Castraveți de vară și caserolă de porumb dulce este o ușoară adaptare a unei favorite din sud! Având în vedere că locuiesc, la propriu, chiar la sud de linia Mason-Dixon, cred că m-aș putea considera abia sudică. Cu toate acestea, vecina mea, și fosta mea colegă, Katherine, este exemplul meu ideal de ospitalitate sudică. Dulce dincolo de cuvinte și o bucătăreasă incredibilă, mi-a prezentat caserola ei de dovleac într-o seară sufocantă de vară, acum câțiva ani, în timp ce luam masa la ea acasă cu familia ei. „Oh, este atât de ușor!”, a spus ea cu vocea ei din sudul Carolinei când am întrebat-o despre acest preparat savuros. De atunci, am vrut să o întreb cum se prepară. În această vară, în timp ce mă holbam la toți dovleceii de vară care se revărsau din mărfurile vânzătorilor de la piața locală a fermierilor, am făcut pasul cel mare. Am cumpărat dovleacul și am urmărit să o contactez pentru detalii. Mi-a trimis o rețetă din Southern Living care era asemănătoare cu cea a bunicii ei pe care o face din memorie, cu câteva modificări și eliminări.
Rețeta din Southern Living cerea maioneză și smântână, niciuna dintre acestea nefiind folosită în rețeta lui Katherine. Am decis că smântâna poate da o textură cremoasă frumoasă, dar renunțăm la maioneză, cu siguranță. Am vrut să includ niște porumb dulce de vară pentru un contrast de arome și texturi, deoarece tocmai decojisem niște porumb pe care l-am cumpărat recent. Nici ea nu folosise niciodată brânză elvețiană, dar a recomandat parmezan proaspăt ras ca brânză în topping ca alternativă. Din cauza adaosului de porumb, am mărit cantitatea de unt. În plus, urăsc să am bucăți parțiale de unt în frigider. Încorporarea unui baton întreg în această rețetă nu a fost o problemă pentru mine. Cimbrul proaspăt înflorește în grădina mea de ierburi din curte, așa că am decis să folosesc aproximativ o lingură de frunze desprinse de pe tulpini. Katherine a specificat ceapa Vidalia și aceea a fost cumpărată. Cred că sunt gata să încep această aventură! Urmăriți cu atenție ca să nu vă rătăciți!
În untul topit, gătiți dovleacul, ceapa și porumbul la foc mediu-jos, împreună cu 1 linguriță de sare, timp de aproximativ 10 minute sau până când centrele dovleacului sunt moi.
.
Puneți amestecul de dovleac într-o strecurătoare deasupra unui bol. Lăsați-l să se scurgă de excesul de apă timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas este imperativ! Nu vreți ca caserola dvs. să fie înmuiată!
Puneți amestecul într-un vas de 2 litri pregătit . În acest moment, presărați puțin zahăr, dacă doriți. Bunica lui Katherine a presărat întotdeauna puțin zahăr pe dovleac. Ea spunea că zahărul este întotdeauna bun cu legumele și ea este de acord! Din nefericire, am uitat acest pas la această primă încercare.
În continuare, amestecați ouăle bătute, smântâna, brânza, frunzele de cimbru, sarea și piperul până când se combină bine.
Îndoiți amestecul de dovlecei, apoi puneți-l cu lingura într-o tavă de 2 litri pregătită. O, Doamne, nu-i așa că arată delicios și cremos?
Toate untul rămas se topește într-un castron mic care poate fi încălzit la microunde. Amestecați biscuiții zdrobiți cu mâna și brânza împreună cu untul topit.
Încingeți deasupra dovleacului și coaceți timp de aproximativ 20 de minute, conform rețetei Southern Living, până când devine auriu, într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade. Eu am gătit de fapt mai mult timp pentru că amestecul este un pic mai adânc decât ar fi într-o tavă de 11″ x 7″, așa cum sugerează rețeta lor. Cred că timpul meu total a fost mai aproape de 40 de minute și a fost perfect!
Scoateți acest deliciu în farfurie cu carnea pe care o alegeți. Am auzit că puiul prăjit este un companion perfect, dar eu chiar nu fac deloc atât de mult. Ca să fiu sincer, este grozav de mâncat doar de unul singur! Mă gândesc că ar fi un acompaniament grozav pentru prăjiturile de crab! Yum! Oricum ar fi, dovleacul de vară și caserola de porumb dulce este o mâncare perfectă pentru confortul verii, așa că ar fi bine să te duci să iei niște dovleac și să te apuci de treabă! Familia ta îți va mulțumi, la nesfârșit!
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 30 min
Timp total: 1 oră
Servește: 6-8 porții
- 8 T. (1/2 c. sau 1 baton) unt nesărat, împărțit
- 5-6 dovlecei galbeni medii, tăiați în felii, aproximativ 3 livre
- 1½ c. ceapă Vidalia, tăiată cubulețe
- 1 c. boabe de porumb dulce
- 2 t. sare Kosher, împărțită
- 2 ouă mari, ușor bătute
- 1-8 oz smântână ușoară
- 1½ c. brânză cheddar ușoară, mărunțită fin
- 1 t. frunze de cimbru proaspăt
- ½ t. piper negru proaspăt măcinat
- 2 pungi de biscuiți Ritz, zdrobiți grosier
- ½ c. brânză cheddar ușoară, mărunțită fin
- 1 t. frunze de cimbru
- Tăiați dovleacul în rondele de ¼”.
- Tăiați ceapa mărunt.
- Toarceți 4 linguri de unt într-o tigaie medie.
- Gătiți dovleacul, porumbul și ceapa în untul topit și 1 linguriță de sare, amestecând frecvent, până când centrele dovleacului sunt moi, aproximativ 10-12 minute.
- Puneți amestecul de dovleac într-o strecurătoare deasupra unui bol și lăsați excesul de apă să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute. Această etapă nu poate fi sărită ! Nu vreți ca caserola dvs. să fie înmuiată !
- Mestecați împreună ouăle bătute, smântâna, brânza, cimbrul, piperul și sarea rămasă.
- Încorporați ușor amestecul de dovlecei.
- Cuplați cu lingura în vasul de 2 litri pregătit.
- Spumați ușor cu un praf de zahăr, dacă doriți.( Eu nu am făcut acest pas pentru că am uitat, dar Katherine l-a recomandat.)
- Microundeți untul rămas într-un castron timp de 20-25 de secunde.
- Mestecați împreună biscuiții, untul topit și brânza.
- Aspergeți amestecul peste dovleac și coaceți 30-40 de minute până când devine auriu într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade. Timpul poate varia datorită adâncimii vasului pe care alegeți să îl folosiți.
.