Qui bénéficie le plus des protéines hydrolysées ?
Elles sont particulièrement importantes pour les personnes auxquelles il manque des parties de leur intestin, ainsi que pour celles qui ont une maladie pancréatique ou d’autres conditions qui rendent la digestion des protéines difficile.
« Les personnes souffrant de troubles de malabsorption, dit Carr, et les personnes souffrant d’allergies ou de sensibilités alimentaires peuvent généralement tolérer une formule de protéines hydrolysées mieux que les autres. » Elles sont utilisées dans les préparations hypoallergéniques pour nourrissons, par exemple.
Les protéines hydrolysées peuvent également provoquer moins de maux d’estomac chez les personnes souffrant de troubles intestinaux comme le syndrome du côlon irritable. Il a également été démontré qu’elles sont bénéfiques pour ceux qui ont une digestion lente de l’estomac.
Historiquement, toutes les protéines hydrolysées étaient à base de produits laitiers. Cela a changé depuis, et Kate Farms a été à l’avant-garde – nous y reviendrons plus tard.
Combien d’acides aminés se trouvent dans les protéines ?
Vingt acides aminés différents peuvent se combiner pour former une protéine, dit Carr, bien qu’une seule molécule de protéine puisse inclure une séquence de 200 acides aminés uniques ou plus dans diverses combinaisons.
Pensez à une molécule de protéine comme à un train. Un grand train peut avoir 200 wagons, composés de 20 types de wagons.
Sont-ils tous essentiels ?
Nope. Seuls neuf d’entre eux sont essentiels, ce qui signifie que le corps humain ne peut pas les produire par lui-même.
Vous avez déjà entendu dire que certains aliments sont des protéines « complètes » ? Cela signifie que l’aliment contient les neuf acides aminés essentiels dans la bonne proportion. S’il est vrai que les sources animales de protéines sont complètes, dit Carr, il n’est pas nécessaire de manger uniquement des produits animaux pour obtenir tous les acides aminés essentiels.
Qu’est-ce qui rend les protéines hydrolysées de Kate Farms différentes de celles de tout le monde ?
La formule Peptide Plus 1,5 de Kate Farms contient des protéines de pois hydrolysées, complétées par d’autres acides aminés d’origine végétale. « Nous sommes la première entreprise à hydrolyser une protéine végétale complète », explique Carr. « Toutes les autres formules hydrolysées – toutes – utilisent du lactosérum, qui provient des produits laitiers. »
Carr dit que certaines personnes souffrant d’allergies (ou d’intolérances) aux produits laitiers peuvent bénéficier d’une protéine de lactosérum hydrolysée, mais elles peuvent présenter des symptômes lorsqu’elles sont exposées à des acides aminés provenant du lactosérum. « Tous les produits Kate Farms sont végétaliens », dit-elle, « il n’y a donc aucune source animale quelle qu’elle soit. »
En outre, la protéine de pois ne fait pas partie des 8 principaux allergènes alimentaires. Les shakes de Kate Farms ne contiennent pas non plus de maïs, contrairement aux formules à un seul acide aminé sur le marché.
D’autre part, les protéines de pois ne font pas partie des 8 principaux allergènes alimentaires.