Ki profitálhat leginkább a hidrolizált fehérjékből?
Ezek különösen fontosak azok számára, akiknek hiányzik a bélrendszerük egy része, valamint azok számára, akiknek hasnyálmirigy-betegségük vagy más betegségük van, ami megnehezíti a fehérjeemésztést.
“A felszívódási zavarokban szenvedők”, mondja Carr, “és az ételallergiában vagy -érzékenységben szenvedők általában jobban tolerálják a hidrolizált fehérjeformulákat, mint a többit”. Ezt használják például a hipoallergén csecsemőtápszerekben.
A hidrolizált fehérjék kevésbé okozhatnak gyomorpanaszokat az olyan bélbetegségekben szenvedőknél is, mint az irritábilis bél szindróma. A lassú gyomoremésztésben szenvedők számára is előnyösnek bizonyultak.
Történelmileg minden hidrolizált fehérje tejtermék alapú volt. Ez azóta megváltozott, és a Kate Farms élen járt – erről később még többet.
Hány aminosav található a fehérjében?
Carr szerint húsz különböző aminosav kombinálódhat fehérjévé, bár egyetlen fehérjemolekula 200 vagy több egyes aminosavból álló szekvenciát tartalmazhat különböző kombinációkban.
Gondoljunk a fehérjemolekulára úgy, mint egy vonatra. Egy nagy vonat 200 kocsiból állhat, amelyek 20 féle kocsiból állnak.
Mindegyikük nélkülözhetetlen?
Nem. Csak kilenc közülük esszenciális, ami azt jelenti, hogy az emberi szervezet nem tudja őket saját maga előállítani.
Hallottál már arról, hogy egyes élelmiszerek “teljes értékű” fehérjék? Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza a megfelelő arányban. Bár igaz, hogy az állati eredetű fehérjeforrások teljes értékűek, Carr szerint nem szükséges kizárólag állati eredetű termékeket fogyasztani ahhoz, hogy az összes esszenciális aminosavhoz jussunk.
Miben különbözik a Kate Farms hidrolizált fehérjéje mindenki másétól?
A Kate Farms Peptide Plus 1,5 formulája hidrolizált borsófehérjét tartalmaz, más növényi alapú aminosavakkal kiegészítve. “Mi vagyunk az első cég, amely teljes növényi alapú fehérjét hidrolizál” – mondja Carr. “Minden más hidrolizált formula – minden más formula – tejsavót használ, ami tejtermékből származik.”
Carr szerint néhány tejtermékallergiás (vagy -intoleranciában szenvedő) ember számára előnyös lehet a hidrolizált tejsavófehérje, de a tejsavóból származó aminosavak hatására tüneteket tapasztalhatnak. “Minden Kate Farms termék vegán” – mondja – “tehát egyáltalán nincs állati eredetű forrás.”
A borsófehérje ráadásul nem tartozik a 8 legfontosabb élelmiszer-allergén közé. A Kate Farms shake-ek kukoricától is mentesek, ellentétben a piacon kapható, egyetlen aminosavat tartalmazó formulákkal.