool, depois congelar: Se tiver restos de rolos ou bolas de salsicha, certifique-se de que arrefecem antes de os colocar no congelador. O calor em excesso pode fazer com que os alimentos congelem de forma desigual e pode perturbar a temperatura ambiente do seu congelador.
Etiqueta e data: Se não tiver a certeza de quando vai reaquecer os restos de comida, etiquetá-los e datá-los pode poupar-lhe muitas dores de cabeça mais tarde. Também pode ajudá-lo a distinguir entre diferentes carnes, como confundir salsichas de porco com salsichas de frango.
Sacos de carne e de congelação: Dobre na sua embalagem. Idealmente, envolva a sua carne em papel de alumínio e depois coloque-a num saco de congelador enquanto espreme todo o ar da mesma enquanto fecha a embalagem. Desta forma, o ar em excesso não tocará nos seus alimentos e evitará a queima do congelador durante mais tempo.
Pode congelar o recheio das salsichas de carne?
Absolutamente. O USDA recomenda resfriar o recheio cozido por cerca de duas horas e depois colocá-los no freezer. Se embrulhado com embalagem hermética, deve durar cerca de 3 a 4 dias. Você pode congelar o recheio não cozido da mesma maneira – basta seguir as regras que delineamos acima sobre armazenamento de alimentos crus com alimentos cozidos para evitar contaminação cruzada.
Reaquecer e recongelar salsichas congeladas
Antes de reaquecer a salsicha congelada, você precisa saber como descongelá-la corretamente. De acordo com o Manual do Curso ServSafe, a melhor e mais segura forma de o fazer seria movê-lo do congelador para o frigorífico para o deixar arrefecer e depois aquecer. Nunca descongele a carne à temperatura ambiente ou no balcão – a camada exterior dos seus alimentos descongelará mais rapidamente do que a camada interior, atraindo as bactérias transportadas pelo ar e perdendo frescura. Para aquecer, microgelar os alimentos cozinhados em temperatura alta durante cerca de três minutos pode garantir que todo o prato é aquecido uniformemente.
Se estiver a descongelar restos de comida, certifique-se de que está a comê-los todos. Embora você possa definitivamente recongelar os alimentos se eles forem congelados e descongelados com segurança, o processo pode afetar sua textura, sabor e cor, de acordo com o USFDA. Também não há garantia de que você será capaz de reselá-lo tão bem quanto da primeira vez, o que, de acordo com o USFDA, pode aumentar o risco de intoxicação alimentar.
Cogar, armazenar e congelar
Certifique-se de que suas salsichas estão embrulhadas corretamente antes de colocá-las no frigorífico. Limite sua exposição ao ar, descongele-as corretamente e, de acordo com a USFDA, pode durar além da data de uso.
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