Carnele de porc mexicane sunt transformate cu ajutorul fumului în această rețetă delicioasă și ușoară de Carnitas afumate. Acestea fac un taco mortal!
Cât timp este nevoie pentru a face carnitas afumate?
Afumarea nu este o știință exactă. Totul ține de gătitul la foc mic și lent cu fum. Timpii enumerați în rețeta scrisă sunt doar o estimare. Timpul real de gătire depinde de o varietate de factori, cum ar fi cât de gros ai tăiat carnea și cât de consistentă este temperatura afumătoarei tale. Ar trebui să dureze undeva între 4 și 8 ore pentru a găti carnea până când este fragedă, cel mai probabil la capătul de jos al acestui interval.
Ce fel de pelete ar trebui să folosesc?
Ce fel de pelete pe care le folosiți în afumătoare va schimba ușor aroma cărnii. Pentru această rețetă, preferăm să folosim peleți de nuc pecan. Puteți folosi, de asemenea, amestecuri de cireșe sau de competiție. Experimentați și găsiți preferatul dvs. personal.
Ce fel de afumătoare folosiți?
Noi folosim un grătar cu peleți Camp Chef Woodwind. Această rețetă va funcționa pentru orice afumător electric, cum ar fi Camp Chef, Weber, Masterbuilt, Traeger sau altă marcă.
Ce se întâmplă dacă nu am un afumător?
Aveți un grătar pe gaz și totuși doriți niște bunătăți afumate? Puteți imita un afumător făcând un pachet de așchii de lemn pentru a merge pe grătar. Înmuiați niște așchii de lemn în apă timp de 30 de minute, apoi înfășurați-le în folie de aluminiu. Faceți câteva găuri mici în pachetul de folie de aluminiu pentru a lăsa să iasă fumul și apoi puneți-l pe grătar, deasupra unei flăcări. Pachetul va elibera fumul în grătarul închis. Grătarul pe gaz nu va monitoriza temperatura în același mod în care o va face un afumător electric, așa că va trebui să urmăriți temperatura pe măsură ce se gătește. Adăugați încă un pachet de așchii de lemn dacă este necesar pentru a menține fumul.
Dacă vă place această rețetă, s-ar putea să vă intereseze aceste alte rețete minunate:
- Coaste de porc afumate
- Barbacoa de vită mexicană
- S’mores de piersici la grătar
- Pachete de pui la grătar
Vizionați videoclipul de mai jos în care Rachel vă va ghida prin fiecare pas al acestei rețete. Uneori ajută să ai o imagine, iar noi te acoperim întotdeauna cu emisiunea noastră culinară. Puteți găsi colecția completă de rețete pe YouTube, pe Facebook Watch sau pe pagina noastră de Facebook, sau chiar aici, pe site-ul nostru, cu rețetele corespunzătoare.
Carnitas afumate
- 1 3-5 lb de friptura de porc de fund/spate de porc
- 1 lingură de chimen măcinat
- 1 1/2 linguriță de pudră de chili
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper cayenne
- 1 linguriță de praf de usturoi
- .
- 1/2 linguriță de cuișoare măcinate
- 1/2 cană de ulei vegetal
-
Preîncălziți un afumător electric în aer liber la 225 grade F.
-
Tăiați carnea de porc în fâșii de 2,5 cm grosime și așezați-o într-o tavă de unică folosință din folie de aluminiu.
-
Spumați chimenul, pudra de chili, sarea, piperul cayenne, pudra de usturoi și cuișoarele. Stropiți uleiul vegetal. Amestecați până când fâșiile de carne de porc sunt bine acoperite.
-
Afumați la 225 grade timp de 4 ore. După 4 ore, acoperiți cu folie de aluminiu. Întoarceți în afumător și gătiți încă aproximativ 2 ore până când carnea de porc este fragedă și se sfărâmă ușor.