Extractul de lămâie pură este unul dintre acele lucruri în gătit care face diferența și totuși nu toată lumea poate pune degetul pe ceea ce este.
Se crede că lămâile sunt originare din India, nimeni nu știe sigur, dar știm că ele cresc ca nebunele în Orientul Mijlociu.
La noi, în Valea Iordanului, avem câțiva lămâi și suntem inundați de lămâi primăvara și vara.
Unul dintre aromele mele foarte preferate este un lămâi înflorit, este cu adevărat incredibil.
Când ai mai mulți copaci apropiați, aerul se umple de acest frumos miros dulce.
Nu miros deloc a lămâi, miros mult mai mult ca ceea ce cred eu că ar mirosi raiul!
Extractul de lămâie făcut în casă, un lucru mic cu un impact mare care este simplu de făcut.
Dacă doriți să știți cum să faceți extracte în casă, nu căutați mai departe.
Ce este extractul de lămâie?
Este extragerea și concentrarea aromei de lămâie din cojile de lămâie, sau din coaja de lămâie.
Coaja sau coaja de lămâie este înmuiată timp de câteva săptămâni într-un alcool cu aromă neutră (de calitate alimentară, bineînțeles), ceea ce permite aromei să infuzeze alcoolul.
Se folosește pentru a spori aroma de lămâie în alimente sau pentru a oferi o notă de gust de lămâie în ceva cum ar fi produsele de patiserie.
Extractul de lămâie, extractul de boabe de vanilie și extractul de migdale sunt toate lucruri pe care ar trebui să le aveți pe raftul de copt.
Salegerea lămâilor potrivite
Vreți neapărat să alegeți lămâi proaspete care au o culoare frumoasă și nu sunt deloc moi.
Cele mai bune pentru extractele de casă sunt cele care sunt abia coapte complet, în care coaja este încă plină de aromă.
Lămâile organice sunt de preferat dacă este posibil, deoarece nu vor fi fost stropite cu pesticide.
Cum se prepară extractul de lămâie
Spălați și uscați lămâile.
Utilizând un decojitor, curățați coaja pe lungime în fâșii care au lungimea lămâii.
Încercați să nu obțineți prea mult din albul din jurul lămâii, dacă este posibil.
Puneți cojile de lămâie într-un borcan curat și acoperiți cu o cană de vodcă, apoi închideți ermetic.
Această rețetă de extract necesită să lăsați borcanul într-un loc răcoros și uscat timp de cel puțin patru săptămâni.
Acest timp va permite aromei de lămâie să infuzeze vodca și să ofere un gust excepțional.
Aceste sticluțe de extract sunt niște cadouri minunate și vor rivaliza cu orice lucru cumpărat din magazin.
Voi obține suc de lămâie de la lămâile decojite, astfel încât acestea să nu se irosească.
Tips for Making
- Asigură-te că folosești o vodcă neutră și nu una care a fost deja aromatizată.
- Încercați să capturați doar pielița lămâilor și nu miezul alb care are un gust amar.
- În mod cert, cu cât înmuiați mai mult timp pielițele, cu atât aroma va fi mai bună.
În ce să o folosiți
Puteți să o folosiți într-o mulțime de lucruri cum ar fi marinate, salate de fructe și limonadă.
Și în tot felul de deserturi cum ar fi fursecuri, prăjituri, creme, glazuri, prăjituri cu brânză și plăcinte pentru a numi doar câteva.
Imprimă rețeta
Rețetă de extract de lămâie
Ingrediente
- 4 Lămâi decojite
- 1 ceașcă de vodcă simplă
Instrucțiuni
-
Puneți cojile de lămâie într-un borcan și lăsați-le la înmuiat timp de 4 săptămâni.