Cartoful dulce este versatil și poate fi consumat ca o gustare sănătoasă sau poate fi adăugat în mâncăruri, cum ar fi supe și caserole, în rețete de pâine și chiar în smoothie-uri. Dar este, de asemenea, înțeles greșit.
Mit: Un cartof dulce este un cartof portocaliu.
Fact: Chiar dacă atât cartoful, cât și cartoful dulce sunt originari din America Centrală și de Sud, de fapt nu sunt înrudiți. Ei provin din familii diferite, cartoful provenind din familia nightshade și cartoful dulce din familia morning glory.
Mit: Cartofii dulci sunt igname.
Fact: Ignamele și cartofii dulci nu sunt aceleași legume și au gusturi diferite. În anii 1930, „igname” a fost folosit ca termen de marketing pentru cartofii dulci și, până în prezent, este posibil să le găsiți pe cele două etichetate greșit în magazine. Ele sunt cultivate din familii diferite, ignamele provenind din aceeași familie cu ierburile și palmierii. Cartofii dulci sunt de obicei cultivați în SUA, în timp ce ignamele sunt importate.
Mit: Cartoful dulce este numai amidon și nu conține multe substanțe nutritive.
Fact: Cartoful dulce este o sursă excelentă de vitaminele A și C și o sursă bună de vitamina B6, potasiu și mangan. Un cartof dulce mediu conține doar 100 de calorii. De asemenea, conținutul de fibre este de 15 la sută din valoarea zilnică, împreună cu 16 la sută pentru vitamina B6, 15 la sută potasiu, 28 la sută mangan și 10 la sută acid pantotenic. Aceste legume sunt o sursă excelentă de vitamina A (438 la sută din valoarea zilnică) și vitamina C (37 la sută din valoarea zilnică) și nu conțin grăsimi saturate sau trans sau colesterol.
Mit: Coaja exterioară a cartofilor dulci se găsește într-o singură culoare.
Fact: Coaja exterioară se găsește în mai multe culori. Diferite varietăți de coajă de cartofi dulci se găsesc în galben, violet, maro sau alb. Pulpa poate varia de la portocaliu la alb sau mov.
Mit: Cartofii dulci trebuie să fie refrigerați.
Fact: Cartofii dulci nu trebuie să fie refrigerați. Dacă sunt păstrați într-un loc răcoros și întunecat, ar trebui să fie folosiți în decurs de o săptămână. Dacă sunt depozitați în condiții ideale, inclusiv într-un loc uscat, întunecat și în jurul a 55 grade F, cartofii dulci pot fi păstrați timp de trei până la patru săptămâni.
TRĂGĂTURĂ cu cartofi dulci
1 cartof dulce, mediu
Zucar brun, 1 linguriță
Butter, 1 lingură, topit
Preîncălziți cuptorul la 400 grade. Înțepați cartoful dulce cu o furculiță de mai multe ori. Puneți în cuptor și coaceți timp de 45 de minute. Tăiați cartoful dulce în jumătate, apoi stropiți-l cu unt și presărați zahăr brun deasupra.
Informații nutriționale per porție: 214 calorii, 26,5 g de carbohidrați, 11,6 g de grăsimi totale, 30 mg de colesterol, 2,4 g de proteine, 3,5 g de zahăr brun.8 g fibre dietetice, 122,4 mg de sodiu.
Corinne Labyak, dietetician nutriționist înregistrat și profesor asociat în cadrul Departamentului de Nutriție și Dietetică Flagship Program la Universitatea din Florida de Nord. Contactați-o la [email protected].
.