Och det är sant att födoämnesallergier och födoämnesrelaterade sjukdomar ökar och att de fastställda orsakerna är okända. Den här typen av ökande hälsofrågor kan skapa alla typer av rädslor som sedan får människor att göra onödiga förändringar i sin kost och ännu mer oroande, förändringar i sina barns kost. Barn växer snabbt, och denna tillväxt kräver tillräcklig näring från en mängd olika livsmedel. Att i onödan ta bort livsmedelsgrupper från någons dagliga intag kan göra motsatsen till ditt mål – det kan orsaka hälsoproblem. Men vad händer om din läkare har diagnostiserat dig eller din närstående med en matallergi, intolerans eller annan matrelaterad störning? Vi samarbetar med några fenomenala läkare som regelbundet hänvisar till oss för näringsvägledning. Men alltför många familjer försöker navigera sina nya matrestriktioner på egen hand.
Förutom orsaken till matallergi/intolerans är fler människor rädda för vad som finns i deras mat. Det finns flera anledningar till detta, men mycket av det kommer från aktivister som har publicerat bloggar, dokumentärer och avslöjanden om den amerikanska livsmedelsindustrin. Vi ser att dessa människor kommer till vårt kontor och vill få sina familjer att sluta äta vissa livsmedel. I många fall kan vi lugna deras rädsla för olika ogrundade påståenden med evidensbaserad information. Men i slutändan vill vi vägleda dem genom det de i slutändan bestämmer sig för att göra istället för att de ska göra det på egen hand.
Här är de fem främsta livsmedelsrestriktionerna som vi ser som förekommer – och de potentiella hälso-/näringsmässiga konsekvenserna som kan uppstå utan rätt vägledning.
Mjölksfritt
När man tänker på näringsämnena i mejeriprodukter är det många som tänker på kalcium. Vissa kanske till och med tänker på kalcium och D-vitamin. Men visste du att det faktiskt finns nio viktiga näringsämnen i mejeriprodukter? De omfattar kalcium, D-vitamin, kalium, magnesium, fosfor, A-vitamin, protein, riboflavin och B12-vitamin. De tre som redan är låga i den genomsnittliga amerikanska kosten är kalcium, kalium och D-vitamin. Vi får ofta småbarn som kommer in och dricker mandelmjölk eftersom deras föräldrar rapporterar en diagnostiserad eller odiagnostiserad mjölkintolerans. Mandelmjölk innehåller inte tillräckligt med kalorier och protein för småbarn och vissa förskolebarn – och vissa former är inte berikade med kalcium och D-vitamin. Småbarn som redan får i sig mycket lite protein får ofta sitt protein från mejeriprodukter i den här åldern. Vi måste utbilda familjerna i hur de kan fylla dessa näringsbrister. Om du klarar av detta på egen hand kommer du ofta att misslyckas. Låt oss ta ett exempel från en vuxen. Vi ser vuxna komma in för viktminskning som har en historia av hypertoni (högt blodtryck) och de äter inte diarré eftersom ”det inte passar deras magar”. Visste du att mejeriprodukter är en del av den väletablerade DASH-dieten? Denna har av U.S. News and World Reports bedömts som den bästa dieten för femte året. DASH som är en akronym för ”Dietary Approaches for Stopping Hypertension” betonar livsmedel som naturligt innehåller mycket kalcium, kalium och magnesium. Vi kan antingen hjälpa dem att njuta av mejeriprodukter igen eller hitta alternativa livsmedel som de kan äta och som innehåller dessa näringsämnen. Utan rätt vägledning kan en person missa en möjlighet att hjälpa till att minska sitt hälsotillstånd med hjälp av näringsterapi.
Vetefritt/Glutenfritt
Detta har varit en stor fråga de senaste åren. Mer än någonsin går människor bort från vete eller gluten av det enkla skälet att de verkar må bättre när de gör det. Även om vissa människor helt klart behöver göra det vid en fastställd diagnos av celiaki, bör man överväga att få fler tester innan man tar detta drastiska steg. Om testerna kommer tillbaka negativt och du fortfarande vill pröva en vete- eller glutenfri kost, sök en registrerad dietist-nutritionist som kan hjälpa dig att navigera din nya matplan som inte äventyrar din näringsstatus. Helvete och andra veteprodukter innehåller många viktiga näringsämnen som vitamin E, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6, K samt viktiga mineraler som kalium, magnesium, zink, koppar och selen. Många av dessa går förlorade om man ersätter vete med till exempel risbaserat bröd, pasta eller kex. Veteförbudet påverkar också smaken, och många glutenfria produkter kompenserar detta genom att tillsätta socker. Det finns ett hälsosamt sätt att ställa om till en vete- eller glutenfri kost och få alla nödvändiga näringsämnen samtidigt som man minimerar tillsatt socker. Men professionell, legitimerad rådgivning är avgörande. Om du förlitar dig på sökningar på Internet är det mycket troligt att du kommer att hitta felaktig information. Vi lever inte längre i en värld där vi blint kan lita på skriftlig information.
