- Pinterest1447
- Facebook11
- Yummly19
Pasta al Forno är ett supertröstligt och enkelt bakat pastarecept som görs med en fyllig tomatsås, pennepasta, taleggioost och toppad med knapriga brödsmulor innan den gräddas till perfektion.
Seriöst god tröstmat…
Pasta al Forno översätts bokstavligen som ugnsbakad pasta.
Det kan vara vad du vill, många italienska recept innehåller korv eller så kan de vara köttfria med bara grönsaker. De bakas i en tomat- eller vitbaserad sås och toppas med massor av mozzarellaost.
Med tanke på att vår korvpasta bakning är superpopulär (och helt utsökt) bestämde jag mig för att göra det här receptet enkelt och köttfritt, men med massor av ost … självklart.
Låt mig dela upp alla tips för dig …
- Hantera den bakade pastasåsen
- Hur man använder pasta
- Vad gör den här bakade pastan extra god?
- Hur man gör pasta al forno – steg för steg
- Kort på tid?
- Variationer och hur man anpassar Pasta al Forno
- Topptips för att göra pasta al Forno;
- Mer pastarecept som du kanske gillar;
- Pasta al Forno
- Ingredients
- Tomatsås
- Kostsås
- Topping
- Instruktioner
- Anteckningar
- Bildning av en roux
- Topptips för att göra den här tomatpastakakan;
- Näring
Hantera den bakade pastasåsen
Tomatsåsen är superenkelt MEN som jag alltid säger behöver den tomater av högsta möjliga kvalitet.
Jag använde Cirio Passata Rustica som är de rustika, grovare texturerade purerade eller siktade tomaterna istället för den mer vanligt förekommande silkeslena typen.
Också, mycket smak skapas i det första steget så missa inte det. Stek vitlöken lätt tillsammans med färsk basilika, fänkålsfrön och oregano i lite olivolja, du kommer att känna doften av alla läckra smaker och efter ett par sekunder är tomaterna tillsatta….så mycket mums!
Hur man använder pasta
För det här receptet på pasta al forno använde jag pennepasta, men du kan använda vilken kort pastaform som helst, till exempel fusilli eller rigatoni (ziti).
Topptips: Jag rekommenderar inte att man använder lång pasta.
Vad gör den här bakade pastan extra god?
Uggghh, taleggioostsåsen…så god.
Det jag älskar mest med taleggio är att den behåller en stark smak när den smälter så att man inte får en intetsägande ostsås. Det tar den här pastan al forno upp till en helt ny nivå av läckerhet.
Hur man gör pasta al forno – steg för steg
Först sätter du en stor kastrull med saltat vatten i kokning. Tillsätt pastan och koka i endast 4-5 minuter (det är viktigt att du inte kokar den längre)
För att göra såsen steker du hackad vitlök med basilika, fänkålsfrön och torkad oregano i ½ msk olivolja tills den doftar. Tillsätt passata rustica (grova siktade tomater) och låt det sjuda i 10 minuter (bilder 1 & 2).
För denna steg-för-steg-process använde jag jättepennepasta (pennoni)
Nästan gör du ostsåsen genom att göra en roux med smör och mjöl (se receptkortet nedan för mer information).
Häll i mjölken långsamt under vispning tills den börjar tjockna. Tillsätt taleggioost, salt, peppar och muskot och rör om tills osten har smält och är tjock. Ställ åt sidan (bilder 4-6).
Häll pastan i tomatsåsen och rör om tills den är väl täckt. Överför den till en ugnsform och toppa sedan med taleggioostsåsen. Toppa slutligen med brödsmulor, en liten klick olivolja och nyriven parmesan (foton 7-9).
Bak i ugnen i 30 minuter tills brödsmulorna är rostade och krispiga.
Kort på tid?
Om du vill skynda på saker och ting så kan du hoppa över ostsåsen.
Växla pastan i tomatsåsen och toppa med taleggioost och en boll mozzarella och sedan brödsmulor.
Bak tills den är gyllene och bubblar 20-30 minuter!
Variationer och hur man anpassar Pasta al Forno
- Du kan följa det här receptet med i stort sett vilken sås som helst, varför inte prova vår gräddiga vodka-sås eller vår vita bechamelsås.
- Du kan lägga till grönsaker som zucchini (zucchini), aubergine (aubergine), champinjoner och paprika.
- Ett snabbt sätt att ge extra smak är att lägga till några grovt hackade soltorkade tomater.
Topptips för att göra pasta al Forno;
- Kok inte pastan i mer än 4-5 minuter. Den bakas i ugnen i 30 minuter så det är viktigt att inte överkoka den, annars blir pastan för mjuk.
- Om du inte har taleggio använd en bra smältost som fontina, gruyere eller en mogen cheddar.
