Free Press

Étouffée av alla sorter är en självklarhet den här tiden på året. Denna langostino étouffée är en twist på den traditionella kräftan. Langostino är supersöta och smöriga och de passar så bra ihop med smakerna i den här rätten. Langostino-recept är en favorit här och denna étouffée är inget undantag.

Oavsett om du väljer räkor, kräftor, langostino; du kan inte göra fel med denna New Orleans-klassiker. Det finns oändliga variationer av denna maträtt. Som detta recept på langostino chowder är det en twist på ett recept som alla känner till och älskar.

Om du tidigare har varit avskräckt att göra detta, låt mig försäkra dig om att det är mycket mindre skrämmande än du kanske tror. Den är absolut full av smak och med ”Fat Tuesday” runt hörnet finns det inget bättre tillfälle än nu!

Langostino Étouffée

Detta cajun langostino-recept är en favorit under den här tiden på året. Cajunköket kommer från södra Louisiana och innehåller många lokala och regionala ingredienser. Med cajunmatlagning, som till exempel en étouffée, ser du många grytor och engryta-måltider.

Dessa fransk-kanadensiska ättlingar bosatte sig på landsbygden och levde av jorden. Därför är cajunmat till skillnad från kreolsk mat mer rustik.

Det finns många likheter mellan cajunmat och kreolsk mat, eftersom de båda kommer från Louisiana, men det finns några tydliga skillnader. Roux är en av dem.

En roux är helt enkelt en blandning av fett och mjöl som kokas ihop för att göra en maträtt tjockare. En kreolsk roux görs vanligtvis med smör och mjöl, medan en cajunroux oftast består av olja eller ister och mjöl.

Det sagt, om du har en förkärlek för det ena eller det andra, använd det du gillar. Det kanske inte är ”traditionellt”, men om det är det som gör det gott för dig är det det som betyder mest.

Faserna i tillagningen av en roux

Det första steget är att göra rouxen. En roux består av lika delar fett och mjöl i VIKTIGT. Ju längre en roux kokar, desto mindre förtjockande kraft har den, men den utvecklar mer smak, vilket är vad vi vill ha.

Det finns fyra stadier av en roux.

Den första är en vit roux. Denna har ingen färg och är i princip bara fett och mjöl som kokas ihop i några minuter. Den har praktiskt taget ingen smak, men den är ett utmärkt förtjockningsmedel. Låt rouxen koka lite längre och den blir en blond roux. Den är, som namnet antyder, något gyllene, men fortfarande utan någon riktig smak.

När rouxen fortsätter att koka och får en djupare färg blir den ett mindre effektivt förtjockningsmedel. Detta är värt att notera när vi fortsätter att koka rouxen till étouffée.

Det tredje stadiet, och det vi är ute efter, är en brun roux. Den ska likna färgen på jordnötssmör. I det här skedet är rouxen rostad och nötaktig. Den har utvecklat lite smak och har fortfarande god förtjockande förmåga.

Det sista är en mörkbrun roux och som ligger nära färgen på choklad. Den blir något bitter och har minst förtjockande förmåga av alla. Jag är fast i det bruna rouxlägret. Jag älskar den rostade känslan i rouxen och den förtjockar rätten fint.

När rouxen är i jordnötssmörsstadiet, tillsätt grönsakerna och kryddorna. Koka dem tills de är mjuka, tillsätt sedan buljongen och låt smakerna komma samman.

Langostinos kommer i sist, eftersom de inte behöver kokas. De kommer att avge lite vätska när du lägger dem i grytan, så om du frestas att tillsätta mer buljong, vänta tills langostinosen har lagts i étouffén innan du tillsätter ytterligare vätska.

Du kanske upptäcker att vätskan som frigörs från langostinos är allt du behöver och att tillsätta mer buljong skulle göra étouffén för tunn.

Ladda ner denna godhet i en skål med lite vitt ris och hugg i!

Langostino Recept

Söker du efter fler langostino hummerrecept? Alla mina langostino-recept finns på den sidan. Den rymmer recept och även lite information om langostinos och hur man tillagar dem. Om du letar efter receptidéer för langostinosvansar har du kommit till rätt ställe!

Jag upptäckte langostinos för några år sedan. Sedan dess har jag letat efter sätt att använda dem där receptet normalt skulle kräva räkor eller hummer, som denna étouffée.

Nyligen gjorde jag langostino hummerrullar som var helt utsökta och alla älskar denna langostino mac and cheese.

Ett av de snabbaste och enklaste langostino-recepten som jag någonsin har gjort är Garlic Butter Langostinos. Langostinos i en smörig citron vitlökssås som är klar på 15 minuter. Det blir inte bättre.

Du får gärna dela!

Dina andelar hjälper den här webbplatsen att växa. Känner du någon som skulle vilja ha den här? Jag skulle älska om du delar det på Facebook eller fäster det på din favoritrecepttavla.

Jag hoppas att du älskar det här receptet lika mycket som vi gör! Överväg gärna att betygsätta och/eller kommentera. Jag älskar att höra från dig! Har du gjort det här langostino-receptet? Tagga mig på instagram @pookspantry eller dela det i Facebookgruppen Fabulous Foodie Friends! Jag kan inte vänta på att få se din version!

Används för att göra Langostino Étouffée

Mera havsmatrecept:

• Garlic Shrimps
• Lobster on Thick-Skärda potatischips
• Krispiga torskburgare från Foodie with Family
• Corvina med smör och örter

Tack för att du tittade in! Ha en läcker dag 🙂