Summer Squash and Sweet Corn Casserole é uma ligeira adaptação de um favorito do sul! Dado que eu vivo, literalmente, ao sul da linha Mason-Dixon, acho que eu poderia me considerar apenas sul. No entanto, a minha vizinha, e ex-colega Katherine, é o meu exemplo ideal de hospitalidade sulista. Doce além das palavras, e uma cozinheira incrível, ela me apresentou sua caçarola de abóbora em uma noite quente de verão alguns anos atrás, quando jantamos em sua casa com sua família. “Oh, é tão fácil!” disse ela em seu desenho da Carolina do Sul quando perguntei sobre este prato saboroso. Tenho querido perguntar-lhe como o fazer desde então. Este verão, enquanto eu estava a olhar para todas as abóboras de verão a sair dos produtos dos vendedores no mercado local, eu dei um mergulho. Comprei a abóbora e entrei em contato com ela para saber os detalhes. Ela me enviou uma receita da Southern Living que era similar à da avó que ela faz de memória, com algumas alterações e deleções.
A receita da Southern Living chamava maionese e creme azedo, nenhum dos quais era usado na receita da Katherine. Decidimos que o creme azedo pode lhe dar uma textura cremosa agradável, mas com certeza que não vai dar maionese. Eu queria incluir um pouco de milho doce de verão para um contraste de sabores e texturas, já que eu tinha acabado de chupar algumas que comprei recentemente. Ela também nunca tinha usado queijo suíço, mas recomendou o parmesão ralado na hora como alternativa. Por causa da adição de milho, eu aumentei a quantidade de manteiga. Além disso, detesto ter pedaços parciais de manteiga na minha geladeira. A incorporação de um pau inteiro nesta receita não foi um problema para mim. O tomilho fresco está a florescer no meu jardim de ervas do pátio, por isso decidi usar cerca de uma colher de sopa de folhas arrancadas dos seus caules. A Katherine especificou cebolas Vidalia e essas foram compradas. Acredito que estou pronta para começar esta aventura! Siga de perto para não se perder!
Na manteiga derretida, cozinhe abóbora, cebola e milho em fogo médio-baixo junto com 1 colher de chá de sal por cerca de 10 minutos ou até que os centros de abóbora estejam tenros.
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Colocar a mistura de abóbora em um escorredor sobre uma tigela. Deixe escorrer o excesso de água durante cerca de 30 minutos. Este passo é imperativo! Você não quer que a sua caçarola fique empapada!
>Põe a mistura num prato preparado de 2 quartos . Nesta altura, polvilhe com um pouco de açúcar, se desejar. A avó da Katherine sempre polvilhou um pouco de açúcar sobre o abóbora. Ela disse que o açúcar é sempre bom com legumes e ela concorda! Infelizmente, esqueci este passo com esta primeira tentativa.
Próximo, mexa os ovos batidos, as natas azedas, o queijo, as folhas de tomilho, sal e pimenta até combinar bem.
Dobrar na mistura de abóbora e depois colher numa frigideira de 2 quartos preparada. Oh meu, isso não parece delicioso e cremoso?
Fundir a restante manteiga numa pequena tigela que pode ser colocada no microondas. Atire as bolachas e o queijo esmagados à mão juntamente com a manteiga derretida.
Sprinkle sobre a abóbora e asse durante cerca de 20 minutos, de acordo com a receita da Southern Living, até dourar num forno pré-aquecido a 350 graus. Eu realmente cozinhei isso por mais tempo porque a mistura é um pouco mais profunda do que seria em uma panela 11″ x 7″, como sugerido na receita deles. Creio que o meu tempo total foi mais próximo dos 40 minutos e foi perfeito!
Escolha esta deliciosa no seu prato com a sua escolha de carne. Ouvi dizer que o frango frito é um companheiro perfeito, mas eu realmente não faço tanto assim. Para ser honesto, é ótimo comer sózinho! Acho que seria um óptimo acompanhamento para bolos de caranguejo! Yum! Seja como for, a Summer Squash and Sweet Corn Casserole é uma comida perfeita para o conforto do Verão, por isso é melhor ires buscar squash e ocupares-te! A sua família com agradecimentos, uma e outra vez!
Tempo de preparação: 30 mins
Tempo de cozedura: 30 mins
Total tempo: 1 hora
Servos: 6-8 porções
- 8 T. (1/2 c. ou 1 pau) manteiga sem sal, dividida
- 5-6 abóbora amarela média, fatiada, aproximadamente 3 libras
- 1½ c. Cebola Vidalia, cortada em cubos
- 1 c. grãos de milho doce
- 2 t. Sal Kosher, dividido
- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
- 1-8 oz de creme azedo claro
- 1½ c. queijo cheddar suave, finamente triturado
- 1 T. folhas de tomilho fresco
- ½ t. pimenta preta recém moída
- 2 mangas de bolachas Ritz, grosseiramente trituradas
- ½ c. queijo cheddar suave, finamente triturado
- 1 t. folhas de tomilho
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- Polição de abóbora em ¼” rounds.
- Cebola de dados.
- Fita 4 colheres de sopa de manteiga numa frigideira média.
- Cozinha de abóbora, milho e cebola em manteiga derretida e 1 colher de chá de sal, mexendo frequentemente, até que os centros de abóbora estejam tenros, cerca de 10-12 minutos.
- Põe a mistura de abóbora num escorredor sobre uma tigela e deixa escorrer qualquer excesso de água durante cerca de 30 minutos. Este passo não pode ser ignorado ! Não quer que a sua caçarola fique empapada!
- Agite os ovos batidos, as natas azedas, o queijo, o tomilho, a pimenta e o sal restante.
- Dobre suavemente a mistura de abóbora.
- Coloque em prato preparado de 2 quartzinhos.
- Prima ligeiramente com um pouco de açúcar, se desejar.( Não fiz este passo porque me esqueci, mas a Katherine recomendou.)
- Microondas a restante manteiga numa tigela durante 20-25 segundos.
- Jogue bolachas, manteiga derretida e queijo.
- Mistura de salpicar sobre a abóbora e cozer 30-40 minutos até dourar num forno pré-aquecido a 350 graus. O tempo pode variar devido à profundidade do prato que você escolher usar.