Free Press

Lär dig allt om quinoa och våra bästa tips för att tillaga quinoa perfekt på spisen, i mikrovågsugnen, med hjälp av en presskokare eller i din riskokare. Hoppa till quinoareceptet eller läs vidare för alla våra tips.

Vad är quinoa?

Vad är quinoa?

Vad man uttalar ”keen-wah”, quinoa är ett näringsrikt frö med en nötsmak som har sitt ursprung i Anderna i Sydamerika. Medan quinoa har njutits i tusentals år har det blivit mer och mer populärt här i USA.

Quinoa är mycket näringsrikt. Den har ett högt proteininnehåll och erbjuder på ett fantastiskt sätt alla viktiga aminosyror som vi inte kan tillverka på egen hand. Detta är anledningen till att quinoa har ökat kraftigt bland vegetarianer och veganer. De må vara små frön, men wow, de har en stor mängd näringsämnen. Det finns 8 gram protein och 5 gram fibrer för varje okokad 1/2 kopp.

Det finns en hel del sorter av quinoa. Här visar vi vit (eller gyllene) quinoa, som har en solbränd färg, men du kan hitta quinoa i en mängd olika färger. Leta efter orange, svarta, röda och till och med lila sorter. De är alla läckra och kan bytas ut i dina favoritrecept med quinoa.

En till notering: Eftersom quinoa är ett vetefritt frö är det glutenfritt. Med det sagt, om du är känslig för gluten är det bäst att kontrollera förpackningen innan du köper quinoa, bara ifall det fanns någon glutenkontaminering under bearbetningen.

Vårt ultrasmakande och mättande quinoasalladsrecept är fyllt med superfoods. Det är veganskt, enkelt att göra och smakar otroligt gott.

Hur man förbereder quinoa för matlagning

Quinoa är enkelt att förbereda. Det tillagas på samma sätt som ris men tar lite mindre tid. Det finns också en mängd olika sätt att tillaga den på, bland annat på spisen, i mikrovågsugn och i en tryckkokare eller riskokare. Vi kommer att ta upp alla metoder nedan.

Förut ska vi prata om hur man förbereder quinoa för tillagning. Oroa dig inte, det är enkelt!

Det är bäst att skölja quinoa innan tillagning. Quinoa har en naturlig beläggning som kallas saponin och som kan göra att kokt quinoa smakar bittert eller tvåligt. Att skölja väl innan tillagning minskar saponinet och ger en utsökt nötsmak. Vissa förpackningar är märkta med orden ”försköljd”. Eftersom vi är ganska känsliga för saponin sköljer vi ändå.

Istället för att skölja kan du också lägga den okokta quinoan i en skål med kallt vatten och virvla runt den några gånger. Häll av vattnet och upprepa sedan.

Du kanske också gillar vår handledning Hur man lagar torkade kikärter.

Hur man tillagar quinoa

Nu har du sköljt och är redo att tillaga quinoa, det är dags att tillaga.

För de flesta tillagningsmetoder behöver du två delar vätska till en del quinoa. Det betyder att om du kokar 1 kopp quinoa behöver du 2 koppar vätska. Vätskan kan vara vatten, men prova buljong/buljong för ännu mer smak. Även om det inte är nödvändigt kan du också tillsätta en nypa salt till vätskan för att krydda. Vi älskar att använda vår grönsaksbuljong för att laga quinoa.

För ännu mer smak kan du prova att rosta quinoan i en minut eller två i en torr stekpanna innan den tillagas. Detta förstärker den nötiga smaken. Du kan också lägga till lite fett som smör eller olivolja i kastrullen och att lägga till några färska örter i grytan är alltid en utmärkt idé. Jag älskar särskilt att lägga till lite smör och ett lagerblad.

När du bestämmer dig för hur mycket du ska koka, tänk på att 1 kopp quinoa ger ungefär 3 koppar kokt quinoa.

Kokning på spisen

För att koka quinoa på spisen lägger du den sköljda quinoan och vätskan (vatten eller buljong) i en medelstor kastrull. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen så att vätskan bara puttrar lite.

