Placera linserna i en liten kastrull och täck dem med 5 cm vatten. Täck och koka upp och låt sedan koka upp och sjunka. Koka tills linserna är mjuka, cirka 30 minuter.
Under tiden värmer du oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och paprika. Koka under flitig omrörning tills löken är gyllenbrun, cirka 8 minuter.
Tillämpa chilipulver, paprika, spiskummin, cayennepeppar och tomatpuré och koka under ständig omrörning tills kryddor och tomatpuré doftar, cirka 2 minuter.
Tillämpa vinäger och skrapa sedan upp eventuella bitar från kastrullens botten med hjälp av en träsked. Tillsätt 2 koppar vatten, vitlök, aprikoser och krossade tomater.
Sänk värmen till medel-låg och låt såsen puttra tills den tjocknar, minst 30 minuter.
När linserna är kokta, låt överflödig matlagningsvätska rinna av och tillsätt dem i kastrullen med såsen; rör om ordentligt för att kombinera.
Mosa en del av eller alla linserna med hjälp av en träslev eller en potatismosare. Smaka av och justera kryddningen vid behov med mer salt och peppar.
Rosta hamburgerbröd i ugnen, om så önskas. Häll upp 1 kopp av linsblandningen på varje rostat bröd och servera.