Wie heeft het meeste baat bij gehydrolyseerde eiwitten?
Ze zijn vooral belangrijk voor mensen die delen van hun darm missen, samen met degenen die een alvleesklierziekte of andere aandoeningen hebben die het verteren van eiwitten een strijd maken.
“Mensen met malabsorptiestoornissen,” zegt Carr, “en mensen met voedselallergieën of -gevoeligheden kunnen een gehydrolyseerde eiwitformule meestal beter verdragen dan de andere.” Het wordt gebruikt in hypoallergene zuigelingenvoeding, bijvoorbeeld.
Gehydrolyseerde eiwitten kunnen ook minder maagklachten veroorzaken voor mensen met darmaandoeningen zoals het prikkelbare darmsyndroom. Er is ook aangetoond dat ze gunstig zijn voor mensen met een trage maagvertering.
Historisch gezien waren alle gehydrolyseerde eiwitten op zuivelbasis. Dat is sindsdien veranderd, en Kate Farms heeft in de voorhoede gestaan-meer hierover later.
Hoeveel aminozuren zijn er te vinden in eiwit?
Twintig verschillende aminozuren kunnen combineren om eiwit te maken, zegt Carr, hoewel een enkele eiwitmolecule een reeks van 200 of meer afzonderlijke aminozuren in verschillende combinaties kan bevatten.
Denk aan een eiwitmolecule als een trein. Een grote trein kan 200 wagons hebben, die bestaan uit 20 soorten wagons.
Zijn ze allemaal essentieel?
Nee. Slechts negen van hen zijn essentieel, wat betekent dat het menselijk lichaam ze niet zelf kan produceren.
Weleens gehoord dat sommige voedingsmiddelen “complete” eiwitten zijn? Dat betekent dat het voedsel alle negen essentiële aminozuren in de juiste verhouding bevat. Hoewel het waar is dat dierlijke eiwitbronnen compleet zijn, zegt Carr, is het niet nodig om alleen dierlijke producten te eten om alle essentiële aminozuren binnen te krijgen.
Wat maakt het gehydrolyseerde eiwit van Kate Farms anders dan dat van alle anderen?
Kate Farms’ Peptide Plus 1.5-formule bevat gehydrolyseerd erwteneiwit, aangevuld met andere plantaardige aminozuren. “We zijn het eerste bedrijf dat een compleet plantaardig eiwit hydrolyseert,” zegt Carr. “Elke andere gehydrolyseerde formule – elke formule – gebruikt wei, die afkomstig is van zuivel.”
Carr zegt dat sommige mensen met zuivelallergieën (of intoleranties) baat kunnen hebben bij een gehydrolyseerd wei-eiwit, maar ze kunnen symptomen ervaren wanneer ze worden blootgesteld aan aminozuren uit wei. “Alle Kate Farms-producten zijn veganistisch,” zegt ze, “dus er is geen enkele dierlijke bron.”
Bovendien behoort erwteneiwit niet tot de top 8 van voedselallergenen. Kate Farms shakes zijn ook vrij van maïs, in tegenstelling tot de single aminozuur formules op de markt.