Vegan eller andra former av vegetarianism
En korrekt vegetarisk kost kan vara extremt hälsosam. Hög växtbaserad kost har med rätta kopplats till ökad livslängd, förebyggande av sjukdomar och har faktiskt varit ett stort helande verktyg i kampen mot allvarliga sjukdomar som hjärtsjukdomar, cancer och diabetes. Med allt detta sagt finns det många näringsmässiga konsekvenser av en vegetarisk kost som utförs felaktigt. Vi har faktiskt haft människor som kommit till Lemond Nutrition och velat bli vegetarianer, men de tycker inte om grönsaker! Man kan absolut vara vegetarian och leva på skräpmat som är fri från alla animaliska produkter. Vid den mest restriktiva formen av vegetarianism – veganism – måste man vara ytterst målmedveten när det gäller att få i sig näringsämnen som protein, kalcium, D-vitamin, vitamin B12 och järn. Utan rätt planering kan dessa näringsbrister få allvarliga konsekvenser för hälsan.
Kolhydrater
Kolhydrater fortsätter att demoniseras som det makronutrient som bidrar till fetma. Under mina många år av analys av livsmedelsintag är det ännu mer uppenbart för mig att kalorier från alla livsmedel med otillräcklig fysisk aktivitet är boven i dramat. Kolhydrater är det enda näringsämne som orsakar mer vätskeretention, så vissa människor får en omedelbar känsla av att kroppen sväller. Men utan kvalitativa kolhydrater kommer våra kroppar inte att fungera bra. De högsta riskgrupperna när det gäller kolhydratrestriktion är barn och mycket aktiva, hälsosamma människor. Föräldrar som begränsar sina egna kolhydrater verkar också begränsa sina barns kolhydrater. Jag hör föräldrar säga till mig: ”Jag vet inte varför mina barn älskar sina kolhydrater så mycket!”. De beteendemässiga konsekvenserna av att säga detta inför sina barn är ett helt annat ämne. Men svaret är att barn behöver mer kolhydrater eftersom de växer och vanligtvis är mer aktiva än vuxna. För den aktiva, hälsointresserade individen säger jag att vi behöver balansera kolhydrater av god kvalitet med lämpliga portioner av hälsosamma fetter och proteiner vid varje måltid. Om man utesluter dem helt och hållet kan man känna sig slö och det kan påverka konditionen och livskvaliteten – för att inte tala om näringsbristerna beroende på typ och omfattning av begränsningen.
Kalorier
Jo lägre desto bättre, eller hur? Fel. Det är vad bantningsindustrin kommer att säga till dig. Kroppens energi mäts i kilokalorier, och ett kroniskt otillräckligt intag kan faktiskt orsaka mindre och större sjukdomar. Om du inte har hört talas om det så är kronisk bantning absolut skadligt för din allmänna hälsa. Få en näringsbedömning som tar en helhetsbild av dina särskilda energi- och näringsbehov – det är bra för alla att göra det med jämna mellanrum – precis som vi får en översyn av våra dyrbara bilar, bör vi få näringsmässiga omprövningar av våra kroppar.
Här på Lemond Nutrition vägleder vi människor i alla åldrar som har att göra med antingen diagnostiserade födoämnesallergier, födoämnesintoleranser eller andra födorelaterade problem, t.ex. eosinofil esofagit – eller människor som vill göra självförsök av olika dieter. Vi tillhandahåller några mycket användbara inköpslistor med aktuella produkter på marknaden som har smaktestats av våra behandlare och familjer under årens lopp. Slutsatsen här är att om du är osäker, sök hjälp. Det finns en del otroliga resurser som gör det lättare att navigera i dessa förändringar och kvalificerade yrkesmän kommer att vägleda dig till dem med rätt övervakning.
Oavsett vad din anledning är, överväg att besöka en kvalificerad registrerad dietist-nutritionist (RDN) i ditt område så att de kan vägleda dig genom processen. Academy of Nutrition and Dietetics har en nationell databas med kvalificerade registrerade dietistnäringsläkare (RDN) som gör att du kan hitta en professionell person i ditt specifika område.