De mest imponerande hälsofördelarna med råg inkluderar dess förmåga att hjälpa till med viktminskning, öka effektiviteten i matsmältningssystemet, hjälpa till att förebygga gallsten, minska risken för diabetes, sänka blodtrycket, skydda din kardiovaskulära hälsa, hjälpa till att förebygga olika typer av cancer och till och med minska risken för att utveckla astma hos barn.
Vad är råg?
Råg är en av de viktigaste spannmålsgrödorna och denna typ av gräs odlas i stor utsträckning över hela världen. Det vetenskapliga namnet på råg är Secale cereale. Jordbruksmässigt liknar den vete och korn, så den har många av samma användningsområden. Du kan hitta det som används som allt, från djurhållning och basen för whisky till olika typer av bröd och rullade rågkorn. För närvarande odlas den huvudsakligen i Turkiet och angränsande regioner. Det räcker med att säga att den var allmänt odlad under romartiden, och den odlades troligen långt tidigare än så också, med tanke på hur lätt den är att odla och hur bra den är som en basprodukt inom jordbruket.
Även i dag odlas majoriteten av råg i Östeuropa till Central- och Nordryssland, men den odlas även i Nordamerika, Kina och Sydamerika. När det gäller betydelsen i konkurrensen mellan gräs och spannmål är den en av de fem mest konsumerade spannmålen på planeten.
En av de farligaste sakerna med att förlita sig på råg för sina jordbruksbehov är den höga känsligheten för mjöldryga, jordbruksröta, som den har. Detta skulle kunna utplåna en hel rågskörd om det började och spreds, vilket är anledningen till att vissa länder väljer att odla andra sädesslag och gräs som är något mer motståndskraftiga. Det imponerande antalet hälsofördelar som följer med rågkonsumtion är dock ett ganska bra argument för att lägga till råg i din kost!
Rågkorn används till mjöl, bröd, öl, knäckebröd, viss whisky och viss vodka. Foto:
| Serving Size : | |
|---|---|
| Näringsämnen | Värde |
| Vatten | 10.6 |
| Energi | 338 |
| Energi | 1414 |
| Protein | 10.34 |
| Total lipid (fett) | 1.63 |
| As | 1.57 |
| Kolhydrater, genom skillnad | 75.86 |
| Fibrer, totalt kosttillskott | 15.1 |
| Sockervar, totalt inklusive NLEA | 0.98 |
| Sackaros | 0,71 |
| Glukos (druvsocker) | 0.16 |
| Fruktos | 0.11 |
| Kalcium, Ca | 24 |
| Järn, Fe | 2.63 |
| Magnesium, Mg | 110 |
| Fosfor, P | 332 |
| Kalium, K | 510 |
| Natrium, Na | 2 |
| Zink, Zn | 2.65 |
| Koppar, Cu | 0,37 |
| Mangan, Mn | 2,58 |
| Selen, Se | 13,9 |
| Thiamin | 0.32 |
| Riboflavin | 0,25 |
| Niacin | 4,27 |
| Pantotensyra | 1,46 |
| Vitamin B-6 | 0.29 |
| Folat, totalt | 38 |
| Folat, livsmedel | 38 |
| Folat, DFE | 38 |
| Kolin, totalt | 30.4 |
| Betain | 146.1 |
| Vitamin A, RAE | 1 |
| Caroten, beta | 7 |
| Vitamin A, IU | 11 |
| Lutein + zeaxantin | 210 |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0.85 |
| Vitamin K (phyllokinon) | 5,9 |
| Fettsyror, totalt mättade | 0.2 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.19 |
| 18:0 | 0.01 |
| Fettsyror, totalt enkelomättade | 0.21 |
| 16:1 | 0.01 |
| 18:1 | 0.19 |
| 20:1 | 0.01 |
| Fettsyror, totalt fleromättade | 0.77 |
| 18:2 | 0.66 |
| 18:3 | 0.11 |
| Tryptofan | 0.11 |
| Threonin | 0.29 |
| Isoleucin | 0.21 |
| Leucin | 0.56 |
| Lysin | 0,29 |
| Methionin | 0,15 |
| Fenylalanin | 0,44 |
| Tyrosin | 0.2 |
| Valin | 0.32 |
| Arginin | 0.45 |
| Histidin | 0.19 |
| Alanin | 0.41 |
| Asparaginsyra | 0.56 |
| Glutaminsyra | 2.29 |
| Glycin | 0.42 |
| Prolin | 0,8 |
| Serin | 0,46 |
| Källor inkluderar : USDA | |
Näringsfakta om råg
Alla de hälsofördelar som vanligen tillskrivs råg som en del av kosten beror på de näringsämnen, mineraler, vitaminer och organiska föreningar som finns i råg. Några av dessa nyckelkomponenter är mangan, koppar, magnesium, fosfor, B-komplex vitaminer, kostfibrer och fenoliska antioxidantföreningar.
