Étouffée de orice fel este un dat în această perioadă a anului. Acest étouffée de langostino este o întorsătură a tradiționalului crawfish. Langostino sunt super dulci și onctuoase și se potrivesc atât de bine cu aromele din acest fel de mâncare. Rețetele cu langostino sunt favorite pe aici și acest étouffée nu face excepție.
Chiar dacă alegeți creveți, languste, langostino; nu puteți da greș cu acest clasic din New Orleans. Există nenumărate variante ale acestui fel de mâncare. Ca și această rețetă de supă de langostino, este o întorsătură a unei rețete pe care toată lumea o cunoaște și o iubește.
Dacă ați fost intimidat în trecut să faceți acest lucru, lăsați-mă să vă asigur că este mult mai puțin descurajant decât ați putea crede. Este absolut plină de savoare și cu „Marțea grasă” chiar după colț, nu există un moment mai bun decât prezentul!
- Langostino Étouffée
- Etapele gătitului unui roux
- Rețete de langostino
- Vă rugăm să distribuiți!
- Utilizat pentru a face Langostino Étouffée
- Mai multe rețete cu fructe de mare:
- Ingrediente
- Pentru stocul de creveți
- Instrucțiuni
- Dacă pregătiți un bulion de creveți
- Note
- Produse recomandate
- Informații nutriționale:
- Randament:
- Dimensiune porție:
- Ai făcut această rețetă?
Langostino Étouffée
Această rețetă de langostino cajun este una dintre favoritele din această perioadă a anului. Bucătăria Cajun provine din sudul Louisianei și încorporează o mulțime de ingrediente locale și regionale. Cu bucătăria Cajun, cum ar fi un étouffée, de exemplu, veți vedea o mulțime de tocănițe și mâncăruri într-o singură oală.
Acești descendenți franco-canadieni s-au stabilit în zonele rurale și au trăit din pământ. Prin urmare, mâncarea Cajun, spre deosebire de mâncarea creolă, este mai rustică.
Există multe asemănări între mâncarea Cajun și cea creolă, deoarece ambele provin din Louisiana, dar există și câteva diferențe distincte. Roux-ul fiind una dintre ele.
Un roux este pur și simplu un amestec de grăsime și făină gătite împreună pentru a îngroșa un fel de mâncare. Un roux creol este de obicei făcut cu unt și făină, în timp ce un roux Cajun este cel mai adesea făcut din ulei sau untură și făină.
Acestea fiind spuse, dacă aveți o preferință pentru unul sau altul, folosiți ce vă place. S-ar putea să nu fie „tradițional”, dar dacă este ceea ce îl face delicios pentru dumneavoastră, asta este ceea ce contează cel mai mult.
Etapele gătitului unui roux
Primul pas este prepararea rouxului. Un roux este format din părți egale de grăsime și făină, după PESTE. Cu cât un roux se gătește mai mult timp, cu atât are mai puțină putere de îngroșare, dar dezvoltă mai multă aromă, ceea ce este ceea ce ne dorim.
Există patru etape ale unui roux.
Primul este un roux alb. Acesta nu are culoare și este practic doar grăsimea și făina gătite împreună timp de câteva minute. Nu are practic nici o aromă, dar este un mare îngroșător. Lăsați rouxul să mai meargă un pic și devine un roux blond. Este, așa cum sugerează și numele, ușor auriu, dar tot nu are o aromă reală.
Pe măsură ce rouxul continuă să se gătească și să se adâncească în culoare, devine un îngroșător mai puțin eficient. Acest lucru este demn de luat în seamă pe măsură ce continuăm să gătim rouxul pentru étouffée.
A treia etapă, și cea pe care o căutăm, este un roux maro. Acesta ar trebui să fie similar cu culoarea untului de arahide. În acest stadiu, rouxul este prăjit și cu gust de nucă. A dezvoltat ceva aromă și are încă o bună putere de îngroșare.
Ultimul este un roux maro închis și care se apropie de culoarea ciocolatei. Acesta va fi ușor amar și are cea mai mică putere de îngroșare dintre toate. Eu sunt ferm în tabăra rouxului brun. Îmi place gustul de prăjit al rouxului și îngroașă frumos felul de mâncare.
După ce rouxul este în stadiul de unt de arahide, adăugați legumele și condimentele. Gătiți-le până se înmoaie, apoi adăugați bulionul și lăsați aromele să se unească.
Langostinii vor intra ultimii, pentru că nu necesită gătire. Aceștia vor degaja puțin lichid după ce îi adăugați în oală, așa că, dacă sunteți tentați să adăugați mai mult bulion, așteptați până când langostinos au fost adăugați în étouffée înainte de a adăuga lichid suplimentar.
Se poate să constatați că lichidul degajat de langostinos este tot ce aveți nevoie, iar adăugarea de mai mult bulion ar face ca étouffée-ul să fie prea subțire.
Puneți această bunătate într-un bol cu niște orez alb și savurați!
Rețete de langostino
Cercetați mai multe rețete de langostino cu homar? Toate rețetele mele de langostino pot fi găsite pe această pagină. Ea găzduiește rețete și, de asemenea, un pic de informații despre langostini și cum să îi gătești. Dacă sunteți în căutare de idei de rețete cu cozi de langostino, ați ajuns la locul potrivit!
Am descoperit langostinos cu câțiva ani în urmă. De atunci, am tot căutat modalități de a-i folosi acolo unde rețeta ar cere în mod normal creveți sau homar, cum ar fi acest étouffée.
Recent, am făcut rulouri de langostino cu homar care au fost absolut delicioase și toată lumea adoră acest macaroane cu brânză cu langostino.
