Komu nejvíce prospívají hydrolyzované bílkoviny?
Jsou důležité zejména pro lidi, kterým chybí část střeva, a také pro ty, kteří trpí onemocněním slinivky břišní nebo jinými stavy, které ztěžují trávení bílkovin.
„Lidé s poruchami malabsorpce,“ říká Carr, „a lidé s potravinovými alergiemi nebo přecitlivělostí obvykle snášejí hydrolyzovanou proteinovou formuli lépe než ostatní.“ Používá se například v hypoalergenní kojenecké výživě.
Hydrolyzované bílkoviny mohou také způsobovat menší žaludeční potíže osobám se střevními potížemi, jako je syndrom dráždivého tračníku. Bylo také prokázáno, že prospívají osobám s pomalým trávením.
Historicky byly všechny hydrolyzované bílkoviny na bázi mléka. To se od té doby změnilo a společnost Kate Farms se postavila do čela – více o tom později.
Kolik aminokyselin se nachází v bílkovinách?
Dvacet různých aminokyselin se může spojit do bílkoviny, říká Carr, ačkoli jedna molekula bílkoviny může obsahovat sekvenci 200 nebo více jednotlivých aminokyselin v různých kombinacích.
Představte si molekulu bílkoviny jako vlak. Velký vlak může mít 200 vagónů, které se skládají z 20 typů vagónů.
Jsou všechny z nich nezbytné?“
Ne. Pouze devět z nich je esenciálních, což znamená, že si je lidské tělo nedokáže vyrobit samo.
Slyšeli jste někdy, že některé potraviny jsou „kompletní“ bílkoviny? To znamená, že potravina obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin ve správném poměru. I když je pravda, že živočišné zdroje bílkovin jsou kompletní, Carr říká, že není nutné jíst pouze živočišné produkty, abychom získali všechny esenciální aminokyseliny.
V čem se hydrolyzované bílkoviny Kate Farms liší od všech ostatních?
Receptura Peptide Plus 1,5 společnosti Kate Farms obsahuje hydrolyzovaný hrachový protein doplněný o další rostlinné aminokyseliny. „Jsme první společností, která hydrolyzuje kompletní rostlinný protein,“ říká Carr. „Všechny ostatní hydrolyzované formule – všechny do jedné – používají syrovátku, která pochází z mléka.“
Carr říká, že někteří lidé s alergií na mléko (nebo intolerancí) mohou mít z hydrolyzované syrovátkové bílkoviny prospěch, ale mohou se u nich objevit příznaky při kontaktu s aminokyselinami pocházejícími ze syrovátky. „Všechny výrobky společnosti Kate Farms jsou veganské,“ říká, „takže v nich není žádný živočišný zdroj.“
Hráškový protein navíc nepatří mezi 8 hlavních potravinových alergenů. Na rozdíl od přípravků s jednou aminokyselinou, které jsou na trhu, neobsahují koktejly Kate Farms ani kukuřici.