Hälsofördelar med råg
Nu ska vi titta närmare på hälsofördelarna med detta allroundkorn.
Viktminskning
Råg anses ofta vara ett överlägset sädesslag jämfört med vete eller korn när det gäller ansträngningar att gå ner i vikt. Den typ av fibrer som finns i råg är något unik eftersom den är extremt bindande för vattenmolekyler, vilket innebär att den får dig att känna dig mätt mycket snabbt. Problemet med att vara på diet är att man ofta är hungrig, så man ger oundvikligen efter. Men genom att ta bort känslan av hunger och skapa en viss mättnadskänsla kan den typ av fibrer som finns i råg hålla dig från att snacka mellan måltiderna eller överäta, vilket är två säkra sätt att förstöra ditt viktminskningsprogram!
Förhindrar gallstenar
Nyare forskning har avslöjat ett viktigt inslag i råg som kan bidra till att minska gallstenarnas svårighetsgrad. Detta är till viss del kopplat till fiberns inverkan på matsmältningsprocessen, vilket förklaras ovan eftersom fibrer (särskilt en blandning av lösliga och olösliga) kan bidra till att minska mängden gallsyror som bildas, vilket är den huvudsakliga orsaken till att gallstenar bildas.
Kontrollerar diabetes
När det gäller blodsockret måste diabetiker alltid vara oroliga och titta på vad de äter och när de äter det. Stora toppar och dalar i blodsockret kan vara farliga och orsaka diabetisk chock, kvävning och en rad andra obehagliga följder. Vete orsakar faktiskt mer av en spik i insulinnivån i kroppen, eftersom det består av mindre molekyler som snabbt och lätt bryts ner till enkelt socker, vilket orsakar en ökning av insulin. Råg, som består av större molekyler, bryts inte ner lika snabbt och har därför mindre effekt på blodsockret.
Förbättrar matsmältningen
Som nämndes kortfattat i avsnittet om viktminskning gör den imponerande sammansättningen och tätheten av kostfibrer i råg den perfekt för den som lider av förstoppning eller andra blockeringar i tarmarna. Det kan minska överflödiga gaser, lindra magsmärta och kramper och förebygga allvarligare tillstånd som magsår, gallstenar eller till och med tjocktarmscancer.
Boosts Metabolic Performance
Forskning utförd vid universitetet i Kuopio har visat att råg kan resultera i nedreglering av gener, särskilt om de är skadliga eller skadliga, såsom de som kan orsaka insulin eller andra kroniska gener. Jämfört med andra sädesslag i samma familj verkar den vara bäst på att optimera våra cellers metaboliska prestanda, även i de tidigaste skedena av genutvecklingen.
Sänker blodtrycket
Som de flesta sädesslag är råg känt för att vara hälsosamt för hjärtat. Om du lider av högt blodtryck eller åderförkalkning är det lika bra, om inte bättre för hjärthälsan, att regelbundet lägga till råg i din kost som andra sädesslag/grödor. Dessa effekter är resultatet av ett antal variabler, bland annat innehållet av fibrer, vitaminer och mineraler.
Anticancerpotential
En pilotstudie från 2016 vid Aarhus universitet i Slagelse i Danmark visade att rågbröd innehåller en förening som kallas bensoxazinoid, som råkar undertrycka spridningen av prostatacancer. De säger dock att det krävs mer bevis för att faktiskt komma fram till en bestämd slutsats.
Institutet för förebyggande medicin, kost och cancer från Finland testade effekterna av råg och fann att fibrerna och de bioaktiva föreningarna, som har antikarcinogena och antioxidativa egenskaper, i rågbröd kan ge skydd mot bröstcancer.
Cancer Causes Control journal har publicerat en studie som fokuserar på rågens effekter på prostatacancer. Den visade att konsumtion av rågbröd under tonåren kan bidra till att minska risken för prostatacancer.
En peptid som kallas lunasin i råg har också visat sig ha cancerförebyggande egenskaper. Dessutom har många andra studier också kunnat konstruera ett resultat som tyder på att råg kan bidra till att sänka risken för såväl kolorektal- som prostatacancer.
Förebygger astma
Och även om astma hos barn ofta förbises som en hälsoepidemi som borde vara botad men inte är det, kan råg avsevärt minska risken för att utveckla astma hos barn. Forskning som utfördes på ett antal skolor visade att de barn som regelbundet hade spannmål, som råg, i sin kost, hade mer än 60 % mindre risk att utveckla astma hos barn än de barn som inte hade spannmål i sin kost.
Varningsord: Bara för att det inte är vete betyder det inte att det inte omfattas av klassificeringen ”glutenkorn”. Även om vete och råg påverkar kroppen på olika sätt, om du lider av celiaki eller tror att du kan ha sjukdomen och försöker eliminera gluten för att testa din teori, så kanske råg inte är en så stor förbättring.