Brownies groase, bogate, brânzoase, făcute de la zero și gata în doar 45 de minute. Aceste batoane irezistibile pot fi fără lapte, dar au un gust la fel de bun ca și omologul lor cu unt.
S-a întâmplat ceva minunat acum două zile. Am mâncat paste cu parmezan ras pe ele pentru prima dată în ultimele 6 luni!!! ?”
În martie am spus adio la TOATE produsele lactate și la soia. A fost greu, mai ales la început. Eram flămândă și morocănoasă, dar îmi doream atât de mult să îl ajut pe bebelușul nostru să se facă bine. Din fericire, a reușit. Nu a fost o călătorie ușoară și, ca să fiu sinceră, nu sunt sigură că s-a terminat în întregime. Suntem într-o fază de reintroducere și luăm lucrurile foarte încet. Îmi țin degetele încrucișate că untul, iaurtul și laptele sunt la orizont pentru amândoi.
La aproximativ 2 luni de la începerea „dietei” de eliminare mi s-a făcut poftă de ciocolată… tare. Cea mai mare parte a ciocolatei conține fie lapte, fie soia, fie că este intenționat sau doar urme din echipamente comune. Am aflat acest lucru pe calea cea mai grea. Bebelușul era supărat și eu regretam decizia mea de a mă răsfăța, chiar dacă era doar o bucățică mică.
Atunci au apărut aceste negrese. Sunt făcute cu ulei (de cocos sau canola) și au pudră de cacao în loc de ciocolată topită. Le-am adăugat niște bucățele Enjoy Life tocate ca să aibă un gust mai apropiat de ceea ce suntem obișnuiți să mâncăm și ghiciți ce? Au fost delicioase! Gata de mestecat, fudulii, cu un strat subțire și fulgurant de bezea deasupra. Poftă satisfăcută.
Pentru a coace negresele veți avea nevoie de o tavă metalică de 8×8 inch. NU FOLOSIȚI STICLĂ. Dacă este un lucru pe care l-am învățat de-a lungul anilor, acela este că negresele trebuie să fie întotdeauna coapte într-o tavă de metal. Aveți încredere în mine.
Pentru că a trebuit să păstrez aceste prăjituri fără lapte, mi-am căptușit tava de copt cu hârtie pergament. Am constatat că s-au lipit (doar un pic) de folia de aluminiu. A fost suficient de enervant pentru mine încât să le fac din nou doar pentru a vedea dacă pergamentul ar rezolva problema. A făcut-o!
Pentru a face negresele veți începe prin a adăuga uleiul, zaharurile și vanilia într-un castron al unui mixer vertical sau într-un castron mare. Folosind mixerul vertical sau un mixer de mână, amestecați la viteză medie până când se combină, aproximativ 1 minut. Adăugați două ouă și un gălbenuș, amestecați la viteză medie până când se combină, aproximativ 30 de secunde. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 3 minute, apoi bateți timp de 30 de secunde. Repetați încă de două ori. Acest proces ajută să dea negreselor acea râvnită crustă strălucitoare de bezea.
Într-un bol separat de amestecare combinați ingredientele uscate: făină, praf de copt, sare și pudră de cacao. Am făcut această rețetă de mai multe ori până acum și am folosit pudrele Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge și Ghirardelli. Nu aveți cum să dați greș. Îmi place, de asemenea, să adaug un sfert de linguriță de pudră de espresso care ajută la adăugarea de profunzime la aroma negreselor. Nu este suficient pentru a simți gustul și nici pentru a te ameți, promit. Bateți totul bine, apoi, cu mixerul la minimum, adăugați încet ingredientele uscate și ciocolata tocată, apoi amestecați timp de 30 de secunde după ce vedeți ultima dâră de alb.
Coaceți negresele timp de 25-35 de minute. Supravegheați-le și folosiți un tester de prăjituri sau o scobitoare pentru a verifica dacă sunt gata în jurul valorii de 25 de minute. Fiecare cuptor este diferit, fiecare tavă este diferită și fiecare altitudine/climat este diferit. Timpii de coacere sunt specifici pentru tine și bucătăria ta. Când sunt închegate la mijloc, scoateți-le și lăsați-le să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de a le tăia și servi. Vor fi încă calde și lipicioase, dar nu se vor destrăma când le veți tăia.
Aprovizionați-le cu un pahar mare de lapte sau, în cazul meu, de lapte de migdale!
Vreți mai multe rețete? Abonează-te la lista mea de e-mail! Pur și simplu introduceți e-mailul dvs. în căsuța de abonare situată în partea dreaptă a blogului sau derulați sub rețetă și înscrieți-vă acolo. Veți primi postări, buletine informative și multe altele!
AVEȚI SIGURANȚA SĂ MĂ URMĂRIȚI PE FACEBOOK, INSTAGRAM & PINTEREST!
Chewy Brownies
Pin
Print Recipe
Ingrediente
- 3/4 c. ulei de cocos rafinat sau ulei de canola
- 3/4 c. zahăr granulat
- 1/2 c. zahăr brun – împachetat
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 2 ouă mari + 1 gălbenuș
- 2/3 c. pudră de cacao – cernută
- 1/2 c. făină integrală
- 1/2 linguriță de sare de mare grunjoasă
- 1/4 linguriță de praf de copt
- 1/4 linguriță de praf de espresso – opțional
- 1/2 c. ciocolată mărunțită grosier*
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 350 grade. Tapetați o tavă metalică de copt de 8×8 inch cu hârtie pergament, dați-o deoparte.
-
În bolul unui mixer vertical dotat cu atașamentul cu palete sau într-un bol mare de mixare (folosind un mixer manual), adăugați uleiul, zaharurile și vanilia. Amestecați la viteză medie până când se combină, aproximativ 1 minut.
-
Adaugați ouăle și gălbenușul, unul câte unul, amestecând după fiecare adăugare, apoi amestecați timp de 30 de secunde. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 3 minute, apoi repetați amestecând timp de 30 de secunde. Repetați încă de două ori.
-
Într-un castron mediu de amestecare, bateți împreună pudra de cacao, făina, sarea, praful de copt și pudra de espresso (opțional). Adăugați încet ingredientele uscate împreună cu ciocolata tocată și continuați să amestecați timp de 30 de secunde după ce dispare ultima dungă albă.
-
Vărsați aluatul în tava pregătită și introduceți-l în cuptor pentru a se coace timp de 25-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri umede. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în tavă timp de 30 de minute înainte de a tăia și servi.
Note
.