Ho letto l’articolo sul festival del cane in Cina e i rapimenti di animali domestici locali per rifornire i piatti a base di cane, sono abbastanza curioso di sapere perché il Giappone è abbastanza unico nel non aver mai sviluppato piatti a base di cane come tradizione o addirittura una fiorente prelibatezza sotterranea?
Voglio dire che anche altri paesi asiatici che rendono la carne di cane tabù e illegale come Filippine e Indonesia hanno mercati sotterranei che cucinano carne di cane. Potrebbero non essere mainstream e in effetti questi paesi hanno una tradizione di carne di cane tabù perché la popolazione vede il cane come disgustoso da cucinare e mangiare, ma in qualche modo le sottoculture e le regioni anche in questi paesi lo hanno abbastanza fiorente da avere almeno una grande festa e alcuni piccoli posti nella periferia di questi paesi possono anche mangiare cane ogni giorno (nonostante la cultura delle nazioni principali sia anti-cane).
Considerando che tutti i vicini del Giappone nella stratosfera dell’Asia orientale hanno ancora ristoranti che vendono apertamente il cane da cucina senza affrontare polemiche, come mai il Giappone non ha mai preso questa strada? Voglio dire che non sarei sorpreso se ci sono malati che si impegnano in un mercato nero del cane di una piccola comunità di montagna isolata di meno di 100 mangia cane e forse una famiglia nelle regioni della foresta mangia cane segretamente…….. Ma un’intera sottocultura o addirittura regioni di oltre 200+ persone (che spesso raggiungono le migliaia come Indonesia e Filippine) lo mangiano come prelibatezza annuale? Non ho sentito niente del genere in Giappone.
In effetti anche prima della modernizzazione il Giappone imperiale non sembra avere questo piatto in contrasto con la Corea, la Cina e il resto dell’Asia orientale. Anche i documentari culinari che ho visto sull’Asia non menzionano che il cane è una prelibatezza in Giappone, mentre evidenziano frequentemente il cane nel menu in Cina e Corea e le feste locali che mangiano carne di cane, ecc.
Perché questo? Perché il Giappone non ha seguito la strada dei suoi vicini, specialmente con la Cina, influenzando tutta l’Asia fino ai confini indiani e afghani/iraniani?