De flesta förpackningar rekommenderar att man täcker kastrullen vid det här laget, men vi har upptäckt att man kan låta kastrullen stå utan lock och att quinoan blir vackert. Det kan till och med göra den något mer fluffig.

Kok quinoan på låg värme tills all vätska har absorberats. Detta tar 10 till 15 minuter. När vätskan har absorberats, dra kastrullen från värmen och täck med ett lock i fem minuter. Efter fem minuter använder du en gaffel för att fluffa upp den kokta quinoan och använder den sedan i dina favoritrecept.

Kokning av quinoa i mikrovågsugn

Mikrovågsugnsmetoden tar ungefär lika lång tid som metoden på spisen, men jag älskar att det går att koka quinoa i mikrovågsugnen! Detta skulle ha varit praktiskt i mitt studentrum på college.

För att göra det, kombinera en kopp sköljd quinoa med 2 koppar vatten (eller buljong/buljong) i en mikrovågsugnssäker skål. Täck med en mikrovågssäker tallrik och mikrovågsugga sedan tills ungefär hälften av vätskan har absorberats. Detta tar ungefär 6 minuter. Ta bort skålen från mikrovågsugnen, rör om i quinoan och täck sedan igen och ställ åt sidan i ytterligare 5-10 minuter eller tills all vätska har absorberats. Fluff med en gaffel och njut sedan!

Kokning av quinoa i en tryckkokare (Instant Pot)

Samma som när man använder mikrovågsugn är det inte mycket snabbare att koka quinoa i en tryckkokare som en Instant Pot än att koka den på spisen. Med det sagt, båda de alternativa metoderna gör att du kan göra andra saker i köket eftersom de är så hands-off.

För att göra det, spraya eller torka botten och sidor av tryckkokaren med lite olja (detta förhindrar att den fastnar). Tillsätt sedan 1 kopp sköljd quinoa och 1 kopp vätska som vatten eller buljong. Rör om ordentligt så att ingen quinoa fastnar i botten och fäst sedan locket. Programmera tryckkokaren så att den kokar på HIGH i en minut och sedan naturligt släpper i tolv minuter.

**Du kommer att märka att vi använder mindre vatten med tryckkokarmetoden än andra metoder. Det sker mindre avdunstning i en tryckkokare, så du behöver bara 1 kopp vatten för 1 kopp quinoa. Om du följer den här metoden och quinoan verkar för hård, kan du överväga att öka vätskan med 1/4 kopp till 1/2 kopp.

Kokning av quinoa i en riskokare

När du använder en riskokare behandlar du helt enkelt quinoa som ris.

För att göra det sprayar eller torkar du botten och sidorna på riskokaren med lite olja (detta förhindrar att den fastnar). Lägg sedan i 1 kopp sköljd quinoa och 2 koppar vätska som vatten eller buljong. Rör om ordentligt så att ingen quinoa fastnar i botten och fäst sedan locket. Om du har möjlighet trycker du på knappen som används för att koka vitt ris, annars trycker du bara på start.

Hur länge håller det?

Kokad quinoa håller sig, om den förvaras i en tättslutande behållare, i 3 till 5 dagar i kylskåpet. I frysen håller den upp till två månader.

Vad kan man göra med quinoa?

Quinoa har en mängd olika användningsområden och kan avnjutas till frukost, lunch och middag! När den tillagas har den en mild och nötaktig smak. Här är några av våra favoritsätt att använda quinoa:

• Gör en quinoasallad. Här är vår Superfood Quinoasallad med kikärter och vår Lätt sallad med svarta bönor och quinoa
• Skippa ut havregrynsgröt och byt ut quinoa till frukost. Toppa med dina favorittoppings som blåbär, honung och yoghurt. Eller för en smakrik frukost, toppa fluffig quinoa med ett stekt eller pocherat ägg och grönsaker.
• Sprid ut kokt quinoa över sallader eller byt ut ris i risskålar eller wokrätter mot en mer näringsrik bas av kokt quinoa.
• Vi har också bytt ut brunt ris i dessa veggieburgare mot quinoa med stor framgång.
• Rör om i soppor, grytor och chili. Att lägga till en kopp i den här kalkonchilin eller den här grönsakssoppan skulle vara fantastiskt.