Peru este cunoscut în întreaga lume pentru multe lucruri, printre acestea se numără priveliștile sale incredibile, drumețiile uimitoare la Machu Picchu, peisajele frumoase, ruinele antice și, bineînțeles, mâncarea excelentă!
Da, Peru este un veritabil smorgasbord de mâncăruri tipice delicioase. Să înveți să faci o rețetă delicioasă de Aji de Gallina este unul dintre primii pași pentru a învăța ceva mai multe despre bucătăria peruană.
Acest fel de mâncare tradițională este unul dintre cele mai deosebite din întreaga gastronomie peruană.
Începi prin a folosi piept de pui care este apoi mărunțit. Puiul este apoi amestecat cu o pastă galbenă de ardei iute care poate fi destul de picantă, în funcție de cel care o prepară.
Aji de Gallina se servește cu cartofi albi fierți, felii, ou fiert tare și măsline negre ca garnitură.
Dacă doriți să aflați mai multe despre originea Aji de Gallina, ingredientele folosite și o rețetă de Aji de Gallina vă rugăm să citiți mai departe.
Originea Aji de Gallina
Cum se prepară Aji de Gallina
Povestea este următoarea, rețeta de Aji de Gallina pe care o cunoaștem astăzi provine dintr-un preparat spaniol numit Manjar Blanco sau „Menjar Blanc” care își are originea în anul XIV.
Rețeta originală spaniolă descrie o mâncare dulce făcută din piept de găină, orez, migdale și lapte la ocazii. Odată cu trecerea timpului, Menjar Blanc a renunțat în cele din urmă la utilizarea găinii și a devenit un desert care se servește rece. De atunci, acest desert a devenit incredibil de popular în Spania și în alte câteva țări din America Latină.
După ce aceste feluri de mâncare au ajuns pe pământ peruvian, fiecare dintre ele a luat drumuri diferite și au sfârșit prin a avea o variantă unică pentru Peru. Datorită utilizării de produse peruane, cum ar fi ardeii galbeni iuți, „Menjar Blanc” a devenit Aji de Gallina peruvian, cremos, picant și foarte popular.
Există mai multe rețete de Aji de Gallina care se concentrează pe ideea centrală a felului de mâncare și există câteva care se abat și înlocuiesc anumite ingrediente cum ar fi, de exemplu, puiul.
Puteți găsi variante ale acestui fel de mâncare peruvian, cum ar fi înlocuirea puiului cu alte produse și prepararea Aji de Huevo (ouă), Aji de Quinoa sau Aji de Atun (ton).
Cost estimativ : 20 USD
Timp necesar : 00 zile 1 ore 00 minute
Astăzi vă vom arăta cum să preparați o rețetă uimitoare de aji de gallina, un fel de tocană de găină picantă. Mai întâi, ingredientele
Combinați toate ingredientele
După ce aveți toate ingredientele pregătite, veți fi gata să începeți. În primul rând, puneți pieptul de pui, ceapa, morcovul și 2 căței de usturoi într-o cratiță mare
Adăugați apă și lăsați să fiarbă
puneți 2 litri de apă și aduceți încet la fierbere la foc mediu-mare. Scurgeți spuma care se formează deasupra, apoi acoperiți, reduceți focul la mediu-jos și fierbeți până când puiul este fraged, aproximativ 30 de minute.
Strecurarea puiului
Îndepărtați puiul pe o farfurie și lăsați-l să se răcească. Strecurați bulionul de pui rezultat, aruncând legumele.
Combien de ingrediente
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată mărunt; gătiți până când ceapa s-a înmuiat și a devenit translucidă, aproximativ 5 minute. Încorporați puiul mărunțit și aji amarillo până se încălzește. Turnați piureul de pâine și gătiți până se încălzește, amestecând frecvent. Adăugați mai mult bulion de pui dacă este necesar pentru a nu se îngroșa prea tare. Se condimentează cu turmeric și se fierbe încă 5 minute. Puteți orna cu felii de ou fiert tare și presăra câteva măsline deasupra.
Unelte
Plită Stove Cuțit
Materiale
Lista ingredientelor: * 2 kilograme de jumătăți de piept de pui fără piele și cu os * 1 ceapă, tocată grosier * 2 morcovi, tocați * 2 căței de usturoi * 2 litri de apă * 1 pâine albă, scoasă coaja și tăiată cubulețe * 1 cutie (12 uncii lichide) de lapte evaporat * 1/2 cană de queso fresco (brânză) * 1/4 cană de bucăți de nucă1 linguriță de ulei vegetal * 2 căței de usturoi, tocați mărunt * 1 ceapă, tocată * 2 lingurițe de pastă aji amarillo * 2 lingurițe de turmeric măcinat * 4 ouă fierte tari, feliate * 1/4 cană de măsline kalamata, fără sâmburi și tăiate în patru
Vezi acest video culinar cu Gaston Acurio pregătind acest delicios preparat peruvian:
Ușor, delicios și gata într-o oră, destul de curând îl veți pregăti și veți adăuga câteva arome proprii la rețetă.
Dacă doriți să aflați mai multe despre Peru, Cusco și Machu Picchu Travel, consultați restul postărilor de pe blogul nostru la Peru Travel Blog și nu uitați să ne urmăriți pe Facebook și Instagram pentru pachetele noastre speciale.
Întrebări frecvente despre Aji de Gallina
Cât timp este nevoie pentru a pregăti Aji de Gallina?
Timp obișnuit este de aproximativ 30-45 de minute în total.
În Aji de Gallina se folosește pui sau găină?
Platul original folosea în mod tradițional găină, însă acest lucru s-a schimbat și se folosește în mod obișnuit pui.
Unde a apărut Aji de Gallina?
Se spune că Aji de Gallina își are originea în Spania, printr-o rețetă diferită, care era mai mult dulce decât sărată.
Este dificil să faci Aji de Gallina?
Nu deloc. Ca de obicei însă, practica face perfecțiunea.
Pot folosi și alte părți ale puiului în afară de pieptul de pui?
Peptul de pui este folosit pentru că nu are multă grăsime, astfel se creează un echilibru între carnea slabă și sosul galben de ardei iute. Acestea fiind spuse, teoretic se pot folosi și alte părți, Aji de Gallina dvs. ar putea fi un pic mai gras decât în mod normal.
Pot înlocui ardeii galbeni iuți?
Dacă nu găsiți ardei galbeni iuți proaspeți pentru a face sosul, puteți opta oricând pentru varianta care vine la borcan. Acum, trecerea la un alt tip de ardei iute ar putea fi o problemă, deoarece probabil că ar schimba complet aroma.