När vi tänker på att minska kolhydratintaget är det troligare att vi tänker på att minska vår brödkonsumtion än att noggrant granska våra produkter. Men vissa grönsaker kan ha en stor effekt när det gäller kolhydrater, och om du vill hålla ditt kolhydratintag minimalt är det viktigt att känna till skillnaden mellan grönsaker med högt kolhydratinnehåll och grönsaker med lågt kolhydratinnehåll. Enligt Andreas Eenfeldt, MD: ”Det finns en mycket enkel regel: Grönsaker som växer ovan jord är lågkolhydratade och kan ätas fritt. Grönsaker som växer under jord innehåller mer kolhydrater, så du måste vara försiktigare med dem (särskilt potatis).” Men som Eenfeldt är snabb att påpeka: ”Som alla regler är den inte perfekt.” Här är 10 av de bästa lågkolhydratgrönsakerna från båda kategorierna.
Spenat
Aleksandra Piss/Getty Images
Hälsofördelarna med spenat är praktiskt taget oändliga, och att det är låg halt av kolhydrater är bara pricken över i:et på (lågkolhydrat)kakan.Från ögonhälsa till antioxidanter och från ett rikt vitamininnehåll till förbättrad kardiovaskulär hälsa kan spenat konsumeras på en mängd olika sätt. Kolhydratkoncentrationen i spenat är lägst när den konsumeras rå.
Gurkor
Också värt att notera som en av de mest näringsrika grönsakerna med lågt kaloriinnehåll, gurkor, innehåller bara fyra gram kolhydrater per kopp.Njut av denna mångsidiga grönsak i sallader, smoothies eller på egen hand som ett energigivande mellanmål.
Avokado
Vi älskar avokado för dess läckra hälsosamma fetter och otroliga näringsinnehåll. Och för dem som vill hålla kolhydratkonsumtionen i schack innehåller avokado bara fyra gram nettokolhydrater per portion.
Sparris
Med våren i horisonten har det aldrig funnits en bättre tidpunkt att lägga till den här läckra och näringsrika vårgrönan i din kost. Förutom att sparris är en av våra favoritgrönsaker med låg kolhydrathalt är den också rik på vitamin A, C och K.
Paprika
Vilken färg du än väljer så är alla varianter av paprika både lågkolhydrathaltiga och rika på näringsämnen. Använd den här mångsidiga grönsaken i wokrätter, pastorätter, sallader med mera för att skörda en mängd näringsfördelar med minimal påverkan på ditt kolhydratintag.
Alla paprikor är praktiskt taget identiska när det gäller kolhydrater, men välj röd paprika för att få den högsta dosen av antioxidanter.
Lök
Lök är en av de sällsynta grönsakerna under jorden som kan skryta med ett lågt kolhydratantal, och den kan också bidra till att sänka blodtryck och kolesterol.Även om lök sällan konsumeras i överflöd på grund av dess intensiva smak, ska du komma ihåg att lök har ett högre sockerinnehåll än många andra grönsaker med låg kolhydrathalt.
Svamp
Vetenskaplig forskning fortsätter att gräva fram de många hälsofördelarna med svamp. För dem som vill förbättra en lågkolhydratkost är svampar inte bara näringsrika, utan de innehåller också bara två gram kolhydrater per portion.
Selleri
Selleri är inte bara fuktighetsbevarande, näringsrik och känd för att vara kalorisnålt, det är också en av de lägsta kolhydrathalterna av alla livsmedel. Med bara ett gram smältbara kolhydrater per portion är denna mångsidiga grönsak en fantastisk tillgång för dem som hoppas få igång en hälsosam matplan.
Kronärtskockor
En av våra favoritgrönsaker med låg kolhydrathalt, kronärtskockor, innehåller också ett ämne som kallas inulin, som fungerar som prebiotika och bidrar till att främja tarmhälsan.För att uppleva allt som den här läckra grönsaken har att erbjuda får du här en snabbguide om hur du äter en.
Kål
Rikt på C-vitamin, K-vitamin och till och med vissa cancerbekämpande egenskaper är kål en otrolig lågkolhydratgrönsak som har en tendens att flyga under radarn.Lägg till den här grönsaken i uppfriskande slaws, säsongsbetonade grytor med mera för att njuta av dess fördelar året runt.