Dokonalý recept na řecké vepřové kotlety! Zvenku zlatavé a křupavé, uvnitř dokonale křehké a šťavnaté. Toto je můj nejoblíbenější recept na řeckou brizolu (recept na řecké vepřové kotlety)!
Tajemstvím tohoto receptu na vepřové kotlety je marináda. Vepřové kotlety se koupou v marinádě v řeckém stylu z olivového oleje, červeného vinného octa, červené cibule, česneku, černého pepře a vydatné dávky sušeného řeckého oregana!
Smaží se na rozpálené pánvi, aby zezlátly a zkaramelizovaly, a pak se pečou v troubě, přikryté a utěsněné pergamenovým papírem, spolu s česnekovo-citronovými bramborami na bílém víně. Tento recept na řecké vepřové kotlety je nejlepší podávat s velkou mísou tzatziki, opečeným pita chlebem a řeckým salátem feta, aby bylo jídlo v řeckém stylu kompletní!
Recept na řecké vepřové kotlety – Tipy na dokonalé vepřové kotlety pečené v troubě (brizola)
Nejlepší možností je samozřejmě grilovat brizolu (řecké vepřové kotlety) na grilu na dřevěné uhlí, aby byly křupavé a kouřové. Pokud však nemáte čas nebo prostor na pořádný gril, je tento recept na řecké vepřové kotlety vhodný i na smažení a pečení v troubě.
Pro tento recept na řecké vepřové kotlety použijte vepřové kotlety s kostí, protože díky kostem bývá maso šťavnatější a udržuje si uvnitř vlhkost. Vepřové kotlety jsou rychle uvařitelný kus masa, který se velmi snadno přepeče.
V Řecku je při přípravě řeckých vepřových kotlet (brizola) nepsaným pravidlem opékat brambory na stejné pánvi jako kotlety, aby nasákly veškerou šťávu a vůni z masa. V takovém případě se ale brambory a vepřové kotlety nepečou současně, proto začni nejprve opékat brambory, a to asi 45 minut.
Vepřové kotlety začni opékat na pánvi, kde se dobře opečou, a poté je přendej do pekáče s bramborami, aby se dopečly. Tím, že kotlety opečeme, získají na povrchu nádhernou zlatavou kůrčičku a uvnitř se uzavřou šťávy.
Mnoho lidí se obává, že při pečení v troubě budou kotlety vysušené, ale skutečnost je taková, že mírný žár trouby nám pomáhá o něco lépe kontrolovat rychlost pečení a zabraňuje tomu, aby vnější strana byla tvrdá a suchá dříve, než se dokončí pečení uprostřed. Pokud máte teploměr, použijte ho v nejsilnější části; když jsou kotlety hotové, měl by zaznamenat 62 C / 145 F.
Nakonec, po dokončení pečení, nezapomeňte kotlety volně zastínit fólií a a nechat je alespoň 5 minut odpočívat. Vepřové kotlety se stále vaří z tepla. Pokud se je pokusíte hned nakrájet, vyteče z nich všechna šťáva a maso se vysuší.
Vytisknout
Popis
Dokonalý recept na řecké vepřové kotlety. Zvenku zlatavé a křupavé, uvnitř dokonale křehké a šťavnaté, ochucené lahodnou marinádou v řeckém stylu.
Složení
Měřítko1x2x3x
- 4 vepřové kotlety (s kostí, cca 2.5 cm silná)
- 5 středně velkých brambor nakrájených na klínky
Na marinádu
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 1 červená cibule, nahrubo nakrájená
- 1 PL sušeného oregana
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 PL hořčice (volitelně)
Pro brambory
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 1 stroužek česneku, mletý
- šťáva z poloviny citronu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- sůl a čerstvě mletý pepř
- K přípravě tohoto receptu na řeckou brizolu s pečenými bramborami (řecké kotlety), začněte přípravou marinády. Do velké mísy přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, plátky česneku a vepřové kotlety (brizolu). Zakápněte olivovým olejem a červeným vinným octem a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Vepřové kotlety posypte oreganem a promíchejte, aby se obalily. Mísu přikryjeme plastovou fólií, dáme do chladu a necháme 1-2 hodiny marinovat.
- Nastříháme velký kus pergamenového papíru a namočíme ho do vody. Vymačkáme ho, abychom se zbavili přebytečné vody, a vyložíme na velký plech. Brambory položte na pergamenový papír, pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou, zalijte bílým vínem a osolte. Brambory posypte oreganem a prolisovaným česnekem. Přikryjte velkým mokrým kusem pergamenového papíru a spojte okraje k sobě, aby se utěsnily. Pečeme při 180C asi 45 minut.
- Teď je čas, aby se vepřové kotlety trochu vybarvily. Rozehřej pánev na vysokou teplotu a opékej vepřové kotlety asi 1 minutu z každé strany, dokud se pěkně nezbarví.
- Vyklop plech z trouby. Odkryjte pergamenový papír a položte vepřové kotlety na brambory v jedné vrstvě. Znovu zakryjte, aby se utěsnil, a vložte zpět do trouby asi na 10-15 minut, v závislosti na tloušťce kotlet.
- Vyjměte plech z trouby, rozbalte a vyjměte kotlety. Přikryjte kotlety alobalem a nechte je 10 minut odpočívat. Brambory pečte odkryté asi 15 minut, dokud se pěkně nezbarví.
- Podávejte ještě teplé. Vychutnejte si!
Nutriční hodnoty
- Velikost porce: 1 porce
- Kalorií: 671kcal
- Cukr: 4,6g
- Sodík: 1340mg
- Tuky: 30,4g
- Nasycené tuky: 6,1g
- Nenasycené tuky: 23g
- Transmastné kyseliny: 0g
- Sacharidy: Vláknina: 7,5g
- Bílkoviny: 52,7g
- Cholesterol: 132,3mg
Klíčová slova: Vepřové kotlety, Vepřové kotlety v troubě, Brizola recept s brambory, Marináda na vepřové kotlety