Free Press

(Skip to Recipe)

De ce este atât de important să înveți cum să înăbuși gălbenușurile belgiene?

Toată lumea din Belgia trebuie să învețe cum să înăbușe gălbenușurile belgiene, cunoscute sub numele de chicons sau witlof în Belgia, la un moment dat în viața lor. Ar trebui să fie aproape o cerință pentru cetățenie. Mulți oameni sunt puțin intimidați de endivele belgiene, deoarece sunt ușor de gătit în exces sau se destramă adesea în timpul gătitului. Cu toate acestea, înăbușirea andivei belgiene este, de fapt, destul de simplă.

Cum să înăbușiți andivele belgiene

Tot ce este nevoie pentru a înăbuși andivele belgiene este o tigaie, niște ulei de măsline sau unt, usturoi, un pic de nucșoară, un praf de zahăr și puțină apă. De la început până la sfârșit ar trebui să dureze aproximativ 20-30 de minute. Din fericire, este atât de ușor pentru că andivele belgiene înăbușite sunt adesea servite ca garnitură în timpul toamnei și iernii, însoțind multe mese în familie.

Cum se folosesc andivele belgiene înăbușite

Andivele belgiene înăbușite au un gust grozav cu carne de miel, friptură sau pui prăjit.

Sunt, de asemenea, ingredientul principal în chicons au gratin, un fel de mâncare națională belgiană, constând din cicoare belgiană înăbușită, învelită în felii de șuncă coaptă și acoperită cu un sos alb (sos Béchamel) cu puțină brânză rasă.

Pentru o idee mai originală de utilizare a cicoanelor belgiene înăbușite vedeți rețeta mea de plăcintă cu cicoane belgiene postată în august anul trecut. Această plăcintă necesită doar un singur pas suplimentar după ce ați fiert endivele belgiene. Luați în considerare posibilitatea de a însoți plăcinta de andive belgiene cu un bol de supă sau o salată.

Cultura de andive belgiene

Andivele belgiene sunt cultivate în mod tradițional complet sub pământ sau în sol într-un loc întunecat, cum ar fi subsolurile oamenilor, pentru a evita ca lumina să facă frunzele să se înverzească. În prezent, majoritatea andivei belgiene disponibile în magazinele alimentare sunt cultivate prin hidrocultură (fără sol). Andivele belgiene sunt bogate în multe vitamine și minerale, inclusiv acid folic și vitaminele A și K, precum și bogate în fibre. După cum vă puteți imagina, andivele belgiene cultivate prin hidrocultură conțin, din păcate, mai puține vitamine și minerale.

Reducerea amărăciunii andivei belgiene

Multor oameni li se pare că andivele belgiene sunt prea amare și trebuie să dobândească un gust pentru ele. Endivele belgiene își pierd însă o parte din amărăciune atunci când sunt fierte, mai ales cu un strop de zahăr. Tăierea părții inferioare a trunchiului andivei belgiene va reduce, de asemenea, amărăciunea acestora. Aveți grijă însă să tăiați acest capăt după ce ați fiert andivele belgiene. Dacă le tăiați înainte, frunzele cicoarei belgiene se vor destrăma.

Încercați în curând să fierbeți cicoare belgiană pentru a însoți o masă specială. Nu vă lăsați intimidat de natura sa aparent delicată. Veți fi surprinși de ușurința acestei rețete și de rezultat. Vă rugăm să distribuiți această rețetă prietenilor dumneavoastră și să lăsați mai jos comentariile cu părerile dumneavoastră.

PRINT RECIPE PIN RECIPE

4.58 din 7 voturi

Endive belgiene înăbușite

Endivele belgiene înăbușite completează cărnurile prăjite, cum ar fi carnea de miel, vită și pui. Sunt simplu de preparat și merită din plin efortul.

Timp de pregătire5 minute

Timp de gătire20 minute

Timp total25 minute

Bucătărie: Se prepară în timp real: belgiană, vegană, vegetariană

Porții: 8 porții

Autor: D: Belgian Foodie

Ingrediente

• 1 kilogram de endive belgiene fie întregi, fie tăiate în jumătate pe lungime
• 2 linguri de ulei de măsline sau puțin mai puțin unt
• 1/4 linguriță de sare
• piper negru
• 2 căței de usturoi
• 1 vârf de cuțit de nucșoară
• 1 lingură de zahăr brun sau zahăr alb
• 60 ml apă (începeți cu puțină apă și mai adăugați dacă aveți nevoie).