- Pankobrödsmulor fungerar utmärkt här eftersom de är lätta och extra krispiga, men alla sorters brödsmulor duger.
- Du kan lägga till olika örter och kryddor som persilja och chiliflakes för att variera den.
- Vill du inte bli köttfri? Du kan lägga till i stort sett vilket kött som helst, från krispig pancetta, korv, kyckling eller nötkött.
Mer pastarecept som du kanske gillar;
- Italian Sausage Bake – Simple And Easy
- Herby Garlic Butter Pasta Sauce
- Cavatelli and Broccoli Pasta
- Pasta Amatriciana – Bucatini, Tomat och guanciale
Om du har provat detta recept på Pasta al Forno eller något annat recept på bloggen så låt mig veta hur det gick i kommentarerna nedan, jag älskar att höra från dig! Du kan också FÖLJ MIG på FACEBOOK, INSTAGRAM och PINTEREST för att se mer läcker mat och vad jag gör.
Spara receptSparat!
Skriv ut Pin
Pasta al Forno
Ingredients
- ▢ 4 cups penne pasta or any kort pastaform (14 oz/400g)
Tomatsås
- ▢ ½ msk olivolja plus en gnutta för att toppa
- ▢ 1 vitlöksklyfta finhackad
- ▢ 1 msk färsk basilika hackad
- ▢ 1 tsk oregano torkad
- ▢ 1 tsk fänkålsfrön
- ▢ 4 koppar passata rustika grova purerade tomater (1.7 lbs/800g)
Kostsås
- ▢ 4 msk smör (50g)
- ▢ ⅓ kopp vanligt mjöl (40g)
- ▢ 1 ⅔ kopp mjölk (400 ml)
- ▢ ½ kopp taleggioost skuren i tärningar (100 g)
- ▢ ½ tsk muskotnöt
- ▢ Salt och peppar för att smaka av
Topping
- ▢ 1 kopp pankobrödsmulor (30 g)
- ▢ ½ msk parmesan nygräddad
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400°F (200°C)
-
Först, Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, tillsätt pastan och koka den i 4-5 minuter. Koka den inte längre, låt den rinna av och ställ den åt sidan. Tillsätt en klick olivolja för att pastan inte ska fastna när den väl är avrunnen.
-
Under tiden gör du tomatsåsen. Fräs den hackade vitlöken tillsammans med basilika, fänkålsfrön och torkad oregano med ½ msk olivolja tills den doftar. Tillsätt passata rustica (grova siktade tomater), en rejäl nypa salt och peppar och låt det sjuda i 10 minuter.
-
Under tiden som tomatsåsen sjuder gör du ostsåsen genom att göra en roux med smör och mjöl i en separat kastrull (se anteckningar).
-
Häll i mjölken långsamt under vispning tills den börjar tjockna. Tillsätt taleggioost, salt, peppar och muskot och rör om tills osten har smält och är tjock. Stäng av värmen och ställ åt sidan.
-
Häll den kokta pastan i tomatsåsen och rör om tills den är väl täckt. Överför den till en ugnsform och toppa sedan med taleggioostsåsen. Toppa slutligen med brödsmulor, en liten klick olivolja och nyriven parmesan.
-
Bak i ugnen i 30 minuter tills brödsmulorna är rostade och krispiga.
Anteckningar
Bildning av en roux
- Häll smöret i en kastrull på medelhög värme. När det har smält tillsätt mjölet och rör om med en träsked för att bilda en pasta.
- Rör om i pastan i 1-2 minuter för att koka ut mjölsmaken (viktigt för smaken i såsen). Börja sedan med att tillsätta mjölken lite i taget medan du vispar för att undvika klumpar.
Topptips för att göra den här tomatpastakakan;
- Underkoka pastan i cirka 3 minuter så att den inte kokar för mycket i ugnen.
- Om du inte har taleggio, använd en bra smältost som fontina, gruyere eller en mogen cheddar.
- Pankobrödsmulor fungerar utmärkt här eftersom de är lätta och extra krispiga, men alla sorters brödsmulor duger.
- Du kan lägga till olika örter och kryddor som persilja och chiliflakes för att variera den.
- Vill du inte bli köttfri? Du kan lägga till i stort sett vilket kött som helst, från krispig pancetta, korv, kyckling eller nötkött.
Näring
- Jag använder alltid extra jungfruolivolja i alla mina recept om inget annat anges
- När jag använder konserverade tomater eller tomater på burk av något slag använder jag alltid det här märket för bästa resultat och smak
- Alla grönsaker är mellanstora om inget annat anges
- Alla recept är testade och utvecklade med hjälp av en fläktugn (varmluftsugn)
- Finn mer information om hur näringsvärdet beräknas här
- Kontrollera våra oumbärliga italienska basvaror i skafferiet här
- Du kan också hitta alla våra oumbärliga köksredskap för italiensk matlagning här