Rent citronextrakt är en av de saker i matlagning som gör skillnad och ändå kan inte alla sätta fingret på vad det är.
Det tros att citroner har sitt ursprung i Indien, ingen vet säkert, men vi vet att de växer som en galning i Mellanöstern.
På vår plats i Jordandalen har vi några citronträd och vi översvämmas av citroner på våren och sommaren.
En av mina absoluta favoritdofter är ett blommande citronträd, den är verkligen otrolig.
När man har flera träd nära varandra fylls luften med denna vackra söta doft.
De luktar inte alls som citroner, de luktar mycket mer som vad jag tror himlen skulle lukta!
Hemlagat citronextrakt, en liten sak med stor effekt som är enkel att göra.
Om du vill veta hur man gör extrakt hemma, så leta inte längre.
Vad är citronextrakt?
Det är extraktion och koncentrering av citronsmak från citronskalen, eller citronskalet.
Citronskal eller zest blötläggs i några veckor i en neutralt smaksatt alkohol (livsmedelsklassad förstås) vilket gör att smaken kan genomsyra alkoholen.
Det används för att förstärka citronsmak i mat, eller för att ge en antydan till citronsmak i exempelvis bakverk.
Citronextrakt, vaniljbönsextrakt och mandelextrakt är alla saker som du bör ha på din bakhylla.
Välja rätt citroner
Du vill definitivt välja färska citroner som har en fin färg och inte alls är mjuka.
De bästa för hemlagat extrakt är de som precis är fullt mogna, där skalet fortfarande är fullt av smak.
Organiska citroner är att föredra om det är möjligt, eftersom de då inte kommer att ha besprutats med bekämpningsmedel.
Hur man gör citronextrakt
Tvätta och torka dina citroner.
Med hjälp av en skalare skalar du skalen på längden i remsor som är lika långa som citronen.
Försök att inte få med för mycket av det vita runtomkring citronen om möjligt.
Placera citronskalen i en ren burk och täck med en kopp vodka, förslut sedan.
Detta extraktrecept kräver att du låter burken stå på en sval och torr plats i minst fyra veckor.
Denna tid gör det möjligt för citronsmaken att genomsyra vodkan och ge en exceptionell smak.
Dessa små flaskor med extrakt är bra presenter och kommer att konkurrera med allt som är köpt i butik.
Jag kommer att få citronjuice från de skalade citronerna så att de inte går till spillo.
Tips for Making
- Se till att du använder en neutral vodka och inte en som redan har smaksatts.
- Försök att bara fånga upp skalet på citronerna och inte det vita märket som smakar bittert.
- Det är definitivt så att ju längre du blötlägger skalen desto bättre blir smaken.
Vad man kan använda den i
Du kan använda den i många saker som marinader, fruktsallader och lemonad.
Och i alla sorters efterrätter som kakor, tårtor, vaniljsåsar, frostingar, cheesecake och pajer för att nämna några.
Skriv ut receptet
Citronextrakt recept
Ingredienser
- 4 citroner skalade
- 1 kopp vanlig vodka
Instruktioner
-
Placera citronskalen i en burk och låt dem ligga i blöt i 4 veckor.