Instrucțiuni

• Spălați endivele belgiene. Îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați fiecare cicoare belgiană în jumătate, pe lungime.
• Puneți uleiul de măsline sau untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați codițele belgiene, sare și piper. Sărați aproximativ 5 minute întorcând de câteva ori endivele belgiene pentru a le rumeni.
  
• Adaugați nucșoara, usturoiul tocat și zahărul. Continuați să gătiți timp de încă un minut sau cam așa ceva, întorcându-le o dată.
  
• Adaugați puțină apă și continuați să gătiți peste până când endivele devin fragede (încă aproximativ 10 până la 15 minute). Întoarceți-le din când în când pentru a se rumeni pe toate părțile, dar fiți blânzi, deoarece endivele au tendința de a se desface (ca și ceapa) atunci când sunt fierte.
• Ajustați condimentele. Serviți-le și bucurați-vă!

Nutriție

Factorii nutritive

Endive belgiene fierte

Cantitate per porție (125 g)

. Calorii 62 Calorii din grăsimi 36

% Valoare zilnică*

Grăsimi 4g6%

Grăsimi saturate 1g6%

Grăsimi polinesaturate 1g

Monoinsaturate Grăsimi 3g

Sodiu 89mg4%

Potasiu 402mg11%

Carbohidrați 6g2%

Fibre 4g17%

Zahăr 2g2%

Proteine 2g4%.

Vitamina A 0IU0%

Vitamina C 0mg0%

Calciu 0mg0%

Fier 0mg0%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

IMPRIMAȚI REȚETA FIXAȚI REȚETA

4.58 din 7 voturi

Endive belgiene fierte

Endivele belgiene fierte completează cărnurile prăjite, cum ar fi carnea de miel, vită și pui. Sunt simplu de preparat și merită din plin efortul.

Timp de pregătire5 minute

Timp de gătire20 minute

Timp total25 minute

Bucătărie: Se prepară în timp real: Belgiană, Vegană, Vegetariană

Cuvânt cheie: Toamnă, Iarnă

Porții:

: 8 porții

Autor: Băutură:

: Belgian Foodie

Ingrediente

• 1 kilogram de endive belgiene fie întregi, fie tăiate în jumătate pe lungime
• 2 linguri de ulei de măsline sau puțin mai puțin unt
• 1/4 linguriță de sare
• piper negru
• 2 căței de usturoi
• 1 vârf de cuțit de nucșoară
• 1 lingură de zahăr brun sau zahăr alb
• 60 ml apă (începeți cu puțină apă și mai adăugați dacă aveți nevoie).

Instrucțiuni

• Spălați endivele belgiene. Îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați fiecare cicoare belgiană în jumătate, pe lungime.
• Puneți uleiul de măsline sau untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați codițele belgiene, sare și piper. Sărați aproximativ 5 minute întorcând de câteva ori endivele belgiene pentru a le rumeni.
  
• Adaugați nucșoara, usturoiul tocat și zahărul. Continuați să gătiți timp de încă un minut sau cam așa ceva, întorcându-le o dată.
  
• Adaugați puțină apă și continuați să gătiți peste până când endivele devin fragede (încă aproximativ 10 până la 15 minute). Întoarceți-le din când în când pentru a se rumeni pe toate părțile, dar fiți blânzi, deoarece endivele au tendința de a se desface (ca și ceapa) atunci când sunt fierte.
• Ajustați condimentele. Serviți-le și bucurați-vă!

Nutriție

Factorii nutritive

Endive belgiene fierte

Cantitate per porție (125 g)

. Calorii 62 Calorii din grăsimi 36

% Valoare zilnică*

Grăsimi 4g6%

Grăsimi saturate 1g6%

Grăsimi polinesaturate 1g

Monoinsaturate Grăsimi 3g

Sodiu 89mg4%

Potasiu 402mg11%

Carbohidrați 6g2%

Fibre 4g17%

Zahăr 2g2%

Proteine 2g4%.

Vitamina A 0IU0%

Vitamina C 0mg0%

Calciu 0mg0%

Fier 0mg0%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

.