I dag delar David med sig av en klassisk spansk lunchrätt: kycklingmilanesa. Detta är ett gediget val om du hamnar på en traditionell spansk lunchrestaurang. Den är också lätt att göra hemma!
Föreställ dig detta: du är en gymnasieelev och du har varit upptagen i skolan hela dagen. Du är på väg hem för lunch (ja, spanska barn får gå hem för lunch!) och fantiserar om vad dina föräldrar kan ha lagat i köket. Du springer in genom dörren och ser en stor tallrik med kycklingmilanesa (milanesa de pollo) som väntar på dig på bordet – en dröm som går i uppfyllelse!
Kycklingmilanesa är en enkel maträtt, men en av de mest utsökta lunchrätterna i Spanien. Det är bara att ta tunna filéer av kycklingbröst, panera dem i brödsmulor och steka dem i en grund panna. Vanligtvis serveras detta tillsammans med en fräsch trädgårdssallad, ris, kokt potatis eller hemgjorda pommes frites, detta är en rejäl rätt! Med så mycket smak från så få ingredienser är det ingen slump att så många länder har liknande schnitzelliknande recept.
Från Italien med kärlek
Som namnet antyder kommer milanesa från (du gissade det) Milano. Den är troligen baserad på ett klassiskt italienskt recept som kallas cotoletta alla milanese (panerade kalvfiléer), även om milaneserna tenderar att steka köttet i smör i stället för olja.
Du hittar recept på milanesa de pollo (ibland kallad pollo empanado) i stora delar av den spansktalande världen. Det är en traditionell lunchrätt i Spanien, Mexiko och många andra länder i Latinamerika! Och även om tillbehören till den kan förändras, är kycklingen alltid densamma (och alltid utsökt). Experimentera hemma med olika tillbehör eller olika såser som passar till den.
Recept på kycklingmilanesa
Recept på kycklingmilanesa – Milanesa de Pollo
David Pope
Anvisningar
-
För att förbereda kycklingen, Skär varje bröst korsvis i två tunna filéer. Lägg dem i en zip-lock-påse och slå dem med en köttfärsbit eller en kaviar för att platta ut dem till cirka 1/4-tums tjocklek.
-
Ta två medelstora köksskålar. Slå ägget i den första. I den andra blandar du brödsmulorna med vitlök, peppar och salt.
-
Doppa varje kycklingfilé i ägget, sedan i brödsmulblandningen och placera den sedan på en tallrik som är redo att stekas.
-
För att steka kycklingen, placera en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt vegetabilisk olja. När oljan skimrar steker du kycklingfiléerna i cirka 5 minuter på varje sida utan att trängas i pannan (du kanske bara kan göra 1 eller 2 åt gången beroende på storleken på stekpannan). Lägg kycklingen på en tallrik som täckts med hushållspapper för att dränera överflödig olja.
-
Servera den varm, med citronklyftor vid sidan om.