En genomsnittlig amerikansk familj slänger 1 500 dollar eller 300 pund oätna livsmedel varje år – det är ungefär 20 procent av vad vi köper. Även om kompostering, om det finns tillgängligt där du bor, kan minska mängden mat som hamnar på soptippen, finns det åtgärder du kan vidta för att minska matsvinnet innan det är redo för kompostbehållaren. Så här gör du:
Först in, först ut
Packa ner dina matvaror strategiskt. Lägg de nya ingredienserna längst bak i kylskåpet och de äldre varorna längst fram så att de inte försvinner.
Frys det
Frys det hellre än att låta rester ligga i kylskåpet utan en plan för hur du ska äta dem. Detta gäller för måltider som soppor, grytor och kokta bönor. Vild spenat eller övermogna frukter och grönsaker kan frysas in och användas senare till soppor, smoothies, juicer eller bananbröd.
Var kreativ med rester
Använd gårdagskvällens ris för att göra stekt ris; tillsätt överblivna korn eller rostade grönsaker i sallader till lunch; häll kokta proteiner på tortillas för att göra snabba tacos.
Planera måltiderna i förväg
Måltidsplanering kan verka skrämmande, men det behöver inte ta timmar. Tänk på vad du vill äta, även om det bara är ett par middagar eller luncher i veckan, och köp bara de ingredienser du behöver för dessa måltider. På så sätt undviker du att köpa mer mat än du klarar av att laga, och du kan också begränsa impulsköpen, vilket ytterligare minskar risken för slöseri.
Tänk om på vissna produkter
Övermogna bananer, bär eller ett äpple med en liten brun fläck kan lätt skäras, frysas och användas till smoothies eller bakning. Morötter, selleri och gröna bönor som är för gamla kan förvandlas till grönsakssoppor. Om du blötlägger vissna gröna grönsaker och färska örter i isvatten i upp till en timme får du dem att vakna till liv igen.
Spara rester
Håll en påse med dragkedja i frysen, fyll den med rester – t.ex. persiljestjälkar, morotsskal, en halv lök eller vitlöksklyfta och till och med ett parmesanskal – och använd dem för att göra grönsaksbuljong. Blötlägg citrusskal i enkel sirap för att göra smaksatta sirapssorter för iste eller cocktails, och rosta gammalt bröd och skär det till croutoner eller krossa det till brödsmulor.
Skaffa strategiskt
Planera för flera måltider som innehåller en eller två av samma ingredienser. På så sätt går inte den andra halvan av den där femkilospåsen potatis, bunten spenat eller kilen ost till spillo.
Lagra maten rätt
Du kan förlänga hållbarheten på dina matvaror betydligt genom att helt enkelt förvara dem på rätt sätt. Om bröd ofta blir gammalt innan du har ätit upp brödet kan du överväga att skära det i skivor och frysa in hälften av skivorna direkt. För att hålla ömtåliga örter fräscha i upp till en vecka, ställ dem upprätt i en burk fylld med ungefär en tum vatten och täck bladen med en plastpåse. Ta ut grönsaker som broccoli, morötter och bladgrönsaker ur plastpåsar och förvara dem i krisplådan för att de ska behålla sin krispighet.
Ta reda på vad du redan har i skafferiet och kylskåpet innan du handlar, så att du har en ny uppfattning om vad som finns på lager.
Använd allt
Kasta inte broccolistjälkar och grönkålsstjälkar, utan skär dem i mindre bitar och sautera eller rosta dem också. Använd morotstoppar och örter för att göra pesto. Istället för att slänga ut rödbetor och rovor, koka dem i olja, krydda med vitlök och citron och servera dem som ett tillbehör eller blanda dem med pasta.
illustration av @boccaccinimeadows