Una dintre cele mai rapide și mai ușoare rețete de langostino pe care le-am făcut vreodată este Langostinos cu unt de usturoi. Langostinos într-un sos de usturoi cu lămâie și unt, gata în 15 minute fix. Mai bun de atât nu se poate.
Vă rugăm să distribuiți!
Distribuțiile dvs. ajută acest site să crească. Cunoașteți pe cineva care ar dori acest lucru? Mi-ar plăcea să o distribuiți pe Facebook sau să o fixați pe panoul vostru preferat de rețete.
Sper că vă place această rețetă la fel de mult ca și nouă! Vă rugăm să luați în considerare evaluarea și/sau comentariile. Îmi place să aud de la voi! Ați preparat această rețetă de langostino? Etichetează-mă pe instagram @pookspantry sau împărtășește-o în grupul de Facebook Fabulous Foodie Friends! Abia aștept să văd versiunea ta!
Utilizat pentru a face Langostino Étouffée
Mai multe rețete cu fructe de mare:
- Creveți cu usturoi
- Lobadă pe gros…Cut Potato Chips
- Burgeri crocanți de cod de la Foodie with Family
- Corvina cu unt și ierburi
Ingrediente
- 4 linguri de unt (sau ulei)
- 6 linguri de făină
- 5 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță de cimbru uscat, sau 2 crenguțe proaspete
- 1 cană de țelină, tăiată în cubulețe
- 1 1/2 căni de ceapă galbenă, tăiată în cubulețe
- 1 cană de ardei gras verde, tăiat în cubulețe
- 3 căni de bulion de creveți, sau bulion de fructe de mare – făcut în casă sau cumpărat din magazin
- 1 cană de roșii tăiate cubulețe (opțional)
- 2 lingurițe de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- un vârf de cuțit de piper Cayenne
- un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
- 2 kilograme de langostinos
- sucul de la 1/2 lămâie
- 1/4 cană de ceapă verde, tocate
- 1/4 ceașcă de pătrunjel cu frunze plate, tocat
- *Spicătură de vin alb, opțional
- Orez alb, fiert
Pentru stocul de creveți
- 2 kilograme de coji de creveți
- 1 ceapă
- 4 tulpini de țelină
- 1 morcov
- 2 frunze de dafin
- 4 căței de usturoi
- 1 lingură de boabe de piper negru
- 1 lingură de ulei de măsline
- 6 căni de apă
.
Instrucțiuni
- Într-un cuptor olandez sau într-o oală mare cu fundul gros, topiți untul la foc mediu – mediu mare (sau adăugați ulei). Adăugați făina și bateți pentru a o combina. (Acesta este un roux).
- Continuați să gătiți rouxul timp de 10-12 minute, bătând frecvent, până când acesta capătă o culoare maro deschis (unt de arahide).
- Dispuneți focul la mediu și adăugați usturoiul, ceapa, țelina, piperul, frunzele de dafin și cimbrul. Gătiți, amestecând frecvent timp de 10 – 12 minute, până când legumele au început să se înmoaie.
- Adaugați stocul, roșiile, vinul (dacă folosiți), sarea, piperul, boiaua și fulgii de ardei roșu. Gătiți pentru încă 15 – 20 de minute, amestecând ocazional.
- Adaugați langostinii, sucul de lămâie, ceapa verde și pătrunjelul. Se amestecă pentru a se combina, se lasă să fiarbă 5 minute. Se ia de pe foc și se servește peste orez alb.
Dacă pregătiți un bulion de creveți
- Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, adăugați cochiliile de creveți și sotați-le timp de 5 minute. Adăugați totul, cu excepția apei, și dați un amestec. Se mai lasă să fiarbă încă 4-5 minute, apoi se acoperă cu apă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Se ia de pe foc, se strecoară și se răcește. Congelează stocul rămas pentru delicii viitoare.
Note
Note ale bucătarului:
– Am adăugat un strop de vin alb cu bulionul. Nu trebuie să o faceți, dar dacă aveți și vă simțiți un pic șmecher, un strop este tot ce vă trebuie.
– Roux = părți egale de grăsime și făină, în GREUTATE. Cu cât un roux se gătește mai mult timp, cu atât are mai puțină putere de îngroșare, dar dezvoltă mai multă aromă, ceea ce ne dorim. Pentru acest roux, urmărim să obținem mai mult decât un roux blond, dar nu trecem de un roux brun. Ar trebui să fie asemănător cu culoarea untului de arahide.
– Am văzut câteva rețete care cer condimente creole sau cajun. Dacă citiți lista de ingrediente, este vorba de sare, piper, usturoi, cayenne și fulgi de ardei roșu. Probabil că aveți toate aceste ingrediente în cămară, nu vă risipiți banii.
– Ceapa, țelina și ardeiul gras sunt „sfânta trinitate”. Ele stau la baza multor feluri de mâncare în această parte a țării. La fel ca mirepoixul este bucătăria franceză (ceapă, țelină, morcovi), de asemenea, baza pentru aproape fiecare supă în parte!
– Cumpărarea stocului de fructe de mare vă va reduce timpul de pregătire cu 30 de minute
Produse recomandate
În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.
-
Salter Aquatronic Glass Electronic Kitchen Scale
Informații nutriționale:
Randament:
6
Dimensiune porție:
1
Cantitate per porție:Calorii: 593Grăsimi totale: 16gGrăsimi saturate: 7gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 8gColesterol: 510mgSodiu: 1213mgCarbohidrați: 47gFibre: 5g Zahar: 13gProteine: 63g
Informații nutriționale calculate de o companie terță, din curtoazie. Acesta este destinat doar ca un ghid.
Ai făcut această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram
Mulțumim că ați trecut pe aici! Să aveți o zi delicioasă 🙂
.